1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
5 y. u9 e& l0 @3 {9 e' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|4 P4 g! C0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
7 U1 ]' ?, @2 K+ M; I# U+ N% Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: q, u0 l5 d' k& k
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半' r3 R; o8 {+ i/ A) @6 i" x
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
! d7 U, `0 ?3 n" Q. z
& l0 n& R3 A4 ?5 f: P) v 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 I2 o& L ~7 f+ [
" ^3 c, q9 Y, f6 Y- ^ 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 % t3 {5 `0 }3 u
5.39.217.767 N7 C7 a5 g) j3 j
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 公仔箱論壇& a) J' |8 p# T, h& j8 W5 E
tvb now,tvbnow,bttvb" t Y% p& e/ N7 c2 L7 O% C
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
4 m v5 C, z8 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ x9 U' v& V, c' @; n# F+ h
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
% c3 o' |6 q7 u3 h) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% E5 A# `3 f9 ^: z& s
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb, L* u' t# ]3 ^( g+ X: @$ U2 T3 [
& T6 `6 L6 X) i8 |8 |0 O% O) X
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z" s% I) m7 q9 t! S2 X
* f; A6 k0 x) U+ T
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
9 C$ b$ Q+ \! @" a* {$ m2 I& l- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?5 ^, m1 ~- w I% i& M* A
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
+ h8 ~: D5 `. q! a+ K6 k$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B7 Z# |+ X4 R3 m% K/ p
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
# t& p/ R. N% G# O( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
% z+ O( L5 I1 [1 o5.39.217.76
0 o. K" T) ~# M+ o2 C) ^! ^ 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 V/ k: A7 q9 \1 k h. Y
5.39.217.769 y& J) ?: @* k7 u
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 5.39.217.76, i2 _7 d8 |+ ^ T+ ~) l
7 X( a2 z9 {& h6 J8 G# `& N6 x公仔箱論壇 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 9 r: n9 {, X# u9 a' R( F, q6 t
& A' K1 ^# p) c& D/ ]6 p 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
% U4 X$ Y, n0 p) r( ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ?5 B6 R/ J) ^
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 0 u* @. M# J- a( s5 n2 l
) W w; v1 J% h
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
