1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 " O, h; ^' a u, ~2 @
- \8 w# j- K$ i/ X! e* C( Z& V9 ]5.39.217.76 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E$ y1 |% P, q; P+ X; L& B4 |" R4 M4 e' G
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半, C8 W0 H, D T4 I! e- J2 \
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb F! x. z# T) r" r
7 f% p4 k9 \+ x- V: f8 }2 S 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb& S4 c3 H) b% i# i
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5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 * _% R% G+ V" Z8 W! v
8 I- f$ P9 \2 \8 X) U" @tvb now,tvbnow,bttvb 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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6 c- R- e2 d; t- ]7 z 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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- d2 C7 M- t5 D$ Z8 p; H' q) L* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 公仔箱論壇- h, [5 F& G$ ]; I& E3 m3 w5 P
* k- \* r+ i' A+ _/ g' Q 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb: e& J, t, g& [- _; \/ v
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10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
d& R c4 d$ ?$ a' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U& J+ i' p5 V. j* y n公仔箱論壇 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 j2 u' i# |* ^- k6 {1 w
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12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過tvb now,tvbnow,bttvb0 Y9 F: ^) r' q' [& g0 Q0 V6 h
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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+ @6 L7 v4 N. Q" H1 [6 ytvb now,tvbnow,bttvb 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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8 u1 b. ?7 C$ k1 T q" b* a0 c0 U5.39.217.76 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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4 `, e8 m; x3 Z( m8 A% \5 z5.39.217.76 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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) o9 G$ s7 T6 y; z0 U5 ] ~: `) m 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 5.39.217.766 }! H# D) q& N
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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1 R N9 Z( F6 O T# Q ~公仔箱論壇 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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