三条要领一定记住 5.39.217.76 s0 W0 x$ K2 j$ f, W
5 _8 k4 [% c% Y" w3 F) Ltvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 j3 ]+ j8 h, j" k. J( ~* V公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u2 ^( J2 x5 Y8 z n; q+ q7 |
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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2 b, N" T& [- E* {' }6 B! l1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y* Z( n/ t% ]' k G1 x6 A
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐. X; y/ [* x$ |& x
: }- E8 A5 B' l# | _空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.76; ?' d' r3 I* {
" h+ t+ R6 U4 V# Y3 z2 G) m' M鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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0 E! _6 B+ J) b. K. D& Z$ d$ K+ {1 b4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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# k0 r- R" G0 P1 ]" X: i（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& H* ^: R8 r$ A0 [6 M% K; O
0 d; ^9 F9 F8 N, w( t5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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2 r, i8 z8 s, z1 T1 G+ w公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 p2 Y2 D) A* F- F
+ I4 n* C/ I5 y+ I锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎& a- G0 [+ g1 r% y9 v; B
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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