材料 :
4 |/ B" |5 ?6 m5 A3 h, N$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇0 D" K) D/ X& T/ U! J9 R+ H+ f
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
7 I% ]! \ J' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右 5.39.217.76" T* B9 P$ a% b7 z# j/ J
冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb, g* ]% |' i" |8 f' w
薑3舊拍扁
5 F1 G( K! V2 w! e- b5.39.217.76蔥頭切碎
' Q& u& C! r) W5.39.217.76蒜5粒 公仔箱論壇5 }, ?" H5 y2 B4 q
南乳1塊 . P2 z) Q. b6 y+ F7 k# D
芝麻醬1湯匙
: ^1 G" E [/ ]. w# ^2 `tvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- }/ l$ n1 `0 |8 j
- n* ^1 Y1 K+ C1 L8 O公仔箱論壇調味料份量 , s' q j5 o5 Z6 m p6 R- C
老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' z7 v# m3 Z& c; G2 P3 \
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& L$ U9 N0 T5 W
生抽 1 匙
; U5 ^/ b" ^$ G* |- g5 b胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇! J( T$ G0 H {" Z6 B& W
0 a9 v& w$ G: o3 [) Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
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* j6 e. k2 i( b! Q! n! ntvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
0 D" X( |7 h6 o" R) ?0 T公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
; K7 h& S% g# j% ~8 O+ q/ N6 O5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇7 f: A5 f% W( E- w, W
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
