材料： 公仔箱論壇! U6 Y! R1 X# r( v S! o: c/ Y9 k7 r# L
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。, P3 n* a) c1 t) o
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N9 N6 O, n- i1 y7 A8 g# v
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: p( Q: c+ S4 @
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做法：
# d& [7 x3 y5 o6 U公仔箱論壇1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
" _& P a; {& f2 `2 T- d- F7 o5.39.217.762. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
) u0 W9 W/ X9 P9 K5 M3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。公仔箱論壇" I0 _8 S% |* w5 |/ d' s( v
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可2 S. Z+ P+ \( j1 F
1 w. ]; s5 Q( s" rTips：
0 @- r; N: n2 e H) _* y' `/ |公仔箱論壇1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
. X+ B& q3 Q% u# r公仔箱論壇2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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