來源:大洋網 - 信息時報
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烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I8 Z: L, q. @2 G8 r; g3 `
0 b z5 n. T T9 c S/ {* g# {公仔箱論壇 材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇! v8 w# w5 M; T% M$ S K
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蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!. }) ^ E2 V2 @. L) h. A: W
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+ C# Z7 h) R) E# {" Jtvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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2 T! @1 o, t% k- ~1 \* V5 Ztvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。! j5 i0 V. _# `* |* c
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5 Y; _) Q2 r8 `# L' F+ h; K4 i5.39.217.76 4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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. r( r8 n) C' s- R v) o! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& |3 l% w. N+ T) C; V2 s7 t
" a9 m! n& g8 [5 L- n8 Utvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( _1 P7 |) m8 ]/ x
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6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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( i, h( F) J# L, O4 K: z8 K 廚神貼士
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+ Q: ^7 g( c4 X' N6 H公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇5 |$ i5 u( m" w9 \9 h6 F
% u: j1 h# V0 C) H! e6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。: a& T: @/ ~3 Y! V+ ?, v
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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2 C6 L5 H& O" J1 G* Z: B7 W/ S# ?; k 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。5 E7 t" |7 x5 v1 r$ i3 ?
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% h3 F3 b% C+ A7 a5 T8 p) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖) tvb now,tvbnow,bttvb6 F' T! }1 v/ K8 f
. \' ]& h5 r' E, T& I: q" U6 `, S. u$ {公仔箱論壇美食推薦:菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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" Q8 Q( @- t' j美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖)
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