http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇5 i3 n8 [' Z2 w* z Y+ [
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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; q+ C- j4 [2 T [. ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% S; S. x8 Y
# {1 m7 y* [/ ?% Ltvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 4 {1 o9 a: y8 Z" R) q$ @0 i
【巧克力夾心餅】
* a( @( V) U9 I2 d! g* u餅乾材料:
% q$ M" U1 S9 e1 z4 s5 i" V9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
7 u2 s2 F6 {7 Ftvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)8 ]7 n* V1 J, q1 G5 k$ ?+ R$ `
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋); s# k1 F; f8 \( |* i. O& _8 b; Z$ w
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)% \6 u- K5 E- m, \
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb- ]; e* `6 ]0 c$ [$ M
f 動物性鮮奶油 200g
" g# a; s2 T" i2 k5 Vg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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6 I7 x4 r+ K" ~tvb now,tvbnow,bttvb做法: ` X Y4 W* z j
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇% M7 Q2 n& p6 w' b, f
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.+ g/ b! a1 t! }/ Z+ n$ b
; G1 A* H$ u: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)% w. M9 j# A2 X; K+ r- z. K
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
. J& `+ |7 F) ]! P& m( E9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L- {3 c% {- M5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
* a: _+ ^0 M2 q4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. k9 Z5 I" ^4 a* v6 S' M" C5 c
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.76* P5 D; L9 G' R: M2 a% P
4 X( T& L k& v! } E: S! C【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.767 d/ F' N7 \" F* D0 D) Z! O9 f. q
" v2 r7 e8 p7 X5 W! \7 o2 W9 h% T! I公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇# K9 D& S% H5 G1 {
注意:5.39.217.76! @ h% P4 j# P" r: M( b# B
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. ; y. l2 z0 |" F5 i9 e2 I
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇+ ?7 |- P, l1 s" \. v
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
( r! C% c/ L* E& s' S* Ttvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇+ G! \+ G1 O) o3 @. ?* `
b7 @0 D) y7 p: t7 G5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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