三条要领一定记住 ! `5 N1 S6 b' ~3 V: i* f
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' u2 w7 F& l; ^% i6 S
, K: y+ t3 J; Ltvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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0 k! g) U2 c9 u0 [6 p8 }3 {tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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6 X1 r1 Q/ p7 e$ P1 j公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 6 C9 X7 ?' j- w. Q) Q
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇1 P+ ]# G% {9 C( ?2 J
+ u0 E; Q1 z6 N) Otvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb- T6 r% H3 ^- K( I. f
`# m2 p8 z9 a/ l0 C! s5.39.217.762、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb- g2 r3 g6 q+ O7 I
4 k# q! U+ `, X% I: o4 Ytvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 8 k1 X7 p5 K9 D9 W1 ?' V! D
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ S7 }* X' |2 P
& C7 H4 s9 \2 L! I2 N5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇3 J2 U) _& E5 h: L' ]5 A2 e
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.76! y. B$ H: S1 Q: [; X, y3 C8 }# f( l
0 S" d0 }2 ~) @, Z8 B9 I$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
' C% U6 r, ?. W& p9 a) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, d* v" O( H1 y& T+ Y- p; x! _
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇# h; [3 Y/ ]3 j1 ~! J W9 H
% h. F* b3 D; G: `2 J（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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# A& V) l% L* J p' H$ w; m$ L7 c5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇3 q, h7 [* g4 v% W' T
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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& Z$ p+ p5 z! E! d) \8 Gtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）" F& Y) ?( g; }
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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P! @" a, b8 i1 m锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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! F% ~0 e* J) e公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb& G1 d4 k% `& X! e0 b2 f
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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