材料 : 5.39.217.76, }8 H; x7 t5 @- l
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p) B: e2 h6 ?( P/ ?: a C: Z/ X
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb3 O* t( I% ~/ X& A) d# u7 b
馬蹄10粒左右 5.39.217.76$ l; u Z+ O; ?5 U) b1 r; {- f" F
冬菇約10 隻
p4 c6 }; a5 Q) ?5 h8 \ k5.39.217.76薑3舊拍扁
( n! V! n. i3 K8 F( K xtvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 + j2 `$ p- ]) D9 T9 [
蒜5粒
7 Z- a8 b$ a1 w0 y公仔箱論壇南乳1塊 + _$ Y( g9 I* E P/ i0 l; v
芝麻醬1湯匙 ; R I' h9 A. ~- p" S& \
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, `# z( c' e, q. M
公仔箱論壇) a* v+ l' y, _1 ?7 \2 v
調味料份量 5.39.217.76! E' S/ F( \3 t% `
老抽1湯匙 5.39.217.76& ]* d9 b5 l. }
冰糖1小塊
1 Y$ o7 c: d1 h; K生抽 1 匙
. |3 q2 N1 v3 L. l$ ~5 q# v胡 椒 粉 少 許 5.39.217.76) i" j# [: a9 B" F5 X$ P/ A" L
6 _9 ?" S2 @) D+ k5 k2 F/ B( _tvb now,tvbnow,bttvb做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 b8 h! ]- B" i' d
x8 j) F+ m1 B: Q5 h& d9 _1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F2 N6 B2 u' c3 w- F8 t& g, O
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
8 m. O& O- O3 t1 M3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
" z, e# ~% d- f5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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