酸菜肚片湯
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8 p+ i% J- \/ i8 l2 k5 V! l/ a公仔箱論壇【材料】：
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酸菜 ... 150公克
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高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇. {. k# W/ B& Y# u# u6 M, b
鹽 ... 1小匙 4 `, e/ Q5 A# |* b) s% e
味精 ... 1/2小匙
( ~ d7 j& s1 h/ G4 O/ t麻油 ... 少許
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【作法】：
0 Q! k: L. A3 X d% t+ t% V公仔箱論壇1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。; ]% l/ f$ P. \7 ?+ N1 e: h
" _* V- h$ i/ F0 w; j. U公仔箱論壇2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。tvb now,tvbnow,bttvb% {7 W' e# e% x0 Q
0 I# H# |1 V8 G) h6 }# [5 ?公仔箱論壇3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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【其他】： 4 w& p2 |! {2 i
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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