來源：大洋網 － 信息時報% s ~: [ s$ e4 h( w) A% S
7 Y8 y$ M3 B0 j' [' X2 `
2 r$ x$ \0 B% C5 D3 g公仔箱論壇
+ m+ w4 J. [; m! X, V' C2 x, y公仔箱論壇
! L- G% S) ~3 E6 v% O8 E5.39.217.767 M6 f/ c, R; ]& y2 ?
烹制材料(一人份)5.39.217.766 H7 T, v' Y; ? p8 W; m
, g! k& y, t }7 ~. ]) o9 m5.39.217.76 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
$ O6 c7 N! Y# X9 T/ V# T ]) v5.39.217.76
) o7 l. X+ Q l0 { 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, s3 } S4 v5 p
2 H0 I% @$ ]* k公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！4 P8 ]! I/ {4 v6 B$ | k m/ x
) V l6 t+ q8 n7 N $ k& O: v1 c6 W) a. X: b
$ z+ `* L, X+ \: T& T utvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ O% x" ^" ?; p4 J o4 m# G6 T# c
公仔箱論壇+ j0 n2 ?$ V, y) i M$ Q' G
 8 H/ m* u. C, h/ V& a
" ~* I5 ^1 P; R7 L
2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇, B( Z2 ?; P% O& ~2 i
) S. \1 \0 s' Q% o; [# K8 s, O; m8 p
6 y, r5 a O% U: w# h公仔箱論壇公仔箱論壇% ~' `- Y2 _/ s% O" Q/ p
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。7 a+ U# j- c2 @' M
5.39.217.76/ G8 T; y3 k, n" J4 @
 公仔箱論壇5 f) l, @5 v3 |; y1 d
tvb now,tvbnow,bttvb" l: ^" t, `+ G" G
4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。7 P. B3 t! b( [; q
5 ]4 i4 f& f( ^3 Z
 . ?3 ]+ w9 ]( s4 ~8 s9 L
9 r! `1 y, [. R t m 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
! f$ u! |" l9 d, |9 e. Otvb now,tvbnow,bttvb; w5 A4 S/ D9 R2 @' E
 公仔箱論壇! G. J) \2 b& j0 L$ k. f; l# F
* A, C# U( e) L( q7 J4 e$ U
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇3 x; @3 q# D1 I1 S: H2 _+ l/ X
5.39.217.76( V0 I b* A' Q: ^) o! {
tvb now,tvbnow,bttvb4 r. F8 E. t; i
% |- \1 B$ f( ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 ?* T# o: {9 I- g* C' D
廚神貼士
" h/ Q( H# T, x. s8 t4 H% \& C: O1 A' d& W3 e
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
% D' y9 P5 P" Q0 [0 U) c8 _公仔箱論壇) W# G. \6 S5 ?) J& v. ^) p
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
% p9 k5 x5 h+ i) B, C1 |- ^' {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 N: b0 g$ B) r( f; P
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 M; M" M% u: j* ?$ A
公仔箱論壇2 O) E0 |' O ]5 k8 ?7 q
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。5.39.217.760 y) F# t' a$ \) {6 n' X A' t, I8 w
K! a' t9 v: ^) \) z) V1 utvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
z3 o4 U5 k& e; {' F
7 X/ K8 K+ C. B- _$ n0 s) F( m9 j5.39.217.76公仔箱論壇3 r' e: j0 g- S: X5 Q+ q
tvb now,tvbnow,bttvb- E4 I5 H6 C( c m* a
MY BLOGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M* f0 i' g. q* S* |: ]& k4 v
* G C7 c! b5 P- w8 V5.39.217.76美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
5 X: E% L- O/ Z" C, N a- [( [& v公仔箱論壇
) a& ]1 f; j, h! ^! J5.39.217.76美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 公仔箱論壇5 f( h) y) C1 h g
q: W2 Y6 k4 |. m u# [公仔箱論壇美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) + \" }7 X' S$ |0 T; |
5.39.217.762 v q5 o$ n& E. s2 V; i1 p
美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
& h6 W+ F; b9 j2 w0 L1 Utvb now,tvbnow,bttvb
3 N8 j9 g! s* i1 s8 l+ g5 r5.39.217.76 |
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
