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老麵：5.39.217.76' p. X, M. b! f* F) N
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 U+ s8 L' H2 B
速溶酵母.....1公克
3 Z9 m( p& I9 s5 H3 U1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克3 s8 y$ H6 _% h9 A
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主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb# v Q0 a% t# d( ^
鹽.....10公克5.39.217.76& e& y6 r @ n7 i; `2 @# ~! |
水.....316公克
: L( r; G( \- c# r, y9 s8 b" j- A公仔箱論壇奶粉.....41公克
) O0 t2 G- U$ O速酵母.....3公克
4 v) D# } ]) _/ W. E* H% t公仔箱論壇橄欖油.....20公克5.39.217.76$ ^1 o$ {; C9 l* E$ V3 b0 ?# d. ?
高筋麵粉.....357公克# {7 j7 C" A8 N$ r3 F% w9 y
低筋麵粉.....153公克
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% o/ V& E+ A- N* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |4 M$ s$ h% E( M公仔箱論壇淋醬：
4 k. @, ]! s9 a3 ^5 d# y9 i/ d4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量
+ W: l7 n$ z# H0 C/ G! D青醬.....適量
$ p, a U9 t( p# r/ m7 X, H' [1 c橄欖油.....適量
# t% h/ C' \3 K3 T5 M3 X, V4 G% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k$ s* d1 u2 x3 l5 g
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?6 J5 \: D5 }, r
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u9 M* j8 t9 g( \3 c
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。6 g! T5 m a( Z: R) M
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.76' ^! a# L8 m/ U/ \: M7 A3 a) W
- S% {# V. H) o4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 e/ M; F+ n! \# L% C% w1 Q& Q
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb% W2 Z' n+ [" {! q% i
F; L J! K9 r" i3 D/ g7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5.39.217.76% m) D! L) H; k. V1 m* m
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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