原料： 公仔箱論壇3 I7 Z3 `" k' a6 o. N% A
鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ m8 d& b6 y' w
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤
$ c: v+ u/ e5 O- D0 ~* r1 I5.39.217.76匙。 % r" T B% C! {0 p @% F; s1 ?0 Y
[" u/ C0 I E \tvb now,tvbnow,bttvb 腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。 5.39.217.760 v( J ` Y" I! v) E
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 3 g P& I F2 Q7 j: S, }: ^* ?
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% d; i2 a/ W$ j
1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
9 U5 Q( D9 @8 `% V2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
* V, J9 e: V$ U+ J D3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用3 X7 S# c/ B( s' D; B T
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟" \0 Y- D5 G7 Z
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.4 Q) z* e- o" I* q% o
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....