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[美食介紹] 美女廚房:涼拌老虎菜(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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- ~% j. D6 \4 b  O今日廚神:韓晶 職業:歌手 星座:巨蟹座 身高:168厘米tvb now,tvbnow,bttvb# D: M6 ^4 i; m8 X% n
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  攝影/撰文:鄭巧雲: j/ i4 T/ t0 ?+ a! U

. @* F- v* G" _0 c0 v  老虎菜是一種東北涼拌菜,一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺,其實是形容該菜爽脆鮮辣之味,一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾,讓人食欲大增。韓晶說,老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成,其辛辣生猛的味道,歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”,哈哈!
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  烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D1 K( d( \6 |& V. D& z, p/ u

% E9 c- K% D  a* g  t1 _/ \( w5.39.217.76  材料:糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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  腌料:生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# j) y  f1 j( ]( u5 e

7 R; \- x$ `0 _8 K  1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒,撈起瀝幹水待用。& F0 y+ F! f) ]4 p: A+ W/ q
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  2 青紅椒切細絲,指天椒切成圈,青瓜刨成細絲;香菜剁成末,蒜頭剁蓉,蔥切成蔥花。
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1 K- j( ]: A0 [; m0 N. k6 u  Ytvb now,tvbnow,bttvb  3 皮蛋剝去外殼,用細絲線切成瓣狀。tvb now,tvbnow,bttvb& W, M: z& P* b1 P- K

" j7 a& {5 m# K. `) O. f9 _公仔箱論壇  4 取一大碗,依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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$ n- x" T' B0 Z% U$ ]" Q  5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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  6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻,腌制15分鐘,即可食用。1 `6 {9 q/ o1 q, A7 r
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# a# S$ D* z) r  廚神貼士
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  1、切皮蛋用線切,會讓皮蛋的切口平滑,用菜刀切的話,則容易將皮蛋切得碎爛。5.39.217.767 g$ J  K2 Q$ u; `

3 o* T* i1 `" atvb now,tvbnow,bttvb  2、在老虎菜中放入指天椒,可提升成菜的辣味,不能吃太辣者可不放。6 J9 i3 ~. r; M. b
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  3、皮蛋質地細嫩,較易碎爛,應將所有食材涼拌調味後,才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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0 G- V0 s- I# w* J6 I3 V, r* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、老虎菜腌制的時間不宜過久,否則食材顏色會發黑,成菜味道會較差。0 ^( B+ J6 r1 v! q! i

4 O- s# z4 y; v) Etvb now,tvbnow,bttvb  5、此菜是涼拌菜,切菜的刀具和砧板洗凈後,應後沸水沖洗燙過,徹底消毒後才可使用。
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Cola Causes damage to Women's Bones公仔箱論壇6 v3 l! F7 g  w; p
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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