[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) s6 b$ s  i' ^; Z7 y

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臭豆腐  1塊 ' p: I2 c( s; I0 _# `
酸菜  100克 7 l2 l+ j$ D/ q; r( m' R0 F  m) m
鮮香菇  80克 ) [- A1 N" Y: t( h4 s1 H
沙拉油  20㏄ . t' |' d, b. l: E: x
薑末  20克 : ~2 G* G. m8 r  h6 _
蒜末  10克 # T* O+ v: C2 j2 {9 Z  Y
麻辣湯底  1000㏄ & M! P2 V* ~% z2 D' I$ t
【調味料】 5.39.217.76& D5 R7 N8 i( F+ P; e. Y& C
細砂糖  1/4茶匙 5.39.217.769 z6 o# @. _9 M/ f, _
【做　法】 5.39.217.76, F4 u$ Q' z( \  d& a& m
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
9 t1 f+ C) K) a9 J' ^+ S6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
5 I* |1 f1 Q1 s( M) t) M! ~公仔箱論壇3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
  Y7 O. u8 a1 z6 g! [# C! r3 `4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 5 U$ P4 f6 o4 m* M( Z
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。