9 O; x, |+ A% e材料
7 O- a' x' u9 e5.39.217.76老麵：
& {+ p) \8 q3 ^# t1 E. x3 x% d7 X. G5.39.217.76水.....60公克
, g4 m; F9 C. g' ^ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克
5 X1 ?, `* O: z4 v- v9 T5 H$ S9 C公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
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7 D2 d! \ E9 |" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x" e# {/ W" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 r! N) W) g$ Q
鹽.....10公克$ [. D* ~7 M9 ?: ~- |, ^
水.....316公克
1 ~. l) V7 l% u. @$ T5.39.217.76奶粉.....41公克
' ?3 y3 \; x! M3 z速酵母.....3公克
) d" d5 _' r |9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
9 h) j1 m2 Q, L3 U! j. _' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
% |8 j- X6 w, d# [# \低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb0 i+ b, a) q! p+ Q9 G
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淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb7 n- |3 U# V8 w4 X2 j+ u
乾酪.....適量公仔箱論壇, z5 v' U9 j0 h( I# A
青醬.....適量
/ h# e0 I& g2 p" I3 _5 b5.39.217.76橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 J4 _, K: n- R3 m- Q! P1 p
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作法
+ |! S* @) Z0 |& e; o( a* f) u) O1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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7 C- ^7 B5 P, {. W. ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.762 D+ O3 ]8 R' j4 {
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 n3 x* h5 b9 g. B
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
3 u u I9 W1 w6 \) e$ d4 u$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 t2 L' d! C/ x
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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) v7 b* F- w0 d/ ^5 u5 Utvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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