8 k' c$ J# p( P& U6 y$ G/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料% H6 b% c0 I: l4 c% m
老麵：5.39.217.76% ]! s0 m/ r8 K/ t% c% u2 y7 `* U, V: L
水.....60公克' b4 P( ?9 {) n! }
速溶酵母.....1公克
* Z1 G# {6 o0 V _1 Y( X2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克4 N, N1 i5 \: v
公仔箱論壇9 b- j* W. X( S" k4 l1 N/ A' r2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ f; l- J+ V3 f1 D. t7 j$ V7 D
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb& w1 d; V% q4 L
鹽.....10公克
* j/ L, c; F' v, c6 |9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克5.39.217.76' K1 k1 I. q8 e7 v; a. X0 A
奶粉.....41公克
' G! Y" ]$ Y* R! P速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ o1 @# t9 \' o- i5 E9 W
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb( k! b' h# K3 n0 H# E; h9 O' j; j
高筋麵粉.....357公克
. W$ z- O( u7 a+ J3 |+ w z5.39.217.76低筋麵粉.....153公克
; d. C2 A" G/ s- J# r3 x9 \( ?6 ^! D公仔箱論壇+ N7 d( Z% V' b5 S- M2 t. R
tvb now,tvbnow,bttvb, o$ f- }* W* x! {4 d4 m0 S
淋醬：! n. V- Z1 S+ b: @! t j% w
乾酪.....適量
0 c0 r, ~! Q1 e6 X, A8 a, [+ n公仔箱論壇青醬.....適量5.39.217.76) T5 M, |" U# g$ J6 `( x- N/ S. B
橄欖油.....適量
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作法9 R1 x3 U4 v/ b4 F
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb5 A; _" [ P. R# h2 B
公仔箱論壇4 X. s! ^) W7 e4 O( Y6 P' y
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。$ K: P( R7 r. ~, x/ ~2 }
: n: A+ z z+ y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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/ b+ V6 S& T( T9 t$ P0 L4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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* D8 y/ |5 E# ?4 N. ~& a ~* c5 H6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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, d; b+ [2 z& A5.39.217.767. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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