豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.767 {7 c6 i8 Z; y$ J& k. M c
% Y2 L7 h ^/ \5 q% }0 B5.39.217.76用具：
' f7 p( T: N. e3 o" o6 {6 I! Dtvb now,tvbnow,bttvb一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇8 s! m( t0 p+ `, n& T4 ~
攪拌機
2 I& V" K: m- N2 D0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 n2 v4 U) `6 v材料：tvb now,tvbnow,bttvb. n7 ]3 R" F/ D
黃豆160 克0 l+ c4 R2 y% O5 ~1 ^) m( Z0 m
水﹝I﹞1750 毫升
/ ]* O& \. `; v# e5 atvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ O" O( {4 E4 o& \0 \$ j: P
水﹝II﹞ 125 毫升
% k+ ]% z* p/ r砂糖 40 ( n# ?. N0 _# |0 I0 o
熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S; N7 }! b, B, R& H# ~3 Q
9 N& s7 K* K' g5 M' h! H公仔箱論壇作法：0 |4 L& J" X2 G
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
5 G9 z! d+ W6 @/ z- O8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
- ~* k% ^8 l0 e$ q3 C﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
; v; N& G* D6 ^3 V; [8 u6 U7 u7 f4 w KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 7 E5 A3 L' g# U/ [) v" }4 A
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb. H! t% `5 u, c! ^
, r) O( [, p: a1 L% m公仔箱論壇注意事項： : z' z0 q0 C S6 {/ C! [0 P" H# i) l+ @
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
a- T; M$ y/ ~4 x# ^; b: F○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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