[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 m, Z- e+ A, T6 N

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  5.39.217.76+ B) [0 S# D) t# ]$ i
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  + R  _" y% J& y4 C
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： 5.39.217.76& `. K) B. h: c8 _4 U" l. l
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.76# Y) b8 |, D. v3 P/ e) o- d) U
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮, N) h, `- j/ p* k, Y$ E
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ E$ u! I+ j
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量5.39.217.761 R0 v& p$ W& g! ^, Q! H

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇2 D8 M5 M5 q3 x0 c2 U' K, J
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成$ k8 k6 n  m) r4 ]5 I/ H& p) [
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。公仔箱論壇- j5 U' Z1 N) i$ m4 S8 e: q/ d

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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、tvb now,tvbnow,bttvb' X& E- V) j* z% I" U6 a
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 t$ y/ y. r& L( ]3 ]5 W) B! l1 @
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 - k5 ?- r) l. x
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟5.39.217.764 Y' T6 r- m; `8 E

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 5.39.217.76  y* U6 C8 z9 R' H% `  D4 S0 B
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 L  D. s+ s8 x8 h
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。公仔箱論壇" [% A8 c7 y1 g. Y7 M
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。公仔箱論壇1 k5 |& T8 p0 M7 `+ D2 N$ ?- c
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 `$ f4 R: k; Y
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇! o- m: p, S' Z5 r0 y( Q0 J
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵tvb now,tvbnow,bttvb2 v) a4 d3 N* g# e: @/ c* _) D; M
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；" _0 C, K/ A$ E0 ~+ ~
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇4 u: e1 }; W" I! ~+ s8 m

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇5 S9 C* B7 k0 c+ m% |
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 b0 {, O1 p5 O! h; M0 Z

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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# ~+ x- r5 F7 Q7 v" P* C
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士tvb now,tvbnow,bttvb" B9 C  U4 [4 Q& z
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製法：公仔箱論壇) z( J& a  {5 k& t3 R6 p8 R# l
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇( R" Z7 z9 V$ G, K/ T4 k* A2 G8 N
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔5.39.217.764 p! M0 a- X+ M3 p3 g) k% J+ V
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：公仔箱論壇3 F7 q8 ~. [6 ^1 T
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb  X7 b8 S7 f4 R

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。, `5 p1 j* _4 r. D( K4 Y  a0 @
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製法：公仔箱論壇* e+ ]% c: N5 _9 W) g; ?4 l
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& }/ f( |; ]9 U: v. N4 }+ s* d* Y; K  W
2.將芒果及洋蔥切粒。- N, T3 |3 _$ I' x1 p/ y8 g
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。' q! w* I( o" L0 W$ Y! Y1 I% s2 |
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: [9 j0 c3 h$ Y2 u, `9 |- V
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鮮果牛柳串 ' L  ^: o. O" B# ]9 {! L8 L4 g( n
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇  c/ w6 A3 W! u3 l6 e0 q0 q! |! M

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙4 ]: ]1 R5 Q3 F- I' s7 m- a
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做法：5 }/ F0 F7 s% G* p" w2 K7 R
1. 牛柳和醃料拌勻。5.39.217.767 R4 M1 ?7 {" T3 r) c6 o) W* g: g2 i
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。  ?1 h" L$ a7 i: p/ u$ P& G
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇1 s9 i( I! p# r& w" P, J9 K
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y0 l) ?/ q5 c5 D) X1 ?3 F
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做法：+ l( k4 r5 P& h7 g6 H
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇, p' B7 w- x; m7 ~2 O
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 5.39.217.76* B. {" x: z5 o) z& ]
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 6 v4 b  m% i- \- T' C

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb1 n; o/ L$ P  T" D
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb  y3 r" D) h. q7 W$ {9 @
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做法：5.39.217.76& z: X: g. U( z. |8 N! O9 _; ^
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb- P6 A$ v& P& N# o1 `9 k
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J! m3 ]) v( s* Y( S' h  g
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 & }- N; v0 [  N/ z  u1 J. d
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R, g/ T" b. D
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咖哩芒果雞5.39.217.76. |7 a4 x* b. n, F9 h# t' z" e
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨5.39.217.764 [( f' Y9 a. y: L$ v0 m4 D2 f; M
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# i" @' N: x( e/ |) ?
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) N6 f5 i# q7 K3 E
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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