[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
% _5 P9 m' u! ~公仔箱論壇上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
* E# ]0 u9 p& ~# {; q8 ?# jtvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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6 A2 F. H$ Z3 a7 j- K6 ]" k# F榨菜調味：, k. w1 K) f* X+ J! i% E$ t
糖1茶匙、麻油少許
- L( _) u' H% p8 l9 M0 q; o  I. w湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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" Q/ b& u$ t* ~# v" a2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 _4 _1 B* t# g7 S3 ^& B7 j  C$ ?公仔箱論壇1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。5.39.217.76/ e: o( S7 V1 b

- c8 a; ?4 H7 Z( w8 Z+ O) X9 C& l) htvb now,tvbnow,bttvb2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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' t9 o7 g* M: w) i+ [( }3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。; X& o" V4 l) R4 x( K) t( E0 |' l
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。5.39.217.76! C* T( p- e6 w# Z% G4 I
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。8 s) \( l( R! }# Y7 W# \9 n

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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