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[美食介紹] 中国有不同特色的50种面条

 ,  描述: 全国各地对面的做法不尽一致,下面的这些你吃过哪些?

  01 岐山臊子面tvb now,tvbnow,bttvb# Q* {6 W6 ^2 K" R4 w
  岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
+ ]% a+ Y6 g$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H7 h; j% W, m
  02 杨凌蘸水面
% i, m+ O: R' m- j2 `( ktvb now,tvbnow,bttvb  面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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" Q8 ?$ n6 D7 n9 \  y3 }公仔箱論壇  03 鲍鱼翅面
2 g# X; z) w5 z  面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。
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  04 biang(音)biang(音)面
3 Y2 R5 ~& X1 y. _( X公仔箱論壇  biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。公仔箱論壇# |8 h: F" q# a; v& I! C" ?
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  05 户县摆汤面
( j7 i" A. P" C/ f: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。
- X- E& U5 h. a% }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~5 c9 M9 ?; U1 O5 U( A4 R) Q
  06 蒜蘸面
  Y5 I  ^* o3 G$ H8 |5 a) |公仔箱論壇  一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。# o; Q7 o( I0 W% b

) {, e/ u2 G- ^4 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" @7 H4 m+ v- B" g. ^
  07 华县洋芋面' n1 r/ _3 j  p9 i* l* ^
  源自于华县的一种民间面食。
; x. F- W& [9 Y4 f( }/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c+ m7 A$ U0 z4 ]4 H  08 荞面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 c5 t8 o; {! g
  陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 ! c8 }$ v7 n! F% s- l) N
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  09 关中凉面
9 i* a% ]' D; G) b0 ]! @  多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。 公仔箱論壇1 U- w# z  n, U5 h' _0 o

0 R, z% m( Y( `4 E1 b9 _  10 蓝田饹面
2 m& i1 l/ f* f/ w* {/ w  是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。5.39.217.76) h. V) r* W5 n4 \- S

) U8 m: Q" `' z3 @" ~$ r公仔箱論壇  11 宫廷罐罐面 - W3 b2 r- T; S; L" o7 T1 j$ m
  罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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- S) Z% R. o) _6 _! P5.39.217.76  12 田庄羊肉面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 b% O- N. S5 _* ]  @* f
  羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。 5.39.217.76: s1 F6 {- w; t2 [" y' u* l$ u

7 U. j) m9 l- N3 ]. Y* i公仔箱論壇  13 韩城羊肉糊卜
2 U" w- D, F; h9 Ctvb now,tvbnow,bttvb  讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。一丝一丝,甚有嚼头。 公仔箱論壇6 ?+ ~6 L$ U3 N/ E9 |

7 r7 l; ~* Z2 ?3 Q/ g& f5.39.217.76  14 礼泉烙面
5 t# [- H: I; D- d) Z& i: M公仔箱論壇  烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。 5.39.217.76. t# S1 u( m' z8 e# F- N- w
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  15 春节臊子面

  陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?& m# l7 W( `

9 E; u/ q  j* b$ p. k' E  16 卤肉菠菜面 公仔箱論壇5 t( J+ O6 o5 f8 r2 D
  将卤制的肉品加入菠菜面中,别具特色。 1 U* @" |" q7 E& o0 M3 m! _7 u2 G
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  17 扯面 公仔箱論壇1 {+ S& q* V) v1 n& u) S, b6 ?' P
  扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 公仔箱論壇4 u( P( F: d1 L; l% p7 B5 g& g
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  18 油泼面
* ^. r- `+ V% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 3 q# e( N( h( W

) N. G! l0 k; Y3 r' c) }tvb now,tvbnow,bttvb  19 西红柿鸡蛋面
3 ^, D* s# r- j3 d$ ?: f5.39.217.76  西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。 公仔箱論壇% E, N) J& F( j; _- G

- _) s. c1 p6 s  20 酸汤面
# K4 S3 [) d. \# P4 k0 _  亦称“细长面”,特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。 . o9 }& h  [: z( ~& h) V8 m. ^

5 J  D( G! n; K5 J) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  21 刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 o, x6 I, e8 k
  以刀削出的面叶,中厚边薄。形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B7 M& U7 z" b2 `

( m, L2 c$ a  ]% E( u9 N7 F+ c  22 西府干拌面 公仔箱論壇# _' d  ]  T4 O2 g( j
  把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 J( |6 l/ ?" D& l& M. u% j0 g

% e$ u5 S% e9 u4 H! M) s6 L  23 韩城大刀面
9 g% H  j! h. P. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 y3 c! s& X1 {5 Z* K/ o6 ~
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  24 翡翠面
7 S# y) k$ Q! w5 J$ D1 e/ n2 ~  即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。 tvb now,tvbnow,bttvb) j- k4 T  Q. J9 [9 K& b$ _
tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 ?4 m$ P  r# i/ E! d& `. \, B
  25 捞面 : f0 w$ [) m1 H) y! f! V
  捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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+ m1 F8 x5 g$ L3 z7 |/ mtvb now,tvbnow,bttvb  26 菜面
( r& C/ S2 L  g- ?. _* @3 w! k) itvb now,tvbnow,bttvb  菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干,用适量熟油拌匀,放于大盘中,拌以时蔬菜品,辅以各种佐料。 公仔箱論壇( W7 f2 a/ `0 G: G

. n9 R* u9 u0 @- X6 _2 w3 G5.39.217.76  27 乾县浇汤面
- Z) K( N! i5 L5 |5 E% ], s9 V公仔箱論壇  前锅下面,后锅调汤。在凉水里冰一冰,更光更筋,口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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  H2 }7 V* E, I& q  28 龙须面
, W6 P+ T/ f& S$ ztvb now,tvbnow,bttvb  龙须面是传统风味筵席面点品种之一,至今已有300多年的历史。面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。 tvb now,tvbnow,bttvb" i# K1 z4 d: A: B
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  29 烩面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U6 P% k! E# k8 N
  烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面最为正宗。
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' j9 j0 H! n' R1 I* J; O" o# U5.39.217.76  30 炒面
& c; P- D! ^& T/ ptvb now,tvbnow,bttvb  以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,放入上等手工面条炒熟,口味独特。5.39.217.76/ E1 L& X7 P5 m; J6 \. `# R7 d

. C6 w3 I; r9 }3 E, y& ^  31 旗花面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 g8 A% Y* V: g
  “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形,故得名“旗花面”。
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# B  t$ C" C. r* w- a  32 腊八面
1 g% e9 Y3 {/ _3 }, R( A  用八种蔬菜和肉制成臊子,包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等,与面同煮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: n! ~7 W$ Y5 Y# O
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  33 苞谷糁面
. L- m3 W4 u2 }( l  细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面,炒葱花、调辣子即可,为了正宗起见千万别放醋。5.39.217.767 r8 c! H" b* A' N- g

0 t' Q9 p' f4 k) T" U' c8 B7 Y  34 拌汤面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r# V! E4 Y& B1 v) e7 Z2 s
  汤和面各占一半(菜一般是:豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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# o, Z/ Y; R' s; {( d' y5 u, |7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  35 耀州疙瘩面 2 j9 I3 i' Z( w$ }8 e
  将面擀成挂面粗细,煮熟放入凉水中,用筷子将面卷成圆团形,即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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+ U# `9 }7 k9 L8 t' ~6 c6 j  36 箸头面 9 q  Q4 K3 G) f  Q- [& w7 F
  细细的“箸头面”,碗内放入盐、酱油、醋,再捞入面条,放少许青菜在上面。
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2 {* _) }- I5 S: \8 N: k4 B  37 耀州蘑菇窝窝面: z# T; X; P3 C0 t
  将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条,再切成方丁,用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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! G5 J0 B: T" o9 s; \5.39.217.76  擀好的面,切韭菜叶宽,长10厘米;菠菜、豆腐、蒜苗炒熟,倒入下好面的锅内。 公仔箱論壇, ]& W9 @8 f* S1 @

% J: N) u1 i- ^2 p# F+ Y# z! q5.39.217.76  39 耀州咸汤面
' q/ m) ^  a, v* A  面条拌油,各种调料如盐、辣子,放入汤锅,煮沸化开。食用时将汤浇在面上,放葱、姜、豆腐丝。6 b5 q( i4 n; l" G7 Z% P2 C0 x
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  40 汉中梆梆面 公仔箱論壇# u6 m6 ]2 s7 J" Q  e- w3 T' k1 a
  汉中风味食品,将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花,最后加少许猪油。
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$ B6 E- i/ A' D% K$ |4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  41 合阳页面
9 ~' W  Q) |; I* C- J; mtvb now,tvbnow,bttvb  制作页面和煎饼相同,食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗,淋入熟猪油。
5 P1 L+ j. u8 ~4 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u' f' L; M* D  }0 |
  42 猴头面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& m. A# E8 D  w( P% Z( r! d. J
  将面条扯成小手指粗的长条,揪成三角形的面片,形状像猴头。
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: o( ^1 Q* u. ~) a* |- n2 b) P  43 定边荞剁面
. e1 V1 a; H" T+ @  将荞麦面粉和成面团,擀成薄饼,用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄,双手操作)剁成韭叶宽的长条,再将羊汤浇入即可。 ' {% R8 k7 k; A0 k/ X( w
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  44 麟游血条面
! G" K! M# u" D1 v9 F- ^  U7 g  用猪血将面粉和成团,在擀好的面条上抹一层猪油,折叠、切成细条,蒸熟,剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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  45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ r3 m  O4 ~; Q' G
  彬州地方风味特色,也称“玉面”,因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o2 F; n7 M5 ~9 l5 W

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  46 澄城手撕面

   面和好后,不用擀、不用切,只用手来撕,然后配以各种汤料,面筋道,口感好。
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0 u; ^; r: o% t0 \$ _, J! W4 p: v  47安康杂粮浆水面
" j  t: W! L$ a  F  ]$ @- c! m  }: p公仔箱論壇  以浆水为汤汁,以杂粮做面条,先将手工擀制的长面煮熟,凉开水浸过,盛入碗内,浇上炝过油的葱花、花椒水,调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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  48 拨刀面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% _9 c& p/ w! ?2 ~
  所有面都是同时下锅,因此一样筋道。所用的面使用新麦面,因此具有浓厚的麦香味。4 y- n* E" ~* D( W2 M( ]/ }/ Y: _3 L

" R! L! W* z5 g9 k* f* u6 S5 @3 J  49 扶风涎水面
' h1 [( ]0 Y' X  一锅盛汤,一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤,面条薄筋光滑,浇上热气腾腾的煎汤,吃过面条的汤再倒进锅里加热,因此称涎水面。
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3 r  }- y8 D5 c  J+ T( a# l6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  50 大荔炉齿面
: E2 w/ }4 b# g& m1 H0 }: t9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  因其形似炉而得名,原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲。
囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
原来吃面还有那么多钟。。。谢谢楼主提供质料。。。
thank for sharing
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