[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料:
; h8 R1 t: F# d7 o7 p藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙公仔箱論壇& x8 A3 R- i& V' ^% |- C, x3 s( o2 v

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生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) F' b2 h% g1 E. H+ M5 C/ H
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做法:         5.39.217.76( V: O7 c3 X1 V5 p1 j
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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3 Q& O' C( y9 ^, g- l# n+ r1 F2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。