材料：
* [$ r5 A4 x M) s! h4 Atvb now,tvbnow,bttvb（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。& `2 `6 |/ k; X- \2 `# |0 X
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。& B. E6 D4 o, w* T$ R" h
; Q o* ]' f& M; ^, `& r$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
& |8 @+ y* m6 U0 q/ X3 k公仔箱論壇9 D. U7 [. S6 S( M1 G+ ~6 `! E. p8 g$ P
做法：
+ J) R! W# o: o& U1 \ |1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
7 ~2 @- a' e& F! y9 |1 E& A# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。5.39.217.768 M. X, T+ ?: l, [9 G2 z6 k, v! j
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
2 |: g4 a% d$ O5 ktvb now,tvbnow,bttvb.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
$ v0 x: S7 O2 S# S3 c. Ztvb now,tvbnow,bttvb/ I6 r1 o2 d' \
Tips：
& d* w3 L# |: ^2 N3 m5.39.217.761.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
p2 G3 m: P; l* g. W! U公仔箱論壇2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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