原料：
: |8 R1 z" i: W, Ctvb now,tvbnow,bttvb鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 & m0 d1 F) R* A7 D
匙。 4 M7 \/ D# X* n- D3 g
, I7 s5 e2 k9 t" \! |8 k公仔箱論壇 腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
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4 ? d. l9 _. y8 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:
0 ^" Q8 q; M; R3 l9 L6 s" n5.39.217.761. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
5 M* a# L+ e" s8 O" b; X公仔箱論壇2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。 - O+ f8 r' t0 [
3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用5 e8 x% ~; O1 ?7 O \
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟
$ j; |% i$ x0 e) s! g1 k2 s5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.
9 J! `; t! {" @+ s7 F6 T9 u( O正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....