材料 : tvb now,tvbnow,bttvb. h ~; R3 h$ k* ^ T X# I" p: O. Y
新鮮羊 腩 1-2斤
4 k" q ?# c I) g' e5 Otvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
. ^) \5 K/ @, H' F) G* N. a馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb8 p2 }8 p* x. M) u8 M% j
冬菇約10 隻
. R G) d: h: M8 O/ ]% \1 j2 o薑3舊拍扁 ! q: [% G V$ K
蔥頭切碎 ; |- M# h. r0 x8 }! L) B
蒜5粒 % @, c4 z5 K2 W
南乳1塊 5.39.217.76" c- }2 I: u: B% f
芝麻醬1湯匙
]) i3 T* y1 W9 [) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙
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調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( n5 m5 b3 C& Z: [) |
老抽1湯匙
- x6 j* w7 c. r1 S8 W" |' l0 Z5.39.217.76冰糖1小塊
* `4 h2 }2 ^8 f# f9 J公仔箱論壇生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a5 h( n& T! f' J# o1 Y; e
胡 椒 粉 少 許
8 S* Z* n5 v. w6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" b, C+ k1 h: L. e5 h
做法
& G1 _, v& K6 V/ j; m- A5.39.217.76
- Q' ], u% ^5 W4 Q G1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
* U- A! H/ k5 l% a7 b! c+ J5.39.217.762.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
9 f2 ~1 ]. }! g5 g4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
/ ~/ o4 Q9 z3 \( |3 G. p4 i1 |6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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