膽固醇通常給人不好的印象，因此而不敢吃肉和脂肪的人相當多。會有此先入為主的想法，原因來大概來自40年前，美國心肌梗塞等心臟疾病居主要死因的第一名，而這些疾病又可能與高膽固醇有關，這樣的想法影響了日本人。但當時日本主要死因的首位腦中風（腦出血），是因為肉類和脂肪不足使得血管太脆弱，所以才會造成的，若是再減少膽固醇的攝取，那麼反而會讓狀況更加惡化。
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想要身體健康，防止老化的話，就不可以少了膽固醇。人體內有60至80％的膽固醇會在肝臟合成，而膽固醇對於製造細胞膜、或能舒緩壓力的副腎皮質賀爾蒙、女性荷爾蒙、男性賀爾蒙的分泌，都是非常重要的成分，同時也是在消化吸收脂肪不可或缺的膽汁酸，以及讓骨骼強壯所必需的維他命D，不可或缺的原料。 * J; p0 Y* ?2 G* E/ R: B
, U0 T6 ]" }, R8 u8 y' P另外，腦和神經系統也含有許多膽固醇。成人體內的膽固醇量，在100g至150g當中就會有1／4集中在腦部，擔任將腦部資訊傳遞到身體各處的重責大任。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" C e3 L; J. H+ n* D6 ?- o' v
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那麼體內的膽固醇究竟要維持多少？應該以血液總膽固醇的標準值120至219mg／dl來看，比標準值低的人，最好要多吃一些肉或動物性脂肪。但血液總膽固醇容易上升的人（家族性高膽固醇血症），或是有心肌梗塞、腦栓塞病史的人就要稍微控制了。
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6 W2 h9 H5 G% s3 _公仔箱論壇香菇和奶油一起吃有意想不到的效果公仔箱論壇$ K- f) s: g4 e: Q3 X' p. u! K
* {2 K: M2 A0 l- O9 b0 Y( ?: F如果因為血液總膽固醇偏高而找醫生，可能會被說「肉、蛋、奶油膽固醇比較多，不可以吃」。但如此一來就失去品嘗美食的樂趣了，這樣緊張反而可能讓病情惡化。日本人容易對一件事物予以好或壞的判斷，然而餐桌上也有許多能降低血液總膽固醇的食物，只要跟這些食物一起吃，那麼就不需要擔心膽固醇了。
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2 s, y* J4 O! n3 g* u1 ~% V公仔箱論壇關於此論點，曾有這樣的實驗：日本國立健康營養研究所前部長鈴木慎次郎進行實驗，讓參與者一星期每天都吃60g的奶油，結果血液總膽固醇上升了14．2％。接著再讓他們一個星期每天都吃90g的新鮮香菇，血液總膽固醇下降了0．4％。那麼奶油和香菇一起吃的話會有什麼樣的結果。沒想到竟然下降了3．7％。
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在中國，有把相反的兩種事物組合在一起而取得平衡的論點，而這就是所謂的陰陽說，我們在攝取會讓血液總膽固醇上升的食物時，若能和能降膽固醇的食物一起吃，就能取得平衡；像是魚貝類，黃豆和其加工品、蔬菜、海藻、蕈菇類，含較多油脂的堅果類、植物油等，都屬於「降低膽固醇組」。
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/ G# l) C' O7 t0 m( C# U6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了500人當中就會有1個人發生的家族性高膽固醇血脂症體質之外，其他人在吃肉和蛋的時候，最好可以和能降低血液總膽固醇的食物一起吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 k- }! V3 w. S7 y# N6 @4 ?9 p
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' e" ^' r+ I+ G( h& m. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士） |
發表於 2016-10-2 11:36 AM
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