7 q' }$ j. I* B: Q4 Q" l馬蹄糕材料:
3 V" U1 B( m3 z' U4 f' V油.....2/3湯匙7 e# q9 n% Q/ F& x" i
馬蹄粉.....90克
" c0 b3 e8 W! S+ Z# d3 v8 {5.39.217.76碎冰糖.....130克公仔箱論壇( l+ h/ X" R& s( @' s1 i* u/ I
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 p. D( f; f' }. i
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
0 L& E2 M# W8 r5.39.217.76
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炸馬蹄條材料（3人用）：6 p7 e8 ~0 ?8 i( G
新鮮花生油.....3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; z& U4 @3 T" r+ `; M% |
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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) B' x( P6 t7 z, u8 _' @, Y" z5.39.217.76脆漿材料：! B" q' L! N4 ^$ T; U. B
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb& R& z. G9 a% t3 u% R* r
麵粉.....58克
6 u. ~1 }0 b7 f% h, ~5.39.217.76豆粉.....28克
9 G- F7 s/ i) N- ^- p; ~) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙
) ]- B. b5 Z1 n; `自發粉.....1茶匙
, k- g9 }/ i/ s$ k/ j, Q新鮮花生油.....1.5湯匙
7 X! `: w# S5 ?+ W; {0 D4 u( W+ utvb now,tvbnow,bttvb冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）5.39.217.76% [& K, |+ R: z# w
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工具：
, l8 C2 l7 Z1 D5.39.217.76糕盤8公分闊/高，21公分長公仔箱論壇- H. n! _) E5 a+ F- h6 o
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做法：
2 x1 Q+ h9 ^. l) u5 [: s+ q& `01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇8 G9 d) c0 z0 {% T9 x' d* F. [1 \
2 c1 z) Q9 S$ \+ B; _tvb now,tvbnow,bttvb02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 g3 Z0 Q& D( Z& E# c6 ~
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。9 a7 v0 }; F n# w2 C9 L
+ e' a0 D/ z3 P4 b" Q8 c4 s06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。5.39.217.765 ~# | s$ q( N, Y: `
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。# X) t# b( e8 L
% X6 T, I4 [2 X$ T公仔箱論壇08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。5.39.217.76; h7 W! o/ h' G6 A/ H& R7 c
2 f, V/ v1 V8 m7 r yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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; O0 \* t3 w$ H1 r" z, [ ^tvb now,tvbnow,bttvb10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。' L$ l$ r- w' [* @
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇+ w4 r# D9 Y6 z" g/ Q H8 K
& o: C1 B6 K$ h9 k: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。tvb now,tvbnow,bttvb; X' J7 K: i( p: w2 e
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇$ l7 M: b, k* l; _0 O: E
) X! \; ~7 `5 c& q公仔箱論壇16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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