[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ y8 \: M' S" r

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb. l( Q! Z6 j, ]
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.767 U- O5 g. x& H* h0 c
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 j! ^9 v% q4 G0 Y7 D- \
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 : s) K- @" f+ `
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 1 v. y# \# ^- h& L
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做法： 5.39.217.76# Y0 j8 D" [2 j" Q$ U# O$ x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ N/ i* h8 c: f$ @# b1 b! d
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 9 s. [* G0 y( o: U

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蘑菇火腿飯 - b9 k% P$ A2 v; n
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 5.39.217.76; Y+ W  u1 T5 M- C/ `! q3 h
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ x) O+ W. V1 j
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇% h; J6 T% _3 z+ a+ }' h
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 6 m0 C3 i# h+ i; j% i8 [  i
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.760 w/ r. P0 `* F. F6 H6 o, h
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇# n) P- _  v3 L$ e
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# g; `, B- y% O

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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.76, R6 y. H" x3 Z3 _

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 8 y4 f3 K' R% C2 V

做法： # F- M4 v3 w5 G+ h* F6 ~: T) |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.76# U8 J5 _* O8 D9 S6 F8 W& @
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O( I" j3 P" h
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.768 Q( l( U7 Z2 ~% z' M- J" b5 I9 y
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.76, Y0 v$ t1 U$ ^2 d* t$ H1 l
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玉蕈月見飯 5.39.217.762 L0 c+ \: _- r- ]- [3 f5 e' A7 |
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 ) L; y" ^* U% m- k/ e7 N7 y
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.764 q3 ]* d3 q  g1 L
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做法： + b2 n/ i8 T: U! j% P& Z$ p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76# i+ I$ K7 Q( y
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， & Y1 r+ `7 Q3 X1 W
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' {+ q! N0 P9 k1 _1 g( q/ V: A

蒜味八寶飯 公仔箱論壇: d1 r; N7 [0 O- [( A
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^7 x& }2 q* Z8 H% D$ B  C2 o. N5 f, t

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 2 i5 ^5 p7 i: i: p  b) v# L' v
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 6 x+ Z5 V+ ~# u' P4 {, g, y
浸泡4小時備用。 5.39.217.76: y4 G7 ?+ }$ h7 |) E% e
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.764 f4 \3 B8 d8 ^5 `, @
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 6 C3 Z2 c: b: @  h% |) c
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 7 ^1 z6 b+ x7 g2 x7 ~1 _2 g. d/ y  _; p6 M
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76; }3 ^5 O1 ~) O4 D0 n8 i
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ( b( [7 {+ W* z/ \4 C& A% q9 ]6 ?
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇; B* V: n5 t- S; R. R! }

高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^, r: e& }: `! D
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：公仔箱論壇8 ?! k) b# K- s, a
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 & ?$ l+ `* ?  r" S
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ' W$ E8 a" a0 r( D6 |% x9 v
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 X1 |' n6 @/ f9 `( E9 E
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 + m9 o# e0 n& Y! j

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇* E% ~: {+ n* G! }9 G- H& [' p/ \

做法： 6 A6 k3 R; j- c! _( q( s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 9 f- q: j  M) ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" D9 ]- q* G/ t0 o
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5 }" L2 m; T* m( u
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ' t* o( t2 L4 \' ?
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 , T& p$ |5 i) v9 R

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西芹鹹魚飯公仔箱論壇( ?% L/ d# ]5 X( R' C( K/ ^
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 6 i- ~/ p; ?' N
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 # g1 D( V4 D9 E8 K( M' J

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 k- [6 P, ?& c! c) ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w, H  c9 q7 M4 K- z* d- k/ y
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ' F: p2 W! ^1 t! n8 Z
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 # u' a* h& t* p/ Q8 T  O9 E, ^
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蘆筍蛤蜊 5.39.217.764 ^( F7 s* \/ M" ?9 h
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76) Q& N' ?- g, j% z. Z" V
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 4 T( R1 H+ N# Y4 r
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb* q& w  V- }$ R" T
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇4 |: g# k* [" g. K9 R" T
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.764 D6 O( s6 j/ }6 l* e
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯 5.39.217.76/ t' C7 a' a9 a$ t

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 E% V8 W: I8 \: B

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.76/ M3 ?* Z* D! z

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 - {+ l2 G5 ?- J: _( A2 N
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 W( S1 j" |+ D0 Z7 g! C
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇) @: y) v1 P4 b; [2 U& R
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇6 T+ j5 F2 Z6 l' j2 z" Y
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! {3 Z0 ^3 K9 f+ C8 U
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、   [2 Z7 M+ f3 f+ v2 \- m4 O( G
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.76+ C- W! L5 n6 R3 s) m0 r

茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 " j3 s4 E( m. F) Q! _

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 ( C; D( Z$ C1 ?/ f4 k5 P
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q; U% O# F0 C3 f. _3 M
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.76. [  {- `: ~# ~$ \* b! O8 X
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 " r  ^( R0 h/ O4 q. J
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 W+ a7 {0 q

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* T4 c3 Z) N* \+ X
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇- `& x7 S( ^% H5 C* x6 s/ [
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* l5 H. k6 `+ J
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青豆桂花飯 5.39.217.76! r6 `" @% a; P8 h4 k

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 ( V! V0 e/ [- G
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 P1 ?( o1 r* P2 H
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.76: H. d# Z; v- }& b
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇9 J1 N1 U. X9 \* R% l, v" G' \0 Q1 |
即可。公仔箱論壇# K( p/ W# ?& y( R4 q9 i
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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