[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 L2 H  H; S# N
附註：可酌加冰塊食用1 ^+ h' [. o# b) F, q
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb: F* ]. C2 B: u8 A6 c
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.768 s, ?* s5 u5 _! @5 Q
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇/ l! {! ^4 h+ f: J! a( h9 P
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ t7 [- Z  s+ f
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇; n: X2 F% ^4 n" d
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏6 W8 ~7 t9 ]- V6 }9 j
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇' t) R% A+ W5 \. `+ z3 E+ w
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb# S; m* T9 [8 N
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇9 x& K2 p! p3 U: t. y3 S, S
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f9 v& Q. ]9 m' _
5.淋上芒果醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 J( r8 f* o9 b. L- A; d
6.倒入半杯滾燙開水即可。! P  U0 D- z$ C" K, R
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。7 J6 v# V4 {# Z6 p: a
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芒果醬汁公仔箱論壇( S. V% T, G# m  {
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇" S! [8 b& _) Z4 ?6 M
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r! ~4 ?4 [% d9 ~
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5.39.217.76( }( o2 f+ B( _; F3 e# i2 t" w
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' n2 Q* A" T( e
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 Z* J, @8 t2 P. I+ c/ B
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。% T3 h- L, {+ ]& f$ j# b( H7 G  |
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。" y8 [7 r: R' b1 D% E9 P
做法：6 W3 T$ s# E* i
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb7 p; W- q* p( h6 k, @1 _& n
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I( z; ^2 R* j
做法：5.39.217.76. `0 [2 X* K1 F$ y( ^3 D8 ?
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.76. X! D% n& h0 h- ~. h5 ~
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.  F# b8 c6 [; W; a, p
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb  m1 Z% @7 W+ L" w. _# o
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。7 E  ~4 W# S; @- F
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇0 c2 \6 g" \: H& R' Y% h
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ e: }' a& d: x/ u. p2 J
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 n: |0 ~3 E1 ]
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。; _& _: I# K& e- Y0 e7 m
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 }' S0 O. w$ D& f
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.76: Z/ F" H: k! N% t
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇) i' _6 p4 N: w9 }- C* S( o
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：公仔箱論壇. E. N1 Q+ R0 R! v& e! I
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇- \# O# a: n2 ]" c
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb- G, ]5 p# [( y3 m
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 g4 I/ A! b8 r+ {9 l
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 f# z- ]' X! A4 w" G
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。# F; J. U0 V7 P) q$ ^& H$ A
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 P5 u6 g2 s
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.76, q& F) V8 i" {. O
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5.39.217.76. M( r% i3 f2 q! h+ S# m
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X& I& E6 b& V
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。  @5 [0 c  s3 d1 b
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb) k5 {; F$ K. D0 z
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇$ P8 ?4 q* s( P3 X9 m4 g5 _1 X
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' j) K4 q8 ~) P
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.76, V( }) F7 @- C0 f: K( Z8 @
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5 h% }, k/ K, _( B) [8 g
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb& G8 g9 b! n  u# H1 U9 U4 n; u' M
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可- ~7 A; T$ `! O$ |0 M


芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇# X! b8 |+ Q2 R4 L4 q8 k
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: j6 {( G2 \8 g# w
1/4 個柚子+ K4 h/ l; h' m& s# U
1 包大鮮奶  d& A7 C* V, |2 _/ g
冰糖適量& Y: ]1 {1 m$ C, Z' ]( Z
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb, T0 j6 n& g% G( A# y
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 B  G( _& J# z9 Y
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb7 |- A; `& ]. P7 f
公仔箱論壇. _  |- O/ W4 X1 \, {) F
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芒果摩士5.39.217.76, w* P# t# h  \1 i
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb( S* o" h) |, [7 g. r) M% N
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨5.39.217.76' _# D4 S4 A1 K
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 M$ l, L; M- F
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 G$ o; W2 V) z3 C3 M
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇0 h; Y' f0 C9 n6 s2 O
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb6 _& d9 @5 o: M+ t6 N6 d

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果公仔箱論壇4 o/ W8 H" g/ d1 Q* _$ ~8 C7 x5 U
2 隻雞蛋0 D! @+ |8 c3 \0 g
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水) u' x1 U) [% A# v/ J
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇  ^* c* r$ X# Z" {! u
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb4 @- \8 i1 V( R# Z" X; s$ ~4 f
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水公仔箱論壇' [3 s; }$ \" ~) ]" m& P
1 包芒果 Jelly 粉( O5 P: [: n+ W( \  f
魚膠粉適量1 V" ?( m) c& A& ?0 c8 k+ f
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( R5 t" h/ }: N; o
3/2 杯鮮奶5.39.217.763 h& P3 c% V( G3 v( ]
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 5.39.217.76) p; A  w9 f0 f' R" P
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇; [* ]+ e3 U1 ^" V) f5 H
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。; K" O$ Y2 c2 Q
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.76. q1 M1 j* g! {6 i; H1 }2 n
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。; O3 C; d0 y3 k9 e
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米5.39.217.76' r1 M2 [- w( Q: e  c8 V# |2 m" q& m
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖% {( K. ~, O' T5 a! c$ a7 }
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]4 |9 B) s6 s3 X
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 ]* |. J& K! k* M6 _
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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