[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 9 F, ^: ?; k1 l! ?0 X' ]
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 % d( \9 P/ X% ]+ P! z# ^+ N

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， , t! U; `# p7 Z1 p7 K. k7 N
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: W# E5 }. M+ U- A) r
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5 M/ u: C$ v% C# S
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.76& J) _( C2 u7 }3 t3 g( i5 `/ d$ ^
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 o" t' O6 N+ b- R
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76. m6 _% {5 z7 x+ M
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.76( |1 M. D* k& {, B4 W

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `: t/ f5 r5 l- X1 ^

做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 u, M$ X6 y' }9 h) w, @+ M, q
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 8 {& `0 [" t4 w* p* ^! D
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇! V; t3 o; l$ O4 R$ E' s* q
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E: m4 f3 J/ |/ m
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.769 P+ O" r* }9 p8 x8 [
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb* M' s2 l5 I: m" V$ q" n% S

鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb; J: b% p" V& V* J6 V) h! w8 r
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; p, s4 g1 D+ T( I9 V5 y9 K
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.76, _  h  }: ]2 i- [7 `) w. ?
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 # s# X) u, Z7 V' S  ~5 j
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \- H* U0 ?& v6 l: B# `
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 G# Q; k8 G' ~# X/ ^; o, x
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇4 C, W. R3 D- r; j* G5 i2 Q6 d
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ( |. A! W0 M8 ?0 E& B6 i  L0 W

蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 r$ t+ }6 Z$ ~# U, m

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' t( p. t6 S# `" A  K& i
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ) u3 v6 z) C* L8 G/ y
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& `7 Y4 b+ B4 j/ B
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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 5.39.217.76, p' S- N# s; z2 _0 S4 z
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.763 Y  |$ o  s* z+ L; a- e
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ( [* B& F1 e5 E$ R  m# d2 m& u* S- u& ]
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。   `- Z& E% [  q% v" e+ K- p0 J" C
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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.763 I9 I' U; q7 ?6 q  y/ M7 ], j
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o. r# q/ \6 Q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 O# T( k. g* e2 Y6 n- t; f5 F/ z
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 j# I$ H7 N8 _1 `. z) L: t& j) }

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 2 E& s4 E* J* _! M
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) L  S" z% F3 A% I/ X
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ E' a5 e" z0 h7 E1 y( v
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 , ?& \/ w# k6 x  B

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w7 I5 Q& W  T" E9 b. E8 t3 E) [5 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76& V$ |9 V5 [8 }2 q. O- e
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 7 v6 z+ `6 C. ], t9 \# ^+ h9 e
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 : L8 l" F  p. ^3 s
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb2 [: Q6 d: F9 D& @
按下開關後再煮一次。開關跳起後， * W$ x6 E. j7 P% ~6 q" m( c3 y/ i: P
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 % O+ S/ a5 q1 R9 m
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西芹鹹魚飯 ( K; a) l6 f. q- F
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 % @  O! T9 E% `* K+ x! d+ Z9 n
5.39.217.76. P# n9 E$ b7 B
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： , O4 H# ^8 N0 r) b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇1 y; b, Z  `. `- G# b8 A% M1 y: L
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& W  X$ G& g8 ~/ e: }  }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 2 m* A- k4 M1 F* M+ w
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 " N* T2 d: t2 n$ J
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇2 m( A' |& L( a' |4 r

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ) k8 ^; r3 Y0 n

做法：公仔箱論壇6 @5 D' ?  P0 m5 A! ]2 C; q
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v3 j. s; m& S# L
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76! H, T7 E" K6 A2 b$ s5 |8 J8 {5 V
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.768 \! \+ ]- U9 ?2 j; N; Z. f9 i" k: v4 B
按下開關，再煮一下。 5 _0 B3 R" Z+ Y+ f* c1 ^
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x. e3 G9 @' U" h: O
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 9 q. {4 p4 C$ N! N2 P
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F/ ]4 y: h% c8 [! w
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.766 A$ x& D- C! I. @; f8 N

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb' Q( R2 S0 B( R: G& R' b1 K5 K# y
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j8 s, L8 z7 W; V3 e) I9 H, u5 c& u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇( w2 X7 O! v, v! C$ N% O
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K- n. j7 |4 i: N3 y2 E7 w
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 2 \$ |  q; F' D0 Y7 z, _, b* r# M
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茄香飯 5 |# c# g0 [) U& V

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.762 x: s" W% S- Q  T- ~4 t. W

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇# a, |& S" r8 h4 R6 }

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.76( v1 @! K- [& C+ g. |: ?
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 8 H0 D! {% D' p/ v
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇& l5 o: Q: B& w3 X3 O! @  W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， : u1 _3 ^: B9 C, M8 B* X2 I. ~, c: X
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.762 t8 p* S. P* |/ R0 |
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ x" g, Y3 d! b( i1 k( k
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 1 g* A& [2 S- \
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 5.39.217.76" y* X4 K: k' i% q( s
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇: p- ~6 ^, w9 b  z) o& ]; o
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 # H! W; [4 c  O
即可食用。
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青豆桂花飯 2 k) {5 X, Z) H* S
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.76( l0 N7 R& c5 U  h# Q; Z

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 + n( _& q9 |9 a2 p' \$ D2 B. }, R

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 : z; ^9 b; G; q* b
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， : ]& v% n5 p/ `. R; `9 Q
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 8 X2 x: |9 M2 j: r' i7 d
即可。 5.39.217.76, C2 K0 Z; `- r- n# X

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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