[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.76& P" J1 r' T# U- f
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　) X$ m( q  m' p  ^) {0 a: n/ f& I
附註：可酌加冰塊食用9 T3 C/ t- P& B
◆ 公仔箱論壇/ \. Z) k5 \# K; ~* t. c
優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 G. ~7 K2 g) r2 j  F
◆
清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇7 d$ J& t' S2 r# z: G5 t' ?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆ 5.39.217.761 f) T' C0 b# S2 p9 ?& y
雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ g( P/ @2 F" A
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: ^1 L0 k) M2 p
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇9 I, d, b& h2 M0 u
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。5.39.217.76' C$ S  d' |; p" M) Z  q! i3 g
6.倒入半杯滾燙開水即可。5.39.217.76- `8 k8 n6 Y& i$ _. n
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.76. [7 h0 E7 {* J. B( [
◆
芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。0 O* V. p9 D  _" m  n
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆ : A6 u7 @& v, \% t' U
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb# H/ x' G* W9 w' Y! S
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇5 Z4 j7 \: n* {4 H* Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 N) V; F" H6 T
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~( d1 \, u5 ~" Q4 u' B
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆
芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f# Y& V$ q" O3 o4 Y# R# Z* ~
做法：) A" g# v8 L6 z: v- o2 V4 G
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇& z5 h3 Y* ^6 l* t/ q" j. _
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇2 k4 w3 `. g1 `  W  n
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C2 @/ q3 O5 U) d" j( e
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.6 q, u4 z# F6 ]
6.各放半粒士多啤利,即可.
◆ tvb now,tvbnow,bttvb7 C, x8 E) G* w  M2 f! J5 f$ h
檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。' V; }( B+ [" O( }* T9 z# E; V* L# O
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 u" v# V9 }- @' y0 ]) y
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.769 j( A3 L* x" u7 l7 l" W/ p
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# K) @8 S8 a! @
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i1 X& s1 u! F  N
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# w8 W- c/ z
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb5 I6 w$ S$ M& Q  T
◆
芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：; L6 n# [1 P% |
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 ^7 Y, x1 ^9 R3 y) Y. Y8 P# S
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb  F" b& t% p1 y7 g6 P8 {
◆
芒果蝦仁沙拉5.39.217.76- [) E8 s& A* Z
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.760 S; Q6 ~' F, G  e- X; i
做法：公仔箱論壇+ b! M6 e# d/ D/ U; c& S+ ^
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。: q/ ?% A9 r4 q. C' D; x
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^% c  B1 R  p+ c' S
附註：tvb now,tvbnow,bttvb! m' L; z: l7 @. Z, D( e+ ~
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇0 j, W0 N* ~8 d5 j) |
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
◆
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙7 X1 M1 _+ J8 Q, i0 i1 Q0 g& @" K( `
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。* Q9 D4 J) w/ ]) M1 }* M
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇! Y2 o: Z# E- o) {0 d# V5 z
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ q& f+ _% A* v
◆
芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 E( x: p9 P7 _
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.76- |) l+ u& ~4 L0 a& h1 r
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
◆5.39.217.76% X& I- t9 s2 Y! x2 L8 `( v# C
芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 a3 e% J9 G: N6 X! w  r6 L
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.769 {% S0 {% T' H6 B6 ^
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇+ n; T- w) f. J6 q6 H* y
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇0 R  L* w# B9 [  w0 \

3 D. s! c- [2 {; _6 q
芒果玉露- _* L+ l  d: ?. |& M$ ^
材料 : 公仔箱論壇4 |  a( t  g1 q) O
1 個芒果
1/4 個柚子5.39.217.760 @$ R" d" l6 z7 M* A( D) i
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : ; h: Z' H9 _$ G: v5 S" q+ s
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* i- q1 H# v( N$ k
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇9 M  {, I2 i# g+ T

芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb9 c. k1 {- K* C
材料 : . Y" \8 i- e! F- i# E- y
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 V6 @% l1 u- `* U4 @
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸4 `+ z$ a4 v8 H1 r1 l" R
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 P3 P. `' j( C$ L- `$ H  H
10 克橙味甜利喬酒/ C/ e+ g) l- ~
做法 : 5.39.217.76/ _, D0 I- q$ u( `
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。; c; K4 u. A  q% q
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。! p. ?  P) z% w) k) G$ V  g
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。  n! o: ]. X7 Y
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇$ W. ]* E! e) i
5.39.217.76' E: P$ [% d! M) N: P% V
公仔箱論壇3 L3 k$ @$ l- m+ N5 W
香芒西米布甸  S- J% c7 a" \( y
材料 : 公仔箱論壇8 n0 ]8 _; M7 |3 c
2 個芒果公仔箱論壇5 S9 @/ q8 h. j! G, g) {
2 隻雞蛋* F' S+ e( ~& ?/ H3 N' U6 R2 B0 F
70 克糖
60 克西米5.39.217.765 W" K; p( Q" q. V6 P2 F
40 克牛油
30 克鮮奶& {6 r3 J& f( F, h
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h: d2 s) r' v, a: M9 y6 M- b" O: Z
40 克吉士粉: ?3 @) r0 l9 m2 G- I
糖粉適量( z+ v8 K3 x5 F; M2 L
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.76/ J& r1 F( `7 {6 A( j, C
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。% o8 f% Z( n; T+ ]4 F6 p( X5 J
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb. i1 {* M$ c. Q* x$ B' X1 b  j" Q+ ]
備註 : 5.39.217.76' t: D6 }. d. m: `
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ ]$ h" V8 U$ j# o0 v
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.76+ Y' j/ v0 f4 l1 @! k) D/ w

tvb now,tvbnow,bttvb) H; i8 m$ P) X4 y- _, g% r) ^0 G
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水5.39.217.76$ T3 _  F" @1 s! I
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ F7 j3 S; G8 l8 n' ?7 n- b
魚膠粉適量
材料 : (下層) 公仔箱論壇) b3 e$ @" \1 Y( ]4 E2 X
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. Y: y! j6 q, P! f9 @3 j1 c
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]: Q3 z( f9 G+ L7 K) Y
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _) ^+ ?% `% _
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb' h: ?4 P& E$ w( R$ J8 @
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。, |: v- q9 V( D; A
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; B+ E, Q. ]1 c. H5 ^  U
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb5 B% i* M1 f/ x9 |( P) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c7 M+ ]: G' }" j
$ ^# q& {3 I8 f  I
椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb# I6 d6 D* E5 ?8 S7 l, S6 K
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米公仔箱論壇/ x( Z! i& i! W0 @
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 Q# F; n3 A/ y* x
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 R- L6 z, s& e
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。3 ]' Z3 b/ K7 L: Z$ `6 ?' v. Q
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 16 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

leojohnny

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

回復引用

TOP

返回列表