三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb' p+ C+ i& i: W$ S& W/ D- g
/ k5 f8 W$ _: x7 o7 K! S! \) \2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；. ^; u) l, {7 C6 t7 e7 U
3 ?" J) ?/ B3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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$ M8 X9 Q5 m. { Z% q公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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4 j; I1 \& D V+ O4 O9 j公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.763 a+ f, x" \9 e' z. w3 P3 D
, W8 O6 W" I/ t+ s2、热锅热油，加一点盐& C7 J) ~5 u. N) z( o- h0 h
* {/ C8 M+ U; @) i8 r8 [+ L空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇0 D1 d0 c5 p7 B a" a* v
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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2 w, q" a5 g* O& G, b$ d' K- atvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；7 {% g( p( h5 [% E& u' p
; ?7 O' [1 a6 u8 B' J( y0 v# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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% Z/ M) Q) L+ X5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇# `/ k/ [3 W" X4 l$ p0 y0 ~
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇5 E3 X D6 }+ P1 j7 a9 l h
* N/ c4 A4 `+ a( i1 c# `8 c5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇* {3 E: y# J- v/ v8 o0 u; }% V1 h% ]
P2 k& ]1 v# |& ?' b# x. |tvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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