三条要领一定记住
5 i# ~; B2 q% P1 S( o8 \) g* `* n公仔箱論壇* h4 p& S0 a4 [1 W
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；! b- ^ I# d: X5 y' G- b
& E: r! w2 a2 C! `7 U6 J( ?3 V2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
, J. A6 o5 _" z$ W! b2 x0 V
; m* Z# Z; j+ l. Atvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
" F% L# R5 s' ?* J# Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 D4 E$ V1 \8 ~# p. E9 W' V' v% Q, U
" Y4 ?9 ~! N2 t. b$ }" p屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
# h) _+ c& E% P, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 S" M, M0 p
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用* w1 ^/ \4 o5 {5 W; M9 y
, N3 Q" S' o$ V; y# `+ a9 @5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76+ i o2 m* V1 t. c' f- c
6 L+ V0 z' W b7 q7 o3 R; B2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t1 c7 k) V' W& @# X/ @( o
! I/ S9 ~' v1 k/ R. Y- f+ [4 E/ W公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
3 |) C- V7 r e& s) N" h1 @+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 c& A$ { g% w% V+ L
3、给鱼抹上粉再下锅煎
' _7 @6 i, u$ u2 j4 jtvb now,tvbnow,bttvb
" d. M( `0 r5 ]; F/ m" t公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
7 l$ x0 X) Y o0 l4 {% c; @tvb now,tvbnow,bttvb7 Q: w4 ~1 {1 m9 F: o) R/ H
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
; @) I' g5 T! `- J9 h/ stvb now,tvbnow,bttvb+ v; y3 _6 _* b
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
$ W1 M# ^+ S% O) K. Otvb now,tvbnow,bttvb( w) ^8 b+ M1 ]- X3 q6 y( e
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 G) \" \7 K6 E( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' |7 S- {6 s1 x; ~+ m C! V
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
8 k4 }9 O& d7 e8 M公仔箱論壇5.39.217.76' l3 Y4 p6 j: t2 J8 X! F
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
8 k- _9 w& p/ F e; B6 o6 b1 g: X, |公仔箱論壇
3 }- u" J% e* ~! u! m; Z5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb" a; X$ r- a, k$ F: V
+ @3 e) u# X0 c+ h* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇7 M/ z4 V/ I+ s9 @; r2 y9 p0 k
公仔箱論壇 Y/ V4 Z/ \2 w: l# l
6、热锅，姜片擦锅，再倒油- q# |/ q% P; l, w5 Q$ S
0 T( Y, o9 M3 y% l2 l
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 2 S$ h& a- ?7 F% [
7 a, E7 H, }3 p! B9 `- g. {tvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎$ R7 K$ _2 u9 P/ D
tvb now,tvbnow,bttvb R+ c% v+ i( Y7 O
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 