材料：
& s* S9 n8 k! Z) ^* B5 \（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。5.39.217.76' l$ E& y2 k1 z
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。9 } m' N: ]8 F2 n
T8 w( F# \8 J" _
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
( s" V X% A& Ztvb now,tvbnow,bttvb4 q4 Y7 G+ q, G; v, `
做法：. L2 i6 b4 F9 Z4 z; h! O+ Z; p
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
3 R, }4 D0 L: ~$ h- d4 T0 `& Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
3 h9 t4 X! k; [. f" W$ a: K& U# H3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
: H3 ~5 P) ]: F: b公仔箱論壇.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可5.39.217.76 g9 z, ]) E/ ?/ a$ F
0 e- x! I1 W* A9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：
9 h# V0 D# K7 ?: D6 D9 H' A+ N1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 ! ] T$ X" {2 k$ X$ ?
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
