[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 :
1 M/ `. A/ G; U% I/ Ltvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
! t! L# v* c, M+ e公仔箱論壇茄 子 6 兩 % z# n# j6 L4 q/ F2 O
江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb7 X; i2 O! X5 O5 H- l6 h
蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb" n; C( A$ \) W9 U! H- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [, [4 m) |& b" t: k% R- Q
調 味 料 :$ b7 [6 o* y" m6 s' Y7 h
tvb now,tvbnow,bttvb# R# s! P3 U# o# Z( y& p7 w
鹽 1/2 茶 匙 # j2 B% e  [/ L% \! w0 R
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
$ z9 e0 S7 u5 q3 ~* }公仔箱論壇糖 1 茶 匙
) Y' e* M6 o; d- C& R2 }湯 1 杯
7 M8 ^/ R9 Y4 }1 ^6 L: S0 {
( Z$ k. c8 L7 n# U1 [
3 `' s- w9 k# k, N食 療 功 效︰5.39.217.76; N. y/ W4 q: ]
公仔箱論壇& E2 i* O! c1 Q/ C
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 h: i4 P" W% |: D
5.39.217.76: H7 P9 O7 X# x- t( v
製 法 :
# q' D& {6 w+ W5 r3 e江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
# D1 _0 t4 p6 l, P0 Y伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ X- @3 C9 H) {8 k$ p5 x* k
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% _( {5 E( Y! Y! D9 b# w' r2 l煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.76  T+ X9 S! {. S; g5 C+ S8 Q( o' d
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
" P+ g# t$ B3 @5 O  J8 a7 U公仔箱論壇' Y2 n' c9 w( C# @! q

4 O" p6 O! ?3 Q8 T公仔箱論壇  7 {7 t4 r' P$ M/ n: w
  
! x/ f7 i( w# T  \( R9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 P2 T" {. w) ~
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇2 ^( }5 e9 @, d9 F; a2 q/ s
# V- M3 [- Q, ^# F" M0 h( ^
入 廚 心 得 :
/ c( r/ x' D3 T5 Z" H0 x- A# {; }! i1 F1 x! w7 r, ?! A6 [# u+ S
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. @- p. S% y
7 ]4 d+ T" @# C2 i1 o( T
醒 目 貼 士 ︰
, h" A; @; ^' x# Z! ^/ ]5.39.217.76公仔箱論壇. F. W. ]# y5 c/ d; f
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo