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馬蹄糕材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ g( l8 F( @5 k
油.....2/3湯匙% |, ?4 L0 u/ {! B% D' n' t
馬蹄粉.....90克
8 @; i: U/ y7 N& B$ ~公仔箱論壇碎冰糖.....130克
. |1 P, L4 B" K$ _公仔箱論壇新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb: B9 G* R4 e" Z. B8 {% S: N5 ~
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料（3人用）：+ \& Q! w& d" I, `+ [& T+ K8 |
新鮮花生油.....3杯
8 i, p0 Z/ T- m' W8 x [tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）公仔箱論壇! L# j4 r: O+ Q4 j q' c
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; K/ g/ Q/ \! U- v3 w# T脆漿材料：
, `1 w. [8 a. w- C( e& s Q5.39.217.76鹽.....少許- X! G6 ~" [6 `, P
麵粉.....58克
# o8 G8 r8 a$ `# K( ^4 N# ~2 p豆粉.....28克
3 q ^( L: }* u, `" z公仔箱論壇糖.....1/2茶匙公仔箱論壇: c8 n) {9 R8 t" Y n6 e% ~
自發粉.....1茶匙
- e& k4 s4 q9 @$ M新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 v4 U B1 \
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：
% w* o: J& M9 g" X! |' K糕盤8公分闊/高，21公分長3 s/ _4 ^1 @1 L1 r v
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做法：5.39.217.769 Q5 S! d: H4 S" g }/ N) C5 K
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。' [% q$ E. }: e2 A& `& {" ~( z
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。. |; n5 w( e: d
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。5.39.217.763 x! _" o+ R* i( s, i
" W$ K) Z+ U; d. P/ B& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。5.39.217.76' w# @* m' E& ?
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。/ Z3 V4 F" a5 a. w) e+ \
. }# I! P5 l1 L2 {) E {0 [3 l5.39.217.7609. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。公仔箱論壇9 z0 v2 J. A/ G( g) [4 C
6 K2 J( d5 ~. p; ]9 z u& y10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。公仔箱論壇9 I0 `/ g5 A( g2 Q
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。* R5 b6 `1 u7 W; f, ?5 e$ n/ f5 F5 |
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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0 m+ ?" Y1 z9 T7 b13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
; e6 \5 u2 b6 a) M" t) Y# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z' O+ o5 B5 L" \14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# l7 u- _; c; [7 m
7 S0 o n8 S( ~15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。! |) i' Y2 J0 G% H, a7 r+ t
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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