[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁5.39.217.76- D4 @# k" P! E& F1 W9 Y
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇4 ~0 U8 o8 y* i8 o0 z# p. ^0 Q
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇: D1 b$ X% ^% ^4 `' ^1 O2 g) `
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb. c) X& Y/ E! R1 E7 C. P5 p4 _5 Z
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb2 N) X; y8 B9 E0 z- }. y
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ J. f$ l6 g+ I4 s0 W
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! Z8 d3 ^/ _; s0 ]
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇  d$ ^# @: X8 Z2 N1 }4 y4 }
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇! U# Q% A. ^- ~5 m1 z" x
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇  w. }* T  s/ @
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇3 z6 b# W* A) {+ w
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.767 m4 e6 f- d! i
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% a- O! k6 {: K" S: |# ~/ q
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.8 P5 W8 q7 z) s
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.761 A) \. n5 F0 Q. X3 i# G
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb8 D) P( V5 Y: L- J% m7 f1 X) r! M
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檨仔青(情人果)5 m; k, N# {, w
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗5.39.217.767 F; f% o7 O% Z& }* x
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]  I9 _6 B2 a6 i
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。9 }3 Y; [& j" _& D
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。- E# S  b: k: X& \2 `' X
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇; ~5 _- @! l9 R. r* T% _2 @
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞+ I" f& C- w4 F1 u) I2 i* ?! v
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 i8 _6 m* G' r4 Q4 ~. w
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" A8 M+ o6 w" L/ v5 y
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. E8 ?4 U7 s3 d. H
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇) O7 E; L: P' Y" P+ r! k5 P
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。. u4 T. u6 B6 [/ S/ |
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.76, n2 }8 _. p' Y* O7 G1 m
做法：5.39.217.76% t( A0 H8 x* y4 R( ~! r
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇4 P9 }) n3 J" u, A
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.76% B& F6 E9 B& p
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.764 w- u0 D, f" [1 x
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇6 ~1 n0 a; ?/ B! m4 ]- M
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇  e9 j6 g) t8 I1 b( o9 t' [, J
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb" t/ r* m2 x% P
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb* X/ y2 ?& A2 i  q8 m
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芒果壽司5.39.217.762 x7 L2 Z% Q7 s
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇; b7 z/ e5 z1 y" [1 k7 C) u3 a
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。# Y- O$ C( y% c- l( C. h! Z! e
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a9 K8 N+ g& b5 o7 T; @/ G% k" X5 }
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n1 x& H. @% T9 j% N! q) v! }/ P% d2 z
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M0 M8 u5 A+ z5 K* z# t) ?3 H- i
做法：
1.先將雞脾肉爆香8 ^, w1 ^$ E- Z4 m/ r
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5 G3 x% h6 ~8 F4 y) e0 h6 m: f( \( I
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露5.39.217.76+ Q5 K- F( M0 j7 ~
材料 : 公仔箱論壇' o/ x! K6 F8 o1 b! b# R# b
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量$ P' s1 q! ]) j( I0 q
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L8 A2 _1 v) O" w! `8 Q
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb' I# J9 X, q9 t; u( F) L$ e
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( H# ?6 F+ E, a$ R
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉; G4 I- l  A9 N0 p
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨2 J( T* e4 Q# E* I0 p( ~! \
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.76$ Z1 Z& }7 o1 P7 m- H+ D
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。) T& W5 `% |: i+ ]1 b2 }0 K
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。' Y& f' J$ h3 a  k; U
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb! r7 h0 i+ W" A% }+ X+ u
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸4 X; _$ Z6 r% A" Y" j
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋  M. z1 m9 ?: C( f! c$ Y/ L( `( ?" y
70 克糖
60 克西米! f8 R1 W2 w, N$ D) B
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 p6 Q- @' A$ Y$ j
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : & B; ~' Y* a/ U3 o5 u( u: ^, J
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \8 I3 [' c- W) D/ \# n' K8 |
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.767 a* q. E' W; O
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。5 H1 v4 T+ \& |& p+ s" B- t
備註 : 5.39.217.76# u! ^( V& \- h7 `4 X
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾: A+ \/ K' U5 `
材料 : (上層) 5.39.217.767 O2 |! R  N/ S
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb9 G' H- \  `" a' g+ L0 _
魚膠粉適量9 j  u, {! K0 b# a. i( v5 U$ j
材料 : (下層) # l8 B& P1 |. o* s) d1 V5 ]; N
2 個芒果
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e* v) q7 h% Q1 L/ m8 N- H- u7 H
3/2 杯鮮奶5.39.217.76. J. t- U+ H1 @
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb/ \  H2 v; _4 X/ f6 d
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~  B5 I( V' F! t
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。  \! p( l& [! }0 o6 e) I& q6 {) u
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `5 [0 B* P* B7 j. I. ?
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ }8 }- A- d: k- e& _" e9 S
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.76- M% O8 m  Q. q9 ]' W# U
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s0 Z. {$ r9 ?
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。" e! ]/ ^2 X& t
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。* q1 F0 ^$ }6 T% }2 E/ N7 `$ P, Y
5.39.217.76, J- c; p( j& @4 m& N3 x: H. f' L% E' U
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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb/ I: L" A* i$ C: y$ D8 c
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# `& C9 k0 Q: c7 s
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb7 j. K9 U; h4 Y- f
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許公仔箱論壇+ g3 w$ ~/ g5 `# C8 I
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇3 r( U: ?/ c% S+ ]6 v8 b6 O) b$ s
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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