【材料】$ @$ g2 e4 S Y6 X# w5 b
嫩光雞一隻
- c* u6 K6 ?+ L: E& [, I5.39.217.76花椒一半
# a2 B3 z) K2 I0 g1 H" E+ f9 ~幼鹽二湯匙半
% ?- ^2 E/ _. N/ Q6 ` {2 Z5.39.217.76花雕酒四湯匙
- r- D( s* ~* I; n* |0 o6 u. J公仔箱論壇生薑三片
, U: q2 J7 C) T8 p乾蔥頭五粒
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【做法】公仔箱論壇2 }& X3 T/ [. j3 g F
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。5.39.217.76; R' O: D1 ]! ^3 }% z$ i3 ~' z; h
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。$ W/ a, Q* ?/ z* a }; e! C
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。
3 A$ `( J5 ~% B& N- s" U) ~8 Y! P5.39.217.76(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟 |
發表於 2006-12-26 10:11 PM
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發表於 2006-12-27 11:25 AM
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