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3 L. W/ H0 T0 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" k, N: s# H8 m3 d
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇$ H" q) v5 N" B# q- P- s; c2 D ?$ N
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
) U* }+ v" p; ^- v2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】
. P" n/ u0 a" f4 u1 A- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( C$ a3 F9 p9 G
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)5.39.217.76 D+ k# c, ^! @9 ]0 G: M
b 糖粉 230g (我用240g)
6 w5 J: s- j: D2 ]5.39.217.76c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋): P3 u' I& w5 D7 B0 b! f4 j
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L8 k d" C/ _' b6 A# T* f+ o
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)5 o/ C, F. n: |8 Y
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)+ C7 b0 s. o( `1 S
f 動物性鮮奶油 200g
7 k, y$ y* O: E. x% s3 L3 B, {5.39.217.76g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
8 Z p% f' x+ [9 a1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb- u* _* z. g# [+ S2 s/ w
( S' z [$ ^ k1 T6 B+ u7 x: B" G2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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# ]6 S$ y# b) e8 Y/ ?3 W, x1 }公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)( m& [1 K B+ K. x" I
7 |7 ]/ X+ K# X* ]- u# `/ \tvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇4 P5 F8 [: J, Y) D. K% Q
. ^# G& h+ q7 P: ?/ Z1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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8 a2 |5 {. d( g& |5.39.217.766. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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- n/ F8 ]$ U) x/ l/ J4 p公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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/ K# p3 U1 p+ {& ]7 L我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
1 p1 M) V+ }; o" |, N/ l5.39.217.76注意:- ^0 u" B3 }' o# @
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
" B/ ~2 O+ u+ j" ^5.39.217.76--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇4 @9 U3 H9 w0 @, G
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.5.39.217.766 T7 x# i6 @# z& C5 {, Q
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.5.39.217.761 Z" i0 I! d) o" `1 Y
4 ~+ }) b7 {6 k' T6 H& t: j公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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