[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
4 M/ g3 x; z2 `5 R- m' J/ \- H上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
& t1 D( y2 a; B" z, P8 v% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. Z& P2 F# g& {. H& {0 E" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉調味：
, B+ d1 k: u0 e& d( C2 k0 E生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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: g8 H% f' F  D5 Z" |7 h# Q公仔箱論壇榨菜調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) m' a; p5 C5 k# ~8 C
糖1茶匙、麻油少許
7 `0 @" O2 }' ^$ Q湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)公仔箱論壇& o7 B+ `3 W8 W  a2 D: P
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& _. q  y; X9 ^2 o2 f公仔箱論壇做法:
% J% I0 K  P6 a* d8 _% p1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。公仔箱論壇/ Y; A5 h4 p4 }0 _7 @1 b# |8 D

* X& s9 I* {$ a( u. d$ G  Y* ~2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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1 f3 H: {& M- c7 y4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。5.39.217.76+ `9 _& c" U& _/ ]
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。tvb now,tvbnow,bttvb' W2 E; _( i) d7 B4 @

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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