[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   , |; @- q3 p2 q% r3 {) }( b, i
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) [( P3 q# z" ?; X$ B* A公仔箱論壇【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 T3 n% p5 Q; x/ L% C& E/ W- x
鴨  1/4隻
& L* u' ^. ?* K9 I5.39.217.76臭豆腐  1塊
4 P* x9 J( x/ W) I公仔箱論壇酸菜  100克 5.39.217.76: W" w, U3 u3 {
鮮香菇  80克
/ f9 `7 _% s8 C! Q沙拉油  20㏄
4 i4 ?0 M/ b: l8 X4 ?3 k薑末  20克
# c( r& T8 o4 d公仔箱論壇蒜末  10克 2 s( S; q% [9 ?: c& @
麻辣湯底  1000㏄
' H" c0 P% N' o, C( s4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
7 G) z, c, y6 C0 J# O5 d/ X細砂糖  1/4茶匙 # {3 i; z' }( t2 X2 k
【做　法】 5.39.217.76: i- `7 t3 b8 k. V
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
, c% c6 w6 j) s1 o5 Otvb now,tvbnow,bttvb2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" `8 a" X# W4 [! f8 d
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 # s( O  e+ |0 I2 I+ S$ j
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
. B5 u4 s$ L, D, j8 ?5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。