01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H( o1 l6 L7 W" f/ T+ S) n0 k
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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z9 E; i; I, }4 L1 a& q1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 02 杨凌蘸水面
- Q& y/ F6 {0 ]% Z. M- i9 D6 r, Dtvb now,tvbnow,bttvb 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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7 ~8 G) @6 @4 T. N7 d9 i8 d 03 鲍鱼翅面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' ?$ @7 P* A A
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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0 {0 b, U/ X1 o# X* u6 J5 r公仔箱論壇 04 biang(音)biang(音)面5.39.217.76% P/ l$ q& F( B2 s; ]4 _
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
/ u3 G; S8 g5 }% R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 X( W1 Z) k
05 户县摆汤面
2 z: ^$ `; c' P公仔箱論壇 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 5.39.217.769 R0 {6 [, @2 d
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06 蒜蘸面
/ G+ r- p/ L) i4 a9 H9 N9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。. t# X6 N: V: Q0 B. P+ f: c- O9 S
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. X- ~* G5 b9 p- @; N" P9 m 07 华县洋芋面
1 d; ]8 C4 c2 h9 ]. J( ? 源自于华县的一种民间面食。tvb now,tvbnow,bttvb. X7 ]: I3 c1 j# J0 Z( p$ y
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08 荞面5.39.217.76( i/ T) P: h: b( K
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 公仔箱論壇6 _9 w( Q/ v; Z( O* W8 Q
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09 关中凉面 . W& M* C9 O) ~ d* Y8 R5 s$ R4 P: e
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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3 |" F2 Y* L3 y 10 蓝田饹面 5.39.217.76- i0 z( U8 s. ?5 y6 I) w$ H+ L
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。公仔箱論壇2 @+ N9 i7 P& X- S" l8 j8 x
2 n* Q0 W# O2 h0 H itvb now,tvbnow,bttvb 11 宫廷罐罐面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) h4 g. l2 _3 {
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# {# N) r/ `3 ^( y+ H' t
! t& @7 `. h8 z, f5.39.217.76 12 田庄羊肉面 5.39.217.764 S( ~: n$ h- Y4 i8 s
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
8 h2 Z$ m5 k6 q7 S- B公仔箱論壇公仔箱論壇7 |$ p5 o5 }- p& Z0 y7 {3 `6 [: ^
13 韩城羊肉糊卜
' X! o$ W: O8 [7 X1 v* F& n4 R$ btvb now,tvbnow,bttvb 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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2 r6 C/ ^8 w/ `# K3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14 礼泉烙面
$ r1 I R# J: U 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
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) e9 I9 B0 k2 X) e8 g1 c5.39.217.76 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 5.39.217.768 R, E. d& }) W2 Z
9 I0 |& [7 O2 b3 T; C 16 卤肉菠菜面 5.39.217.769 _) Y" P$ h2 i u+ S8 i& R: T$ }
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 公仔箱論壇7 W d( C% w" B ]) O
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17 扯面 , ~. A6 T0 l6 y. z j, D8 U6 J1 v
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" F! N9 G1 ~: j- u
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18 油泼面
6 d0 c8 U0 y; h# _$ W) R. ztvb now,tvbnow,bttvb 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 " h! }: u6 A8 W' k
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19 西红柿鸡蛋面
- _( b% B5 p; h* E# Y2 [7 u. T; Z公仔箱論壇 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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20 酸汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* d5 h2 V2 M. F
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ K( u) U4 W" Y* k$ e7 A
) d5 _/ b* p1 [$ X* Y$ I公仔箱論壇 21 刀削面
: u3 j5 d% m. n* ~tvb now,tvbnow,bttvb 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 公仔箱論壇9 G3 L1 z- F6 @5 p# I( a* w7 z
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22 西府干拌面 . u: P+ j6 b6 l" t. ?5 `
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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4 n2 v' D; p `) x- t/ @ 23 韩城大刀面
8 X5 @, y5 z6 m. o/ L, J' P1 p公仔箱論壇 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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, Q4 r1 k* j! I+ B$ j x公仔箱論壇 24 翡翠面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X1 C7 X( }* O% W3 n
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 ; m1 P) X; i U, f9 U0 j' {9 _
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25 捞面
1 T6 o7 Y* E0 G% c 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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26 菜面
" j$ e1 q& k2 {: q9 g. a( Ktvb now,tvbnow,bttvb 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 公仔箱論壇7 J# r: o! J1 P0 @& b+ y
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27 乾县浇汤面
+ H: [$ W7 n* d) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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* `7 |; O( c9 @! a# a p 28 龙须面 5.39.217.76* |* u& l! V! Q* e
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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29 烩面
: l' E% \8 B) c/ [! N4 B5 \公仔箱論壇 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。公仔箱論壇: w" l- ~% j4 s
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30 炒面
, x' S' G- g C3 J9 Z9 V+ _! y公仔箱論壇 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
& F% U- n6 W" Y6 T; z7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c% K) {* d9 K1 l& b* H5 o! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31 旗花面
9 g! U% o7 L, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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+ O4 `3 x4 u. k- i2 G8 e/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 32 腊八面
% n- a, I- v- a8 E4 _ t0 u5.39.217.76 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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33 苞谷糁面 5.39.217.762 y- w9 k& H" v: n7 M: r' l
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。5.39.217.769 o, L1 o7 T8 w# b+ n: a1 N
; Z1 t% P0 l1 H. I. w- j7 I; Ztvb now,tvbnow,bttvb 34 拌汤面
9 s) B- c/ v2 [% A7 l# | A7 u0 rtvb now,tvbnow,bttvb 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
9 A' A6 T. f- _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p5 V4 J( ^/ v" i
35 耀州疙瘩面 : T7 R" ~+ @) K
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。% e* H2 \" Y1 q" l; ^
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36 箸头面
* C5 U9 R( U; S7 T u8 _tvb now,tvbnow,bttvb 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 . S* A$ ^3 x8 p1 k
' ~8 ?0 y4 Y1 M: v. m$ A' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 37 耀州蘑菇窝窝面
6 b+ G5 z4 x! N- t& ]" _ 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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2 k: l" a6 d7 j/ O# G8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 38 蕞面 5.39.217.764 f' F; ~* T7 C. b; E+ x+ @0 O
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
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39 耀州咸汤面
* `7 g1 r7 b1 d% i W3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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" w" w/ S0 J* p7 z5 W0 J4 `; J5.39.217.76 40 汉中梆梆面 : q" i. n. V$ f* X- C+ X3 ]% b0 t! x
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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41 合阳页面
* _3 r9 {' T, J+ Z5.39.217.76 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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42 猴头面 $ y- ~6 e# j' M5 i, M. _0 ^
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 4 w6 B9 l$ }: Q! H+ U6 q
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43 定边荞剁面 5.39.217.762 ^! F2 f' `" e3 t
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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5 h$ d3 x, o5 g: n公仔箱論壇 44 麟游血条面 公仔箱論壇& S# P8 u7 C9 B
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 / C P$ i' ?7 V! y3 ^
5 A- G* m" A3 Y5.39.217.76 45 彬州御面
! c6 W, d; v: U6 D. Ttvb now,tvbnow,bttvb 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。tvb now,tvbnow,bttvb& S: F$ q- P* \/ R/ H9 R
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
6 Z% n: S" f J$ g4 `& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U+ c" F! T: ]' S) c 47安康杂粮浆水面
K6 w. _+ ^$ [. ?- A/ H% q5.39.217.76 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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6 ]9 F. _2 k' q7 I" S 48 拨刀面
! `7 t& m( m2 a 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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* ~/ u3 a3 s, |1 j! s5.39.217.76 49 扶风涎水面
- I, a: j+ z7 R1 T* |公仔箱論壇 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面 5.39.217.76$ R6 _# g9 v: e4 l8 F
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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