[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 l: r2 r, ~! ?  u
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　3 |6 |! J* P  D: X1 @) }/ [
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.76+ N# Y7 F/ H+ _& L; o
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁$ x! b$ Y: Z% h# m+ R' _
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb  |" _. S) Y; `. U" e6 j+ ]/ D3 z, g
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　  m! t' I) N1 p& P
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇. _9 D2 S) F/ m" A" G6 x0 A. S% m
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb2 j2 u3 t& s+ L+ s* T
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇* j# [) W1 T& c7 M
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 M) w* K6 ~  T: ^* s
6.倒入半杯滾燙開水即可。3 L# N; X- j! u: E/ @& C, b& O
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。, z' O! Y4 D% r; J
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.763 y8 c* I; M% t
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。& Y- L) S; p7 H0 c8 d
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。/ D5 `4 c' C3 A- l
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。; a& G7 T9 J, A" Y& L4 m. H
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb- P$ }( m- }. @9 s! \  I- H
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ O1 i) H7 s( ^
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇2 S2 C3 t6 Y  Y; X
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇; `; A. m. W; U: f* p  _; a
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.761 D5 j/ d; m% F8 X  g- \( h
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb; D1 q/ Y% C% d$ {, R1 }
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb4 r( B. f( s! S9 H. @  V
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.76; x" ?& t! d( W( H
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。& p2 l3 _6 q. o+ Y5 F$ k" i# g
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r/ ~$ F# b: ~/ `  @/ b% T" K
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5 u% B4 s1 V- ^  B# P
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.769 C; l* C7 P' I3 N: i5 h
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb& X4 q" j; Q6 a! a5 e+ f) N
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。6 A" x+ k# S5 q0 l) f$ ?( ]6 {
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。' E6 n2 u# b1 n7 A. e# U
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇4 n6 v7 }' [. n+ w, p
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇/ m4 I- P  v. C# A
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。0 G5 p- [' {4 x: F/ _9 l& f
附註：tvb now,tvbnow,bttvb/ J" C) k6 C5 J8 q
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙6 b. ?. p3 A& \5 }* \6 O3 F3 @
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb9 m& R9 U8 u( q  ]' n
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇2 @! O) ^8 a# @& y* C
◆公仔箱論壇/ ~; _3 W  |* Y. f: G
芒果壽司6 s& t8 d1 l7 c2 {* M
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：公仔箱論壇0 Z/ U, [2 S/ J4 E4 ~
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* c6 G# R1 ^  z& {8 d
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.767 f$ k5 O: ?$ b1 |( B! {
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb7 j' p' e; A9 E4 c/ U
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb& E) _6 O+ k4 p5 l: J' k
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 q3 {. {: k" t
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb( g* Q+ ]2 V, ^7 `, v+ I2 ]
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb* `; w' B2 Z% z# S) G
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。3 k$ t; z& h) J1 g. O) z/ [. Y5 v

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芒果摩士+ A3 x, f! d! E  i$ D2 \$ E: @
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb! Z+ L2 m! n9 ]% X
35 克水
120 克糖粉7 j* m6 G! l  ?9 q6 i
500 克忌廉" {% _8 y4 Z  r8 o
10 克魚膠粉公仔箱論壇$ v# ~0 F( h6 Y& u$ m
500 克芒果茸
1 個檸檬汁: v. @. h5 F6 V2 o! q! n4 F3 h
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb, o7 s3 ~2 y* D! [0 ~. v
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb' l/ ^1 F- v: y7 ~$ Z8 x
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.76/ \2 n; B! P7 t* `0 N: k
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb' j- o5 _5 G2 p) G+ ]9 r# a' |
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香芒西米布甸公仔箱論壇) r- P8 m/ o5 i. y7 |! p2 Z
材料 : , R! V3 g* n( \% f8 ~
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) R2 v$ x9 K1 Z2 J! [3 Z
70 克糖
60 克西米) m; l4 g2 H( C4 C8 i4 O
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% Y' ^1 ]# @4 _' U% N% R
30 克鮮奶5.39.217.76& s4 ^9 h8 A8 z1 N; M
500 克清水
40 克吉士粉5.39.217.769 w+ ?  v, s3 f7 S4 Z0 X+ i
糖粉適量5.39.217.76& t2 D3 L6 H# z# U
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i' G! _& }6 ~" n6 V
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 B, D7 n1 k) i% U! X8 s0 d6 W
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.76! _8 O2 u" Q( _  Z- w% _& ?
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.76' {/ R. ?, ^6 I  A

  C6 {. S' u7 u' m! h" E
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) , y3 N& k- j% Z: O9 M& L% v
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g: ?/ ~! _5 P4 v. R& b  o% ]
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.76; |, _9 a8 j0 R( ?
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb% o+ |! m% k$ |! n7 w  P7 c" m, k9 d
2 個芒果& B7 e0 u) x  X% O
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m  C* n- @: B3 ?" ]! ?
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。* V3 D$ l$ Y/ F0 q$ f$ m) f
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。' L- q2 y, g; R9 R) N2 r0 A2 W+ e
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.76, y2 o, n" f2 a' j; ]% p4 M. g
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應% H6 m3 _7 ]# u7 c
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb1 N8 |9 D6 H6 s+ l$ T9 `+ X! R
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.76, X2 y- C9 M, X  y, I+ |
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X3 {% @/ |4 l( F1 t/ j
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖3 b; P0 a2 _  \6 l
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿+ y" s) b# w6 f( G# c1 `9 v; l. q
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N, d! A6 I( O4 p# t6 L$ I
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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