高筋麵粉 130克
4 v/ f8 C# e/ B蛋 85克
" Z7 s5 P( l5 R) Q( A, Q& z麥芽糖 80克
( e4 H6 T/ u& z1 m% Z! D R$ K5.39.217.76砂糖 150克
1 F; r% U/ `1 X: @0 z 水 65克 tvb now,tvbnow,bttvb* s8 O# \* @' i
白醋 2-3滴
! k' \3 {/ C* s- V; {3 m& v發粉 2克
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1.麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊
! Z E" E( W0 D6 _# w$ W0 H2.再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心) . @% _3 p! X+ j' K9 F/ i# o
3.煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。
) ?* |+ M$ y9 I: ?4.糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火 % X6 `3 V/ z8 G8 M
5.趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。 |
發表於 2006-12-30 01:06 AM
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