三条要领一定记住
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' @& e) y! a" c& m9 b; v( E o$ x8 Y公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
9 v, ]. J- d7 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# P& D _1 k/ h# ^ e, h
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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. I5 f3 R n% u4 X- G3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 9 T; P! l% ]+ t! A# x9 V; w' ^9 s
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8 Z6 R. x! l1 l# a屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb$ U' `$ c9 J% q9 E
. \. E* R7 p3 B: V- e% }公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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4 o6 z% c5 ^; V0 P5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ S; t9 u+ Q
q- @# @5 u' c3 W* n) x6 N: E公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c' I* {/ u& K+ m7 A1 q9 ?$ t' C
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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J& M$ v. z, Z1 O0 [5 n公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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8 M9 _3 j8 |6 v（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
- g: y5 |2 K& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 Z! W) u9 h& w9 g2 ^! W
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb2 k* | u. K, Q9 [; P: Y6 |
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。! |- t! O# `3 v; \6 l: A0 T
, } H" m9 }7 P) S6 m2 P% l3 q. _1 _" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 a+ }- C% N9 ^9 M
: i" O- Z# e/ u; g1 r7 ~用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）$ @" B8 D4 Y0 S; o- C* C
q: [5 _8 ^: u% }0 o# M( t% M5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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9 }$ o: b5 I m' L公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。# V& s4 `; G. f+ W' z
; w; |' ^' a) }9 x# C* P3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
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