[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)+ u" D- a4 L" ]; Q7 d
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" Y* ]; d* `6 \" ?) ]% p! O
瘦肉調味：
' k& V$ M# |& t" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許: ]( W: {& P" P# q6 d# Q
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2 J. K3 v: ~' a) @! w榨菜調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' c. Y( y8 e- Z) Y: z; W0 f) d9 v
糖1茶匙、麻油少許5 u) G" Q$ K+ \) T. |5 m
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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$ p( l& @4 o- Q5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% _! X1 X( ?! o/ W& R8 e3 W
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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$ {$ H- x" _* z* A2 |% P2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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4 s$ U& z& w, U. q  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。tvb now,tvbnow,bttvb0 w( N/ ~& a- `$ J

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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