豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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2 i! }2 u0 b- J9 n. z* x2 W* A- [* R5.39.217.76用具：
# g6 p3 g: K/ `- t9 D% P一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
& L3 H% }: \: Q8 ^& G5.39.217.76攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 Q3 J1 d8 X
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( N( N( B+ ?6 B; j& }7 V' F
黃豆160 克
5 h1 V z2 h( K, U水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 {, v$ m( u( x2 P
石膏粉4 克
% H: ~) ^; [ `3 z8 R水﹝II﹞ 125 毫升
. y6 g4 m. `9 P' f公仔箱論壇砂糖 40
8 C1 l! |% L9 v9 z7 Z+ E5 `, ^公仔箱論壇熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; _3 x- e7 C7 S: N# e3 m, l' v
$ }7 E" Z3 [" }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
! x# w& E& `) l2 w﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
) z% G; G- }3 }: D2 L$ i. z) E: ?5.39.217.76﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d( k' J9 E b) J2 ?
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇/ U( m1 n j0 k' y* b7 d
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 6 _+ i/ P; V6 S7 ~( u
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。 V8 P" [5 p% L6 N- |
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注意事項： 公仔箱論壇0 q ~9 q. O: C: b5 K# _
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb: l+ B( ~ q& f5 q# k0 n1 H
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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