[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: * [  e' P/ E9 r2 r% q' j% z
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
- Z% H# C  Z. e0 V制法:
, y& U% n# @) T+ u5 |柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。