[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇; x1 R. @% T; R. E1 h8 r- }3 m! }
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 * o$ C4 X7 C  A- T' X1 b8 e
附註：可酌加冰塊食用/ N8 x4 R4 k& M; Z8 A& I4 N
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.767 r8 Q  L3 s: o* D
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。' ?+ g9 d( L/ k5 l3 x9 d6 v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 d+ a3 R7 P  a; {
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r  o6 U- q, l! r4 \1 o8 S
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?# R, T' N+ ?( u
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb: g: q: g- l1 K" k8 |
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。: r+ o8 ~& t! g
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇' V! c0 G4 U/ l
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇0 A- P+ O: M% A+ i8 C
做法：! p; t" {- Y! C, p6 w7 N
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇  M; f  r9 Z9 L" g; Y* P% t
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。2 f4 e. P, @& w9 d
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇! J( v8 @5 L+ R; a& L0 I. A
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb) T& w) i( f! v6 r
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。5.39.217.76! i( ]% {; T' ?" j7 S- h
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇% Z6 u! m3 u( I; O
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb: y5 p0 u7 c! @1 `
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb: h: m2 L- ?0 t# ^1 X5 J. y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p5 n: W) _; y- U  T
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb. D7 R+ G) a8 u: y* U/ Y
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.7 T4 G/ ]: l: G' C% G
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 @' }! k# T+ y8 J: z: i9 C
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% E3 a; }9 }% E2 j3 m
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: D+ |3 F* h$ Y6 W
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.760 x( r; E: T1 t* `
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。: ?7 j% W" e; M3 Y8 G2 Z
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇" e, v- `" p: N0 Q1 e
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" q; y8 r9 t' c" Y- `
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇% z$ B$ `( l) {! E: |$ g2 `7 ^
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉: O  s( ]5 h! @* @7 i; V
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' a! A5 J: V' C6 w/ v
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V6 n$ c! v( `% y# J2 R
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：5.39.217.76- D" |& Y9 B+ I) O* E! _
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇4 L6 \9 l( X' Y
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.76. P$ t( x6 [* o
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芒果鮪魚沙拉& p+ w- d) M, b, a& i5 A2 z4 q
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.764 G3 i2 l/ P  i  P; Y$ R3 b9 Y
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.76: G" l/ l/ X# x5 V
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇+ t, L% w0 Q8 J' q
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb: G7 U) E# x/ I7 D
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司0 D; m9 P! t$ ?6 P1 t
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! x$ o+ \$ @5 ]: K/ ?4 C& e
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇9 b0 I: f9 N- l
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳3 x% \0 E# X0 M, z* P6 P
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5 \1 l6 i2 a! s1 u; J9 a9 r
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量* Q2 x7 i. c& M; m1 J. l& m" T) c0 S
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~* B4 S- S% G. Z: `1 H2 s
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒1 h; `9 ?. `) @1 V% y
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇7 t' K1 ?+ q- B/ d


芒果玉露
材料 : 5 M7 Z3 Z  h" Q3 \" \
1 個芒果8 m$ Y6 c- V+ J' K6 Z8 y
1/4 個柚子
1 包大鮮奶/ R7 O- q4 {$ b
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.768 T/ l! U( s2 `$ D6 C
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。5.39.217.76! m  o% @& W% v& _
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5 f2 u6 W2 L6 a6 I5 C

芒果摩士5.39.217.76: p9 P/ y# L9 B
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) W# B/ t9 [# ^* v) h
35 克水& w7 y- u8 M9 {# z" j0 R/ i
120 克糖粉& ], X7 D4 k" q% B
500 克忌廉
10 克魚膠粉& X( n" h  m7 W5 r: F6 }
500 克芒果茸
1 個檸檬汁8 [/ N! P$ B0 T
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 公仔箱論壇' H) h  [' I/ I) ]' a6 M% g. d- a1 W
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb, \# T7 c  I# I1 q5 n. X
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。8 k9 }( F- Q. {2 Z
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ N+ t1 u6 k4 K7 S+ R
材料 : 5.39.217.76$ W2 Z9 w9 P+ ^. D
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b( h% }; l4 `
2 隻雞蛋) g* w' H* ?. e  M; P. N. z8 w; C
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" L* j9 E2 h/ a
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb% i& v6 k. c% q1 j5 p6 |( @, X
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.76/ R7 K3 A! D; p5 n
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。5.39.217.76/ y* h8 G4 {& y8 z- s. X
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ Y+ V" J. }, o) }+ f- _
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.766 W1 T9 q+ X' p: l" x
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 e/ |. W, A/ s) ~

公仔箱論壇2 m; L: p1 @. g0 [
芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 h, b/ ~9 v6 G/ F
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉9 X/ e% G2 g7 W, v& ^7 f
魚膠粉適量
材料 : (下層) ( N3 p4 }" m  V+ Q; d2 Q
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb% Z* k; ?! f8 @; L
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。+ x8 V: _$ W' H+ X+ n* C& x
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: o! M* m9 B: I
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇5 X/ u$ @% B4 P! a3 W" k; D# h9 }* H
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.769 w8 l$ M* Q, e
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb( I% Q+ ~: K0 O3 p' b, d5 a
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果5 Q; a$ u6 D* O/ `+ }0 F
2 湯匙糖4 g9 z2 }7 M/ x. r1 G+ E
1 量杯黑糯米公仔箱論壇( Q# s# w. _2 F
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 F" t0 n- U
鹽少許公仔箱論壇- s! F7 n: t: u0 I7 Z) ?# Q5 k8 q
做法 : * d5 U% K% X$ @0 T- d4 |- S6 U
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。  R& u  \1 k7 o! W5 u
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇" ^6 K1 [% w9 Z* Q9 v  m
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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