所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。$ d$ N$ G0 X# J
tvb now,tvbnow,bttvb8 j7 V# }; b, {# O B$ b3 X- i' g
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。公仔箱論壇% ^% P. D2 ~8 z, J& r
( F! p, b, `- [
瞞天過海
4 s; b; t! b8 V2 p% ^: h雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
+ m; W; U* o0 u- \- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \+ |4 ?3 q3 _: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m ^8 h: z: S% i& Y: }% H$ e5.39.217.76公仔箱論壇$ T- O" w; `& t! C9 }1 Z, J/ C {1 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 s3 y+ F1 S5 E- C- S& \; R9 W( U
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」公仔箱論壇( R$ N, e% V4 d5 r8 Q& x
! F* `5 J. M! P3 p1 W" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」* e# S/ T9 l$ [! f% W' b2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 y: j* ~& B( Q; g) v1 ] b" m/ M! a1 x
$ j) D# H- t* N8 u8 c6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 L: f0 V9 n8 D7 r. w0 a+ z
2 ^; |( ~6 X4 X" M
) }) K! }% Y+ E" Y
0 {5 }3 S( `8 q* W# F# N- s& O- Z5.39.217.76
, l) f6 N" G0 R3 f# ^4 e
. o% u6 F; E: E/ f# Y# O2 R. E: F4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 W4 O$ q* r" d2 X/ e9 ?! ~/ U6 q
tvb now,tvbnow,bttvb$ M* _* L9 ]/ C2 I& E+ g6 u$ Y3 t7 S
9 z0 G; t7 ~# x8 C2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t8 h9 C; R, R7 I8 `1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 j# z7 W% u% O& I# w
) ^9 ?8 z2 E" `# P! a P+ O! U
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
