來源：大洋網 － 信息時報
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& O* |7 x" Q4 r. k8 K: }7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(一人份)
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)' ]! f+ V: @/ } ?. ?( Y
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb# O4 H' M2 t/ o' v: X* w
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6 f% A, N! x5 E1 i" m+ \ 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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% a8 H9 t O' U; a' o5 @公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。4 F$ ~# L% Y- Z2 |% R
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* A) F/ ^& K% q: q 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ }$ o! l9 o: P: u- i V
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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d$ H3 l6 _) @0 Z- \公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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0 u% k# y, [. L# R" ]" s 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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* }1 j* S& B6 ^* ~公仔箱論壇 廚神貼士
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$ T- ~" _9 n5 p* E公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。5.39.217.76 ]+ c9 \/ H# t. e' E, G
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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' g8 t) h U' B* {) n- c. O$ |5 R5.39.217.76 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, S5 e! H/ N2 B$ c
0 \# k) [) g5 C7 p* d9 y( ^ 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。+ x( j6 o7 Z, H3 c8 c: C, D# E$ c
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 公仔箱論壇' E2 ?5 J$ c% A% c7 j
! y3 t+ {0 w% p5 N9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 5.39.217.76! s( e3 Y& L8 O! d" q; I& s3 ^
$ _; x, H) S( k( P J& v M) H$ k+ R公仔箱論壇美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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, ^& r8 K2 {9 h# g% B4 o美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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