[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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公仔箱論壇1 C: @  e: I8 c
材料：(2人分量)
; W( p+ s) I% q! T' z上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克公仔箱論壇, P* Y* C  G5 P/ {
5.39.217.76; i/ f' D; ]- z7 d+ }
5.39.217.761 d$ k0 e  ?+ u
瘦肉調味：
4 v6 R0 F3 d. _* e# i5.39.217.76生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
( }9 M& H; R/ g, j% L5.39.217.76
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6 S5 g! |+ ?' w! d( q: G! j0 J& D- @公仔箱論壇榨菜調味：
1 c: p9 z9 h0 Q, L; L  R. g1 V5.39.217.76糖1茶匙、麻油少許
1 T  M9 q, B6 C5 J# s6 X9 e& Ktvb now,tvbnow,bttvb湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
0 s6 a& \; e* k; ~1 G  i; Q5.39.217.76
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. R" Y8 J8 d6 B公仔箱論壇做法:5 F# i0 f( H* l  x- h" d
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。5.39.217.76" ^6 u3 q0 w& j2 ^2 e5 x) g

( s% R# _( V$ n0 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。8 F) W3 a% y. K: t# `/ u2 V

9 M5 [7 F/ R+ @( @3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。- d; b& j' [9 T- \4 n, [. b6 j
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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+ e3 j, s  S- M  o0 s+ t3 V: m; r5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。% V/ G8 r! ~6 `& f3 n0 h
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% c2 D5 O0 @# z- ?6 p, X/ D) m. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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