海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
# R* U5 C% _+ W" `食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
( Z; y4 r# E ~& W浸 發 : 公仔箱論壇3 e& s/ V" M5 W" I9 {' V; O
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
( T# ]* _$ S5 Y0 ^, t: x0 [# ptvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
" [9 G2 \, L8 Otvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮" |0 n1 ?+ y* }& N
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法% H0 u6 M+ @6 T$ m1 A8 `# u$ G3 d
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb$ J: H/ _: R5 a0 G4 j; h
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G0 r4 }$ N" x8 ^* K: q
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
- J6 Z2 q' K- m0 {, ~! |5 G3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
. ~: y+ a; L, ^$ \9 K2 z4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 / o$ [+ d5 ~2 A3 j$ d% K
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4 d& y- e& S# a' I6 W6 t( y5.39.217.76紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法. O( R; t( [* b, g: q" |
) d$ ?. I H9 M) `' Z材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
* N7 ~2 {9 R% o7 q% q# D公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙' t' j6 i& F5 W% h5 y
做 法 :
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) m' ^6 H, o. m5.39.217.76浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。' G# B0 E4 i. {1 d2 ^2 t4 r
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇8 G4 d! C% \% q
# f) r) ~% T0 {+ F公仔箱論壇公仔箱論壇, F/ Y9 g. s8 [, P0 t; ~
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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' r. R6 H( b' ] q* ]" l- S2 u' d) ztvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩; V1 x6 A- C6 A* D/ u
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
5 f6 u& W, g, h2 G+ F: G+ J公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙. f# h* {# G6 D' r; ^
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb+ C- X6 G4 `: {; i* L8 X9 T
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。" g0 F8 m9 S' Q( e9 d
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇# j* ?1 X! O, R% W
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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