材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k$ m: e w s$ o8 G
新鮮羊 腩 1-2斤
& R7 e6 \7 Y) D2 ]! X4 j炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
1 |8 q$ q6 n( a' j6 b, ^) O4 x5.39.217.76馬蹄10粒左右 & o1 B; a* I& }
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |/ a- g ?( }/ c, ~$ l0 F
薑3舊拍扁 - d/ _; M8 O1 m& _2 ~: ` n
蔥頭切碎
3 ?) |! ^/ _* a8 H6 [, ]蒜5粒
& r, U9 s0 w* s( y: ]* P8 N- O, ?$ Z南乳1塊 5.39.217.76 l) |# ~- s a* I4 X2 J' n
芝麻醬1湯匙
/ P) f/ l- K" [- S5 U柱侯醬1湯匙 1 A3 ^+ h/ T5 ^2 R; b
# v! I5 s3 N, ?( N& ?調味料份量 公仔箱論壇; E9 Y5 ^7 O- q1 z3 O0 F3 a
老抽1湯匙
! v( N4 [1 p6 D" f2 j冰糖1小塊
1 r; ?0 {4 S' Q" k& a1 J5 O公仔箱論壇生抽 1 匙
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做法 - F j9 c% M/ h- w- N9 x( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s, A1 I. ?" V6 P3 o$ q& ]
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
' J/ v% d3 D+ i, R: p+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 6 e1 C; I6 ~ z: [) r8 K4 w
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 d$ K# W6 G0 e
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
