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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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7 O/ ?. g, E2 \公仔箱論壇戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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- l Y) b' h8 h4 W( D( U# S+ `新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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. ]% m8 l) p) `5 P5.39.217.76转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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- o) |' e7 a9 ~6 t& R/ f) l1 |; jtvb now,tvbnow,bttvb取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等公仔箱論壇/ x! } D% f/ L1 t) r3 u
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处' r u" Y% W" C! y) N0 u
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置tvb now,tvbnow,bttvb( B( a( R" `6 l6 Q( g' x
" _& Q1 o* M! ^6 ~9 b! d l烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：3 ~) P7 V' u' P8 G6 h
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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, w% N& ] ^7 f4 k+ h& V公仔箱論壇再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上5.39.217.76& e0 h. M+ M0 i, B
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说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。4 F/ I6 ?, M. Q( W( p9 G1 R4 N, u
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴5.39.217.765 s8 R$ S8 ]# E$ e5 L/ i! L+ L
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
) W7 y4 L/ w6 k3 ?" d【模具】：学厨蛋糕十二联模公仔箱論壇9 `# J3 ?2 a( B1 D/ a
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
5 N6 t, g1 J. Q6 S- S制作过程：
. R- V/ a9 {! `8 M5 `+ n5.39.217.761、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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! b; R. W& {6 V2 n# @9 W1 R" h2、玉米油加酸奶搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" A$ b6 J% N% ~" ?
3、加入2个蛋黄搅匀公仔箱論壇* f; H6 @5 N# i/ Z
4、筛入蛋糕粉
- D- h, @) B" u" a- l公仔箱論壇5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 F+ I9 F) h! \$ X/ V
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
( Q3 _3 L1 k" o6 }# Ktvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
& j3 s4 g: U5 B# S$ Itvb now,tvbnow,bttvb9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中tvb now,tvbnow,bttvb6 P* ~4 y* a, _$ h; e
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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5 n& W4 F ?; k6 Y5.39.217.7612、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb( x9 ]* j- L+ C( w4 _
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤5.39.217.76+ R2 W" E" R3 \. l
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；0 f* W- ], p+ i: V- T
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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