材料： 5.39.217.76' R9 ^# V" p, ]+ L
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
, q4 ` C* ^/ W公仔箱論壇（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。& ?& p9 _1 X; B7 Z9 |, j) u
/ G4 @$ d7 c# v0 f* I& dtvb now,tvbnow,bttvb脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
: V0 }6 c7 S6 Y9 g! u' T8 w1 p- x( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k" Q' P0 O4 a( L% L# D3 L2 N公仔箱論壇做法：公仔箱論壇6 ]! @* v2 X1 t6 r" y
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
2 @5 \6 V) E+ Y) w" E5 U# {8 U% s+ i公仔箱論壇2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
0 l7 u. q5 o/ o8 L, G" J+ L; ^5.39.217.763.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
' S7 F* m. L" O. E& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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. v7 T* y' D l5.39.217.76Tips：
; z& d# W, S& v5.39.217.761.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
2 T. ^* y" ?' }" Z: Q2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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