[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
% F8 z* u* u/ J* s5 w2 W5.39.217.76油 炸 伊 麵 3 件
4 Q; E9 T: f' `" D4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 6 兩
9 |9 {+ [  I+ o, v" c; _) A5 L' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩
& k' C+ G( k% ^& K1 ~8 e+ P' s: c& R5.39.217.76蒜 頭 4 粒 5.39.217.76# k5 p( q( S/ W8 m3 {

2 O. V( R6 X; J' _+ A5.39.217.76調 味 料 :+ B1 ?* |- {0 {% d: e. S$ j

  `$ `/ ^- a6 O( T; ^7 X鹽 1/2 茶 匙
  y  i& M/ [, k2 J& H7 k* w豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
) y- M8 F2 N- y9 x糖 1 茶 匙
' W6 n5 ^8 f2 Q# e- c! \. B湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 j# J' ~: b8 x1 q1 X
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公仔箱論壇4 m4 n' i& B3 t; v/ W
食 療 功 效︰
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' q3 ^) h. @( g7 @, D) A5.39.217.76可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 / J: z& X0 q/ e

9 I, w3 V$ a9 I7 ]製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb0 {- z! f( `, b( x1 S
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
. w* F4 U- I/ u, z5.39.217.76伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
9 a8 Z7 d  q( F1 |) b蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
0 [. f6 W# o" x7 G: M& [0 L8 H8 }5.39.217.76煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K! J  j' v, |' e; s
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 ) [) ?6 P: m' J. V- [& N
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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: [' x" M% G2 ?7 t$ R) W公仔箱論壇入 廚 心 得 :
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$ C) n5 A- ^- p" u; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; c% B; z: G, Z' J) m2 A5 g

, ?0 t7 y. u7 x2 b( F  {5 |7 f5.39.217.76醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P  J" o  z5 w! G$ |
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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