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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ `! U9 x$ P, _' x+ T5 T
老麵：
% T6 Z; f% t* a& P& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克
/ i3 L k& M- L) c速溶酵母.....1公克
1 G) ^; v: U6 m% S+ e高筋麵粉.....100公克$ D ?; q# q+ b
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+ q6 l0 M+ q6 a$ d- ]2 E主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% ?# I& c$ p# ~5 c# }7 p, `
鹽.....10公克6 M( U; |* ?" b8 ^' d2 ^' I
水.....316公克
4 @- T' R% R+ R. p# l3 x+ Q! {* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
7 @/ w* f4 `9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
1 ]. L4 g2 z4 o0 f% { \9 Htvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克5.39.217.76! y' u7 O+ k" |8 M/ u L; Z2 Q
高筋麵粉.....357公克
0 I% M4 c ~2 Z5.39.217.76低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* {$ U0 i- _2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& }- W4 n- h9 W
9 F0 ^ T. ]( P ]" A1 d公仔箱論壇淋醬：
( c# X7 ?6 m; x; E) V: b1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量公仔箱論壇3 K K( c& a5 o3 Z* z: |: [
青醬.....適量5.39.217.76( M; S0 H' i( x% Q0 T2 K
橄欖油.....適量* m5 g4 L# A+ u3 Y% j
5.39.217.76* n7 E, b) V4 F9 [
5.39.217.762 Y" a- h# ^2 Y0 s7 f. B6 _
作法公仔箱論壇+ _, B9 ]' `, B7 t1 u, \
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇( _8 _3 ~6 U7 t+ e2 ] @
' K3 F+ [, j2 e1 Z$ b2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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5 j, ^3 E4 D7 W& |5.39.217.763. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。; f& m1 p% h! i: N. _4 W
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.76% N. ]' ]4 }* m1 j) z: h
) |- B( Z" R Stvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.760 S6 Z% }; R* {; [4 {5 ?) g
4 b( Q- N0 n6 ?5 Z" p5.39.217.766. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇: ~6 m- B' Z. ~+ a
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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