[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
& v0 H0 w* @* G油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇2 u, o7 X% _% \8 J1 j6 d
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: Y3 V, _3 g( y4 x  r
江 瑤 柱 1 兩
4 x. K8 j: ?7 Q4 N0 p. W: l蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb* z2 ~  r& Q" i8 e1 C4 t/ K

+ m; H4 K' j$ W' G2 C5.39.217.76調 味 料 :
3 f) _5 B: A. O7 [1 e, M9 M5.39.217.76
9 a) S1 C/ i# G3 L1 Z" O鹽 1/2 茶 匙
( P# e2 [6 Y% [# C: k公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
1 b5 Y7 |/ I# m! ]6 ^4 ?5.39.217.76糖 1 茶 匙
' s- M3 v# q! W  h6 v. R6 I+ T公仔箱論壇湯 1 杯 , ], C- w* @7 M: [7 T8 V
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食 療 功 效︰
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9 O, c. b& b3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 ' K) [( q7 _' k
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製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb' |6 ^  w6 A4 U) N+ E" a$ K5 l
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 + Y1 m4 g, `5 v) q' O1 w; C# S
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。   t# K0 |7 M, L+ L- S% {
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t- A7 K. r* X- D0 M) m0 `
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.762 e# Z8 x! r+ z7 ?# k0 b7 E
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇! |* ^& u6 G0 O0 ]7 p1 p
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' ]" J7 s+ a4 P+ c& ?! X* c' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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& g- O5 o$ y# Atvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb) Y1 t% Q0 w4 j/ B$ ~

% m8 O  f4 W2 A3 f* H/ y$ t. F* Btvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A5 g/ v$ Y0 _6 a5 S

: }8 {' Y; W! m( X% [2 r5 Q8 T( ]5.39.217.76炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇, g5 h! T1 }+ ?1 \* C+ e% F

  j9 j0 M- `  T. R6 ctvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ # `1 a& V! B6 o/ c; _
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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