[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗公仔箱論壇; n9 f, S0 u) c3 K( A
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! F% Z! J/ E% t5 }2 E$ x Y9 q[做法]:
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1叉洞
( w1 j. a7 n; I* v1 N2 b% j肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。公仔箱論壇# |! G$ i7 o b, \4 w S$ `/ f
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/ `9 }1 R4 W4 e$ h5 p2燜煮 tvb now,tvbnow,bttvb3 l% h% a. v' i; x/ \4 J) @
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒 公仔箱論壇) o( T8 D2 ? m; J
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。8 F4 A! X/ I6 `
, x' I" g l. i[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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