三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇7 d6 H0 v8 E8 C4 e$ D: d
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 a; ?) C5 G) L1 \
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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. E$ P# R# m) |tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
) V6 `6 w" P: xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& u, _' \5 x% P( {4 \8 ~ V; F
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇; c/ @1 q% d$ y( ^1 F; n
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb4 e$ R5 m; b( o0 E$ V
" o- B( O; P! i3 p5 s公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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7 W' U( j8 i! V7 z" d; n, H公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
0 w. \; s6 @! u0 o4 a8 h) j. f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ a' A/ W9 z* a: f# D
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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, @+ |- `+ m& ] C6 T- P+ c- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
, G8 N1 B* a; T. K: g! o( b5 h" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i# Y0 D9 t$ \" i5 A（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇& k2 j, _! N! m: [
" D2 g2 b" ]5 ^& a（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.76 H! |- Z' z$ r. U p% R) U/ M6 j
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a, n; R& l' Y' B! Y
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油2 j1 q2 K5 l" q
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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2 e; _; r9 I, H* _; {4 x) P公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎" j5 h+ y! l$ l0 f |! X* g
- N5 H$ s% b# c8 e. d( ~% @: u! g公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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