[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗' l' x: H) o* L, A+ E6 G

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[做法]:
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" v8 D1 r# u  V# c  Y$ d+ Atvb now,tvbnow,bttvb1叉洞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c4 U9 R5 V& n) b+ U7 O/ m
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。公仔箱論壇% s3 f0 M' Z5 z$ A$ o, J- k

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8 {7 l; W5 d5 A+ B# y( y9 V2燜煮 tvb now,tvbnow,bttvb! m+ u" n  T+ `" a) ]
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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7 t! n0 _# s% Dtvb now,tvbnow,bttvb3拌炒
1 p# r+ P% |3 K9 c4 q" ]) l2 V! _炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替