材料：
& C& i7 A% {2 f$ E& X! U（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
8 F) S# J" K# I) E( d5 q& d6 T5.39.217.76（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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* _8 r) M8 n8 L# [* l( Z: I* n脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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1 [3 |2 j% p/ [% O* X+ L& s做法：公仔箱論壇4 r9 ]5 T) d, h1 v" d
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
: [' x8 x0 K# V- Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。1 ^% x" j1 P* `, m6 E# S. D1 v M
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
0 D0 D% K0 @! d0 Ttvb now,tvbnow,bttvb.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可5.39.217.76/ z4 j' H. R2 d( g+ I4 {) t4 k
$ r @* L. {$ d( N1 d& v$ XTips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ S2 h7 F: p" a' F
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
( ~" B9 O9 `* w. L9 t公仔箱論壇2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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