[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb, G2 P4 a, A* {' o

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  公仔箱論壇3 z7 B) v2 r$ d% [" r
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。公仔箱論壇8 K) v+ G- Z& p$ F" ?( d
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u( @* Q2 G8 y5 O0 \. _" Q2 t
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇2 C/ h9 Z8 e+ _) P7 J
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芒果奶黃湯圓; j: p1 H% F% D! P/ ], o
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 e: h: m! f

製法： # `* o7 |7 s8 x* u. J/ L
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 ]1 L4 t' s% `8 `
2.芒果切粒5.39.217.76. D3 k% g: e* }2 h
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇9 }! E) ]: e; L8 T. x" Z

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口公仔箱論壇- m$ Z6 `8 n! f. c* f
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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮& d# [$ ^' O: q
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 l! x5 p; x2 J3 g
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。: ?  P9 C/ S# d6 O/ ^& @8 A' O
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成5 F6 D! C$ ]8 T7 l! w: o8 [

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。公仔箱論壇& t3 {5 T, V2 E. l. ?- G) a$ b
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香芒豬柳0 ?) Y9 ^2 P. g, Y, e
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇9 K3 y! m" P( v, I

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、2 V& \' U9 u( s
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.76( o) b/ X7 w# B0 @

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 ! V$ U& u* D/ u6 `3 s0 E
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟: Z% b2 y' U8 @$ H1 x( }
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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j" B7 F6 O9 E7 c, ^
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 ! T8 A8 A7 Q- E& K, v' ^
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。公仔箱論壇" a# S! V- e& t' O" ]% ]  X& i
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：5.39.217.760 k. [* y9 s/ h% Q! V8 q
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。tvb now,tvbnow,bttvb. g4 J0 a! r/ `' A( U  I
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.763 U1 C8 Z# X; R% ?; V2 G' U
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb. P* u9 B: E1 j
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔公仔箱論壇4 s% F2 z8 T( {) q. J

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 ) v, S- }' `$ o8 K( c2 T9 ?5 \
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.5.39.217.76: c# K) T& F* c' Q5 l5 f( P
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻5.39.217.76, x( L+ Q# y6 r1 z
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^0 W+ y- i; l( S: i; W/ m: m

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。7 g$ w$ V; d% V# Z1 R+ v5 q
2.將芒果及洋蔥切粒。* @7 Y& l1 F% N2 x$ j& C' k
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。5.39.217.76+ A- t, F7 R% m' j/ d

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾% h9 X( Q+ m9 \) t
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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb# N& p2 [  S* S9 @/ Z- B6 n
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙5.39.217.76  l6 r/ t: Y7 L# u6 [" s$ |
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙' b$ M* A6 Y7 g/ m/ X, d

做法：tvb now,tvbnow,bttvb; E# J8 q; o4 U3 n+ i
1. 牛柳和醃料拌勻。5.39.217.768 s7 Z: j& B3 k! w
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。公仔箱論壇8 Q' t1 E1 t/ Q/ i/ m% `/ Z' v& [
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡tvb now,tvbnow,bttvb9 _+ n: `8 i' {1 S2 I
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) V- M9 o& C- F6 T" G9 e

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糖醋芒果魚 tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 N+ R' g# ^$ T" D( S, A5 h
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：5.39.217.76, B2 r% ~* v5 O, X
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞公仔箱論壇/ V% T' a3 a9 S4 \6 h1 d# x2 {' W) h
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇5 k- J/ |5 h3 \; j6 u! p
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 5.39.217.76# E$ a- f% ^1 I
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 n: o" |# |6 @9 E
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇+ R8 |. H( P. p1 W' C
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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