' b+ w) m) g6 Y, J% t% p* f材料
p* A' J& U6 C/ V4 g老麵：
* D7 k8 @* a0 [) h' A公仔箱論壇水.....60公克
3 |+ Q/ y0 d; Z# g) _公仔箱論壇速溶酵母.....1公克
; e' T4 l; K7 d% B2 o公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
I8 a! {, b: j5 G6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. ^' `1 W: F" \8 O: c$ m3 L
& a5 C. ?& `/ Z+ G8 l' _ q主麵糰：
/ I' ^$ L& O/ R$ L( b5.39.217.76鹽.....10公克
$ Y5 A' _* y5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
" { i% H/ G( T% |9 k, Y6 V, j8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克5.39.217.768 D' o9 ^4 T( t$ k1 D2 Z! @
速酵母.....3公克
4 X3 {$ |" H. d2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
0 X7 K0 U; T) \ I高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f1 W3 p0 e/ r" @0 F0 D+ k, O2 P
低筋麵粉.....153公克5.39.217.76" V3 i2 a- v7 M+ G* ]' N7 N- I8 ]
: N8 ?2 d; X$ b& h' q1 m7 E( ^' r公仔箱論壇
/ {2 Y" i8 K: {tvb now,tvbnow,bttvb淋醬：$ d' C9 Z2 t9 Z8 t6 Q6 }! K! w9 L2 \
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb9 |' W5 m% l+ w2 C* T
青醬.....適量
# n/ H6 p3 A% j! R" c O; N橄欖油.....適量
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作法1 ^% @- h W; _9 J
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。$ K0 |7 W% l! |
Y- J3 j% E8 y; Q5 \* \tvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。& W( Z. s; M8 Z8 F! L
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
2 q# @& c* S' |! t- V9 b5.39.217.765.39.217.76: {! D0 `# |3 R
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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7 a6 u+ G, t* R* d) c公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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