三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 N# i' m6 Y. j) N
% ]% t! E8 \: B1 n9 X/ x1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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+ w; X/ {/ v, k5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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$ E' V7 l9 n9 d2 q& i$ h* \3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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5 x2 H. q) F8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 I2 F1 j" w8 x) n; D6 n' g' X5 \
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.76% g0 z) Y* O* R/ \. X D2 I: c
1 J6 O! A ?: w5 x9 K e: y( |8 b B. Y1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.76% A9 x8 L: j2 k1 h1 j
8 ^- A/ w' j. M1 }0 B公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐" y. M3 {4 S3 P0 C, r) o2 a
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 6 `: @% j' D( i/ U
% Z) \2 s) j* h5 \2 S5 i& j) P3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；+ P: r6 f2 o- ^" P0 j3 _
5 q5 z+ i2 \3 A" h) }! w! V& u) Z（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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& J4 r" W* P- s# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；) ]2 K" T6 q+ k* a+ H
8 g: q. [$ r: k9 w) J5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.768 m* T0 ~* F, X8 v/ A
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇$ I5 O6 @8 q0 v0 M9 c
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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3 r2 q/ ~! T& K x8 h5 Y# Z/ ?锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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9 N. n7 N3 T! J6 X+ {' m, s/ xtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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0 B5 n' I9 U' ^+ C6 b, m公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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