7 ?5 }$ F- C: L, j7 J材料6 j' z7 ?- r* o5 q! a% v
老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r) Y4 v( m" ]0 G
水.....60公克
+ c7 O, ?9 A: u; E' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克0 }, ^8 \& }6 k, S* {
高筋麵粉.....100公克5.39.217.76* S1 s! B! v; k. N$ p+ l5 `9 W3 l/ L
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% k5 r( c' H) I1 P# }: c$ d& }7 C主麵糰：
2 U1 r# m- S Htvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
" `- \( U7 @8 [, Z9 V! ]+ z5.39.217.76水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% E; E( H7 h
奶粉.....41公克& q5 s, d& X9 E# p5 T# D) ^
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb! m5 Q$ _6 [0 Q5 H( p( `1 B( {, @
橄欖油.....20公克5.39.217.763 H. S6 `: g6 z
高筋麵粉.....357公克- n) P" S" A7 u& w) K+ h: e$ I% I
低筋麵粉.....153公克5.39.217.76, Y) \# t8 j: e# R0 D9 N
5.39.217.76* ]( X2 a( q7 ?( t j8 {
( I5 |- w) j7 S0 G淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ c( Z& {+ Z
乾酪.....適量
. O K3 n1 f- X8 s$ f& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量, a E1 P% t+ T+ J& r1 u- t% _
橄欖油.....適量5.39.217.765 H- e' e, q# J, [, L8 {8 _
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$ _8 n* a' |) x2 L9 d- I6 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法+ X. c; Y) m) V k. P2 Z
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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4 \1 D& `% T LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.764 ^$ K# K" E/ ~+ ?1 r
% S. S1 V* d7 d) ^2 R公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
, {2 ^0 k! H G- T! e公仔箱論壇公仔箱論壇4 I4 T' C5 ?- U6 }
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇, M* d! k0 G7 O/ E) B( _2 C O) W" d0 ~
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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+ Y$ i7 N. y, m/ m0 t" V, a7 Q7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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