材料： / o M) S$ y, ?4 o6 H) D1 f0 A
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。5.39.217.76/ ~# h+ z8 l- Z* d: B$ l4 p _) b
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。& Q, P" {- m. `5 N* q5 q& X
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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5 o2 n+ v/ P0 x, m做法：
! s4 M; h' J" N. F( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 5.39.217.76) l0 s# ?! a( Y, T% F
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。) t+ X& g! T+ c5 Y; @ w+ Z) O1 K
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
, r7 I3 W, L+ W# X( p, n; ?6 e! b.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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Tips：5 `; L+ `7 S$ \& I) C. @7 q
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
3 f) R y, I/ _8 q5 D9 h' q% |( X2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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