[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料: 5.39.217.768 W7 A' D$ X" w( u' j  {2 Y) f, {
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙5.39.217.76" ~+ v6 S7 @( i/ u) s
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調味醃料：
4 l' L  q' f/ l生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:        
3 a$ \; ~1 ~8 o& x; L) o+ }( K% k1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。+ P0 Z/ J4 A4 G* t$ x" G
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。; Y9 T6 E/ O* S% @) T* y6 T
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。0 e: s0 i' C! ?# w6 {% w
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。