材料 :
9 P7 k8 J9 u& }5 p% M% s- h' k公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
' |( t, r! T5 a2 {; T炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb; q0 a, ~# u1 h* |7 V
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇) @: ?1 _" ~$ l0 |: W
冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 o: l' E7 E, ?- x1 k" E/ Z
薑3舊拍扁
4 |5 [; @& j6 H/ k" M5.39.217.76蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C, R- M5 C; r
蒜5粒 公仔箱論壇, d: k' q+ [% i# V7 B
南乳1塊
, M4 t5 f6 B* Z/ q- [/ L2 x* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
3 u/ v4 `9 s, R! @% C0 h" t8 h. }柱侯醬1湯匙
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# n0 p) d, n4 n5.39.217.76調味料份量
2 p; V3 H, S, k V( H$ m5.39.217.76老抽1湯匙
|3 Z& Y) d+ ~4 e" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
. h4 t' X& `5 O; R$ ]5.39.217.76生抽 1 匙 公仔箱論壇$ c4 Y2 l6 y# {. N# k+ F! M
胡 椒 粉 少 許
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做法 公仔箱論壇6 u, [+ p1 a- u: K8 c) Q
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
8 x/ D5 h. d- V$ \$ _8 w" E2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
+ |0 ?& O- @1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
' P1 Q/ f8 B- O" U( R: I4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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