[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
% w, h7 s, `1 l( p2 W公仔箱論壇1 J6 ]" c. S5 b2 H' g. D3 y

! V0 z7 t' A7 s/ Gtvb now,tvbnow,bttvb[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗! x9 g) t- h0 b$ M, @

0 F0 C6 a6 g; K: m% T公仔箱論壇5.39.217.76. [; ]3 {3 E9 [5 O# v

+ K) |1 ~6 n) J5 F7 L公仔箱論壇[做法]:公仔箱論壇4 n1 Y3 D/ l2 U" ?1 L2 K! l

3 ]3 D- U& G  l$ ~! e; {5 H5.39.217.761叉洞
6 H! v: L* ^5 m+ n' y* S9 r: x. }tvb now,tvbnow,bttvb肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。tvb now,tvbnow,bttvb' k# R- u; e  Z) F8 q

1 k, `+ w5 d3 O4 W4 |  e5.39.217.766 l2 j, q$ l- F$ O3 s# S7 t
2燜煮
1 k; g; V$ W* ~" N5.39.217.76放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒
2 R: E7 V/ h- B, U9 r4 M+ D公仔箱論壇炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。/ \, Z; ]! Y, N- L, T

1 Z, C- d$ K4 G3 R- s2 N5 _( \  |[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替