三条要领一定记住
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/ J+ ]4 w+ F, D* J2 Itvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；7 [" L3 \1 Q, \6 _( N8 V" o4 k
& G( z( k5 R, t I! [2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；% _7 [( j' [( w* z
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 , r+ b# g1 X3 k: R4 O8 d' P4 V0 i
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e7 V5 D$ |$ s7 \) [* @) T5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ q9 m" \0 ?8 w; e+ G; J4 G
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 * F) I+ |& O4 X, ]
) v6 ~4 p m+ q" A/ W% L2、热锅热油，加一点盐# X% L0 H% U: y6 j' @8 \7 k8 n! ~3 q5 L
# k! N+ f( s+ J `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ $ _& O3 f7 k. r
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇- }3 u8 f" g7 y2 W. K6 l) U+ ~
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.76* K& t1 l: `8 a5 a0 h
. E" G7 d3 i, q1 D. Itvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇$ f0 B9 `3 j( L' o- l
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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# Q. W. X1 q m: h3 N9 E（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇# ]$ W) c" ]2 C6 I+ @# i
4 o D. u m! P7 Z2 A/ g. m5.39.217.76（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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- ?1 N% u) L+ z; v6 j `4 B. }5 ~tvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 O; p7 x* b: d; `
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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: Y) n3 L8 e# L6 xtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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3 |& a3 ]7 i& W( G公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 " ^2 M8 r j0 t ?* N( l
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎, s) t9 ~3 _: l6 k0 U, W g; R L
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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