[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
: ~& x6 a8 \9 T& y, xtvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
# e2 E+ o- ]' y+ }5 O茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb3 w! L1 i5 ~) y
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇* c7 J7 b: h: z% t
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 V$ W3 v$ f3 v

7 m( o# }/ S- atvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
+ V1 [/ b8 F( C7 A+ U5 X1 t7 N公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
( P, z$ y+ \" P! P7 E0 r' Itvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 5.39.217.76& z7 X9 l/ X) M' m) ?" H7 Y
湯 1 杯 ) v! Q6 ~. l* M* B0 r( c
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食 療 功 效︰5.39.217.76* T. }8 W4 U  ^  s1 D

$ {# u9 L, J% f1 ~) @可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 + i. n- H1 z& T5 X: |

! G! c# @' Q. M: s5 [tvb now,tvbnow,bttvb製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k: [$ i+ p( o- b7 f+ _" c1 l2 s5 G
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X6 N' w% e# F) G% N( K
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
3 P2 q% [0 B# Q. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb% a: r% N0 }/ ?
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇# a; q( C6 h" ^, a( k* J" r  L
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb& L1 M' c: \6 J  {; M1 d' o

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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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' P. g, A4 V$ Y2 _' T1 W入 廚 心 得 : / g4 x3 e( V6 C( ~! s) k
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。! C: Q' ]. z1 i; h2 c

  Q3 B- r+ d3 T$ M醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.76: @* b. w+ f) h+ M+ ?

5 m7 h" D' P- ?0 f! o& Stvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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