紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
& Y( F# \ F! O1 t1 u( b牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.766 t" E6 P$ e( ]% v/ C0 `
酒 ... 3大匙
. L( B- L/ V& C' h公仔箱論壇老薑 ... 300公克
/ O; W! C8 ?% g% Y% {4 e蒜 ... 40公克 8 x, [/ D6 ]( @$ k& Y' W( {9 ]
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 : r3 G8 G3 M* J& B' s4 w
紅辣油 ... 1/2飯碗
: p# l5 Z! W! H5.39.217.76鹽 ... 1大匙
# M* f' N, B U7 Z1 c5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗
0 O& ~4 @" L* _ g麵條 ... 75公克
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e" B- l# q, S" i; V5.39.217.76A 料
$ _- J" n3 P! L8 E2 Q9 ?2 A5.39.217.76砂糖 ... 2大匙$ g0 _$ R9 X: }; `; ^
沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* A% P2 D: F3 N0 z e+ g
公仔箱論壇! Z5 _2 a# U: E, r: G9 k
B 料
- z9 w" K( m1 ] {7 ]5.39.217.76鹽 ... 1小匙
, W, u5 Z( t' }" r, X$ Atvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇8 _- i* a5 h! T9 M, j2 C' `1 h' c3 t
醬油 ... 1大匙
$ e4 T) H& [6 v, t9 R2 g( x6 vtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* i; Q+ w2 T4 K7 q
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; y2 _* t# X( N6 } A3 P/ |% u5.39.217.76【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb" d1 X6 F6 @0 j6 A) a
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb+ |- O _* m/ p7 K
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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: x8 z7 k6 E2 D4.B料拌勻放入碗中，備用。2 R; y u- B0 ]( @5 _- }3 W: q0 l F
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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3 n a3 o) q' J4 K1 `( l& D9 A5.39.217.76【其他】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: J' l2 h/ ~1 d
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 o. r6 z6 `, h* \
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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