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材料
, O2 F/ \% g: c5 [老麵：
& `( v1 B; {1 t/ P! \/ c2 j# c* S水.....60公克
; p' h* Q& v8 u速溶酵母.....1公克5.39.217.76; I# x$ y5 J& P' `/ q# K" g1 `
高筋麵粉.....100公克# I9 L/ M2 a! Y/ B$ |- s
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& T8 Q7 ?5 r! O8 y# B# p公仔箱論壇主麵糰：5.39.217.76; q' x' I7 S: W) o, ^
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 V" d, U* d9 P6 m1 k0 {
水.....316公克
# B& d7 D8 `$ z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克& x. Z4 p! d( W/ \1 s5 o2 J
速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" Y a7 H7 G
橄欖油.....20公克公仔箱論壇9 c8 X, O5 H7 W" ]1 z8 b9 p
高筋麵粉.....357公克
; N* ?( Q7 X6 ~- v: b& t" [' b( W低筋麵粉.....153公克
, F! |* Q- @4 I0 ]2 l- F5.39.217.76
# W; G! O- |& ?# V1 {3 J2 `% Ptvb now,tvbnow,bttvb8 P- m- S7 w" ^
淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 C4 d5 g$ ^
乾酪.....適量公仔箱論壇: d" _7 q! a3 J1 Y/ b
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 o# H1 p4 E( C6 U; W1 z
橄欖油.....適量公仔箱論壇4 E0 \2 b- m Q7 o7 H
公仔箱論壇: [; }! S* Q w' U. _
- \- g7 Y! |2 |9 h, g# a) S1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
2 x% b5 Y3 e6 L1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇( u e( q' {0 @
7 {* m6 S, `+ d0 J3 ?2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.769 d) }2 J9 O( B- @/ T
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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: P1 P3 S; l5 ?3 F) n9 x5.39.217.764. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。6 d) G b; h& H
% K7 f; f) J4 U/ C& N( F5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇" W8 ~3 C4 U# a& \
" _+ W4 r; V: C u' K6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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- f5 p' b4 Z3 r0 ?7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。! L+ q3 r. K" S: I9 O% z
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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