1 G/ E6 O8 q8 k; p5 u3 J! Z5.39.217.76馬蹄糕材料:5.39.217.76% d$ E. _2 _5 Y0 _$ G9 Q
油.....2/3湯匙
- i) V; L- r+ u* V' ktvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb% K$ l. v( I4 b, y9 Q4 n
碎冰糖.....130克
( G! U) S L0 K' d. A% {tvb now,tvbnow,bttvb新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)( u, V8 }0 x6 N" O3 C
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb( Y& J, Q3 y* r- C' t# e
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+ W! [9 `8 u% S# ? G$ G炸馬蹄條材料（3人用）：
2 u# \; `. w6 k- C# A' x5.39.217.76新鮮花生油.....3杯公仔箱論壇+ y# d9 y% F/ a l1 s
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
* p9 \! R9 o2 i) m6 P" r( ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: I# W1 K+ M1 }# k% j2 ?
2 F- w4 t' J6 H! f' m5.39.217.76脆漿材料：( Q( R& V: P1 w- E; {9 R" E5 q
鹽.....少許0 I1 Y$ ?! `" X! m5 p
麵粉.....58克5.39.217.76- V/ J+ W8 G' e4 c7 c6 P; i) [$ G
豆粉.....28克tvb now,tvbnow,bttvb# ?' }( i. }: ?" {* h; x
糖.....1/2茶匙
4 I" {7 l/ s' `! V& Jtvb now,tvbnow,bttvb自發粉.....1茶匙
: F7 s5 v" |( W8 {2 u公仔箱論壇新鮮花生油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o0 N1 j. q t
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
$ g$ o0 [/ x" S1 d/ J; P- }1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) x$ ]! R X) x5 [
. q8 C. ]( a: t8 n' S) N5.39.217.76工具：0 e6 ^5 g9 n- T0 f
糕盤8公分闊/高，21公分長tvb now,tvbnow,bttvb& f! N M& |& ]% b4 e
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tvb now,tvbnow,bttvb1 V' g; H! T' t" q8 o; Y9 N2 H8 K! ?) i
做法：
2 s8 T' M6 y7 f2 t- m1 \01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。# M! f% H# i$ `% [# X
0 s0 H! f) f! U% Itvb now,tvbnow,bttvb02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。6 s5 t' c2 e2 r* l8 q8 Y0 B3 ?+ f
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。5.39.217.761 w) d2 B% ^' r' L' y; W
, U+ ?3 F) U4 X* x/ A$ @9 Y04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
& ]0 |6 |8 h7 {0 O; D+ z+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 b: p$ k& G7 {& t/ C5 g
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb* F! E# D X: ~. p9 v
& o8 S( o9 K+ d4 v公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。% b } P+ k0 y8 r' r$ J* P
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。! W$ t4 @8 s- g' u! u& m
; z7 g' z9 C9 i& H9 @4 o9 C0 T公仔箱論壇08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。公仔箱論壇& D- T( f N9 ^1 f9 W5 H9 t
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb/ B$ c8 B4 s$ F' ~1 f9 t
& ~6 Y9 `( j, ~1 f1 e1 j2 V. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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# t! a L2 ?2 ^) E m4 h/ z0 t5 ]公仔箱論壇11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。 T$ m0 d' a0 e* w' ?* o
0 m$ D e3 }0 Y9 t/ ?, k% x* C公仔箱論壇12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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" `" W# L& S* I; h2 C% d$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。! {, R3 h, v- ?% u6 K% m x& j
$ S2 B7 J& Q5 x/ ~3 z5 ?- K- e, W5.39.217.7614. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。" J% u2 O% L8 w
$ g0 [* H) G9 H4 \; ]' }- t$ H. e公仔箱論壇15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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