三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 Y ^) \, t% D4 R6 c- x
6 K; u s3 J5 q, g. w1 @+ m5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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) H9 i$ A" k- T# h- j9 z* F. {3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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$ H, D1 A& v7 K2 y屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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: y) M# D1 B7 o- P4 \5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb+ T2 n6 Y9 B$ Q T
! R) j/ d* ~3 M3 e1 Z6 _4 {公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb: Y q: x/ U' h) w* E
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇; t! J% g ?) y; Y8 k# }& }2 z8 l
3 Z% [, Y3 o) r* w; w4 K公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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& w! S5 ^1 m+ f2 {3 A$ l鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。, A" }. B$ n: Y( {0 R. @
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇5 _7 \) x, L) O0 N
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；2 j4 o; O/ U6 Q Y
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇, H% M0 c4 a9 a
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；+ R/ Q7 E5 G) b8 t7 G
2 S' o8 c g: C9 e5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。# c! `8 d- D; z
4 e$ t) i* K) k1 R0 s& I# I公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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: h6 m& {/ o, Y/ T* q' Ktvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
# ^6 o9 K6 V; L1 N6 z( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 f/ O: b; g" j3 S& ]. q
6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' y! L% _5 x. h# P& ^
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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' [3 ~5 A7 y& Q+ ~7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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n: \, @8 n% p( V7 C: ]tvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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