海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
0 f r3 T" j4 @: v* z, v2 ?$ S食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
4 s x% m. \1 A+ F8 F( ?浸 發 :
4 h9 D) |/ P, A/ w' S# r. A- H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' c$ J5 ~; g4 ^3 O
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
3 I4 q+ l% M4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇) _/ l) G: D2 @
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
; u: P4 i$ ?. y% i( t6 t3 t4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, f. R& W8 r3 T4 f: t/ X0 F
8 @4 W* ^# ]# B# P. p公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
# S8 ^# Z; h, q/ I6 U0 Q& w' u公仔箱論壇做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
% ~2 W6 Q9 [6 `5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
* D1 e7 M1 E0 m" i2 m m( I3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
6 D2 A7 v4 U$ P公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
6 V# H% E9 f/ H. ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! O. u. r" j: m+ _
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.764 b9 D" q5 R+ p+ T2 v8 i! h
2 i$ ]. i4 W+ u材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# f9 ^! j# ~8 s$ H5 Y
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
# |5 H/ G# u9 M3 T8 Y* @公仔箱論壇做 法 : 8 N, i% k" k$ b3 B% t6 F: w
/ }2 f: ~6 s3 c2 b; B" [浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
" d+ x+ u3 L) ~再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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5 Y3 d" E9 M \8 ]2 P5.39.217.76蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩0 }( w7 c2 L. Z9 O3 k0 x
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
2 X$ x3 x. c, ]+ xtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
* u: j$ j0 D+ n5.39.217.76做 法 :
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6 w8 \; x' z/ `3 e1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
5 i5 R) h2 z8 @/ Q: b公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
/ ]' A( ]; H) p7 q8 z# w! E ttvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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