材料 : tvb now,tvbnow,bttvb& J; P8 z2 J; t& m
新鮮羊 腩 1-2斤 5 R# C1 x7 }: V" i1 r4 ~+ L; n
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb* |, {/ J1 m) H
馬蹄10粒左右
Y) g. J% J# f# d& R% f" \( q1 J5 e* V公仔箱論壇冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ |/ H# `2 m% [& {
薑3舊拍扁
! L7 d* g' K2 C7 W7 y) L: y, O) x蔥頭切碎
. n. k# z8 d8 ^1 s" z蒜5粒 5.39.217.762 a7 w+ o! Y, i* h9 l3 m, C
南乳1塊
$ a( G' C5 H: ]( q% l6 C( ?公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 ' R1 E" \* h; ] @: e. Q
柱侯醬1湯匙
( _1 b$ s& u+ m! ^2 X* e0 o公仔箱論壇% i# Q$ h: e, w2 h
調味料份量
" I @- k0 k- Y公仔箱論壇老抽1湯匙
7 o: P5 Z; @# K% Q& E3 T6 r/ R( D9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
8 P- y0 \; ]6 j& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙 9 R1 W( y7 ~/ Y' S7 ^
胡 椒 粉 少 許
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做法 % T7 A1 y8 Y4 Y( K4 j. w+ H
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; Q6 v$ `% ] H
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.76$ S% x9 y0 _' H
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K; l2 X3 G V# j0 ^$ n4 @
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
