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D0 @" }( q+ i% ~- T! ] G4 a; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤 5.39.217.76, p/ e+ V, b/ K: M
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雞蛋白 1湯匙 公仔箱論壇, `5 j! o( O! g8 m& X
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芫茜 切碎 公仔箱論壇2 T# u7 h" {; C! t- B/ P% b
- ?0 p9 Y% s' L/ ^# ~8 H5.39.217.76麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 5.39.217.76+ z( D. _5 C t# L1 I9 y" Q/ `
! r1 k3 M9 r2 l) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o3 l& p1 I; l- n( l! X. v
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0 k9 m- Q+ h l; h7 T) ]tvb now,tvbnow,bttvb醃蝦膠調味料& u8 q* B# o+ @. @* J
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。5.39.217.76! E: h% |. @) e& _& Q
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1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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