三条要领一定记住
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' a+ d9 f5 x0 T+ ]+ _0 x1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; i( y+ [- h9 F/ |% G+ D0 otvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用' H# P* ]8 U/ f( L8 ~$ Z
5 Q( V: Z& w7 c9 o: r) z! l. n在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇9 m2 A, G# O7 v0 h2 X
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2、热锅热油，加一点盐7 ? }6 a9 V& H. k
3 i) {2 y% l) i1 M" G- @& j公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎1 y i* [) v. ]5 V
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。, n* M# {0 t4 o3 y
, ~" c% J! j L8 |0 F2 g0 q/ n; B! Q4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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" p5 F$ H* M6 @: o% h0 R5.39.217.76（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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7 j8 Q, D6 K, O7 M; L" d/ z: x6 q（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C" F3 \6 w" p9 n2 ?' A: P. |
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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- e4 x+ K E% qtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。) T7 b3 o0 R; E/ o' t
9 F& H; B7 [* o: _8 H5、电饼铛煎鱼，不用翻面！9 l* m( V7 n7 Y, |. o8 a
0 H9 E" ]* H @1 }) j# W6 y! N用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
2 {4 _! q0 w0 I1 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _9 a. P% @8 h$ \( r1 Y- M
6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, t$ n/ [- Y5 V, Q _" K$ b
) Y) {, x0 Y y$ E7 m锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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K: K9 x4 U8 V- s1 C& w7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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; Y; t' ]% \6 C$ M- _: z公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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