三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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7 X5 g3 o8 W% r( H4 w; O; ?3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 " `5 t/ B. T- o, |# r% {6 M2 V' ~7 ]
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb& m. \( C# e4 w. E: f8 z
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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. t' F8 I$ c- B" @5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇3 L% l% ]: I6 h+ B$ e
& s2 p" c6 c' U* M. P' j* ~2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& A& M0 N1 n6 Q. d
, k9 ~2 ?6 r3 K* H. J5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ( C+ U/ W+ y. p$ c
+ |! Q0 Z& y! B: e3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c" J9 Z5 H! x6 b1 B7 r* c
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( ^* F2 K& u) x! l! N( M: D8 B9 |$ f* [% Qtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎) N; u+ ]( u* m
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! n5 |5 [% _* I3 B R% b
/ ?# P! z: X9 {公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb8 q5 X) d# y/ D# h
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 D# |; O- |" F U- j# F, d" k公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb, V5 }4 h0 z* ^) ^0 M
$ g4 V' R6 P" P* }- J# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5 C8 o; q6 }1 B) v# k
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb' n7 r( o Q2 |* N
2 S: |! `" G8 i% n R锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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" b; [+ V, j+ d) S1 s6 B- @6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎9 L h; y- p6 m: V b
( p; y- }! [- Utvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 Q: ` p! f' g* C9 d" g
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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