豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇5 p. A9 `8 S6 e6 y2 ]
+ i/ f) O4 q" R2 W5.39.217.76用具：
# D" S" i: q6 e `' \0 Itvb now,tvbnow,bttvb一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
: D m8 z, B$ d攪拌機6 G2 P$ j$ i2 z3 x( B, ]. |
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材料：
* v4 V8 }+ s7 D- a' I黃豆160 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& J& Q3 y8 `' r2 O; V
水﹝I﹞1750 毫升
. n) x7 X. @* S$ Y& X. P7 x& P3 ?1 \石膏粉4 克
: Z( P( E# f8 ?: jtvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D f: L. K9 j. W7 _: j
砂糖 40
$ U$ W1 w1 s3 Z! v5.39.217.76熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k9 L8 t# v6 X
4 `' B+ Z2 X g$ Z作法：& L6 i5 k/ G$ a$ X1 h# P
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
. J0 x) ~& d! m, V3 n5.39.217.76﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇1 x5 F* }4 O: u$ Z$ k. @- {/ B
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
# x. Z2 r g# K0 j- c公仔箱論壇 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) i9 ~2 t) w e: z6 R! i+ Y: L& @
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb; V4 P' E# q: N5 D3 V
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注意事項：
; h+ k. t; j7 d& n6 H+ @" X○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
* V6 H/ W9 _1 q' u/ O& H. ?5.39.217.76○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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