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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
3 m" h. ^0 @ B( I7 C' C. v& utvb now,tvbnow,bttvb戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；& r" L3 g7 S8 v6 u; G( |0 [( U
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；公仔箱論壇9 @# b: ` f1 W. O* e0 c k1 v9 j
: w2 S6 T! t& E3 W6 ~# I$ C/ Etvb now,tvbnow,bttvb新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。( i1 e0 r& ~/ c2 B: `6 `
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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3 p8 o; }( t$ F烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。公仔箱論壇# m1 ?9 C) h' b: e7 Y- i% n
: | ^/ u+ \+ s公仔箱論壇因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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4 O/ s3 @' u) a/ p7 ]- B5 C( S% otvb now,tvbnow,bttvb取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；5.39.217.76/ @" m8 g, S6 v4 Z) o! Q1 J1 X, V
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- _+ v4 ?/ J' A. G4 j1 ~: Z: ^1 V
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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4 q% i2 J2 O5 ]! m R看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
0 Y! I) K; p3 n( ?+ R% ?/ a, K( g先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中- u. H7 ]* g% a. F, S
& W9 n8 v5 v# [& c$ n8 p安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：5.39.217.76# A6 L* ?1 K. `
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定" B& v% g* g5 ~! A2 P
& l5 G4 B# j% D/ }烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴5.39.217.76* s p' I' D* D1 M+ q2 v9 [: f/ h
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个. q/ H+ j, v$ u1 y2 K( t
【模具】：学厨蛋糕十二联模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 \ ?* I% u6 A) Q
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( F: v& j2 B1 V, y" l3 J
制作过程：
5 {8 \" b# N8 S/ a6 a1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
2 K3 w1 u+ ] X [tvb now,tvbnow,bttvb3、加入2个蛋黄搅匀tvb now,tvbnow,bttvb$ {6 N4 d7 N: h/ t5 j( y: Y+ i1 D3 I
4、筛入蛋糕粉) w, g: c; s" b- C& C9 z
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的. G; g7 |3 R- z# V* ]1 `1 {
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
* _: t* A" d) h# K wtvb now,tvbnow,bttvb7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可公仔箱論壇4 h# [) Q: P- ]# L
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀3 e+ Y" a8 T" \: n9 [$ q; _
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层; ~) a! z% p8 B) I' r( Q4 E
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：/ D' X7 S/ E$ P7 D8 g
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
5 y+ B) c9 f0 K3 H! f- J" R2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；5.39.217.76% c4 G F' W- q! k0 s# |& X7 N
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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