[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
: W7 P% I0 v# y$ b5 m公仔箱論壇上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：) T: R3 Z2 L- v
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb! {% A! W/ q1 d

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榨菜調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' G& |- i) S! y6 I  J, C
糖1茶匙、麻油少許
1 Q2 P- Y3 F' j. j! r& W: l公仔箱論壇湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)tvb now,tvbnow,bttvb5 N: e- f# d  D( e( F8 o3 d

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做法:公仔箱論壇; O3 I0 o2 i. M/ K+ J/ Y/ I' M& p. t
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。, v+ n' Z7 J1 E, t

9 G- _! H6 `) O6 }+ F: K3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。5.39.217.76: N8 h! Q/ s0 }0 i6 K6 {! r2 n$ A0 _  n

+ s/ Z7 p2 x9 k/ S. [( o9 G4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。/ t4 m1 p0 u: E. U