[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
5 m9 \+ w0 c3 G* ?1 K油 炸 伊 麵 3 件
% ~. e' A4 R8 z: q1 Y8 Q8 T8 J茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o' Y7 C; d6 `1 ?$ {) Z# W7 F
江 瑤 柱 1 兩
+ H* O& t( t4 T4 f  E5.39.217.76蒜 頭 4 粒
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8 }* r- W) `( n, H2 j3 g. ~0 P調 味 料 :
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7 {' P: L8 d, G& x$ |: A! A鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.76! T6 g* r5 x5 H( i' g
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
" A% V. F; P- W3 K" ]6 w糖 1 茶 匙
/ I" n9 D. e) o6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯 4 P- B6 G$ U5 d# k

7 b3 q; l- _' F5 P) l/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ l6 {. r: |6 M
食 療 功 效︰1 c0 \+ C, ?, v0 I/ \
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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4 R5 y3 e; j0 o" k+ v公仔箱論壇製 法 :
' R9 f; {: X- D) ^tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
( n  f/ e) E4 N1 j+ B, M公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
( a! b  j9 L. [+ wtvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. }+ F$ m5 J) X' n0 m
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
3 b  n; ^8 ~6 b: s! h備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 8 W9 H8 Q9 @" D, k( f$ ]0 A

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" Q+ d' r4 n. `( a2 |" ?9 a5 T5.39.217.76材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 + n8 ]8 w* n  ?: w) J4 T! h, D
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入 廚 心 得 :
9 H% Z4 f3 n/ {# q, t0 a6 l5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X+ ~4 R" t' V" G5 J' f8 G
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ + D8 r$ D; E+ B* d4 k

0 ?+ G2 L9 q- J1 @- s* r8 E因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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