[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 : V6 D) c, F5 \- a5 s

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 c( e+ }0 l8 G$ Y* Q& F/ M
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 / _# L9 {$ Q  B. X6 q
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- E+ L, |+ v4 `
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb. n) L' Y$ B2 D' \" H5 P
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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黃豆芽飯 5.39.217.765 s0 C" M6 ]7 Q# @( Q8 L

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 ( G& Y) X6 ]- N# R2 {
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇5 I3 S7 G2 q  D( f9 Z/ @, B
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯 5.39.217.764 T! ~5 N% a. C* z/ ~

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 8 W( a' r0 S% k8 \. H+ Z- L
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇  b9 z' [: Y- |7 z
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 T. X; {2 `9 k5 I/ h
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， + C/ Z1 z7 T% Y" m7 m
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ V$ l0 ]% p8 F: o, p6 U
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鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb' F. S9 T4 \+ w6 ~% D% |2 q. B

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ \1 \3 z1 Q, ~

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇5 l' ~$ x- a/ M, v) n
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 : L$ @. {3 A3 a4 s0 \$ e
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 9 ~& N$ U1 A, u9 P6 l) o
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 ( ~% j* |# w; [, I
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 0 x% D# j" p( s8 H0 w+ b
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 3 j( t2 m% R1 V( A; q) B
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 5.39.217.76$ @$ x7 @, H% a
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇) k2 s3 _+ E0 v
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb8 }% {" ]+ e* A

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙   B: {3 p) o8 S
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 * e' o4 A/ d2 f" z$ X8 D
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.769 Q) N+ Z  I7 o- Q- M; V& r% ^
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ J; k! X6 f+ o! \8 g

做法： tvb now,tvbnow,bttvb, K& @' k8 K% G; X# @( F% u
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb3 l: {$ a2 Z( {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇3 ^* E' g8 u& y+ C, ?  {
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 5.39.217.76- S* X: W' f+ {

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韭菜花飯 6 i; `  \0 R- f2 r. d8 W, H
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇2 u8 q: R! y/ }

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M. s+ ~/ D9 |" k7 G
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.76$ f+ h8 v) a/ f5 \
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; L. s/ M4 i- n. v2 i! P
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.76! p! v4 `# g. I  t
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: v/ Y/ b, |% @6 X6 X# ]
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇7 y) K' {0 b+ A; t" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 J' A* f4 P; H
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C  B" s- Q  d
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.761 B: ]& g# V7 ^" B- u
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb# {- L: `! C: s, j" b' `/ y3 z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇2 C3 U- d) O7 ?! [
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， ; s% y/ U7 W( k: g
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 t7 Y4 z, s* E- W% W1 o

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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇5 U1 k; y( F$ u; P
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.76& A" i2 K, L* C) t; I0 a" a+ m+ `
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.76& P: _% b! Z/ C- E# f
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  d$ @, E, {6 I/ |7 D

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 e6 q  q6 x9 C! q; b, F9 _

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 `! f3 w" O+ v+ g* M* m& `8 D

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.76* ^  p6 n( _+ C! P' {
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， % H  S  i! v* p! X
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @9 p7 i1 Z' Z- F9 a$ k! `- n
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb% e+ a8 U" M$ r& v7 {5 K1 i# z1 |
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.76* |$ o7 ]" @" l- |# J$ h' q) j7 g
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! P$ W: ~- q8 B& q

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r- ^# y5 N. ?* M% I

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& n& m: d" ]/ ~- u' I% I! `0 a! s
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇7 x) O' l# q" I( y9 @! k) _
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I% \* ^( H' [# D0 c( D. S" I
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， % F4 ]" L# m# R9 V+ ^. K
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, c9 H5 E/ K9 f  u( X
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.76/ V4 G/ L6 X" }5 C: s
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 6 I' y1 d/ F# L) h7 h2 K" {$ k
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 7 p0 w  I: M7 t. k0 h- _8 _2 t9 d
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb. I$ B5 \3 @* \1 o6 e5 b
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l0 X/ H* j4 P$ m% W
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地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 v$ |1 H$ ?, f" i4 B# F* n
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： 8 r' g' r; `# h, m; R3 t
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v8 b9 Z  n9 K( I+ `1 A
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb- _0 ^8 ?# v. `# W! W- i: g% q
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇7 X3 k: A: z9 L( J
即可食用。

青豆桂花飯 公仔箱論壇! F1 h% b3 ~5 N: t

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @0 y- _& x/ h* m/ q6 V

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ' U( Q; d) O* Q: v

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.766 p9 P" J$ y2 e# i" W5 G
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I& g' G  Z# R/ K4 m! a( h  U
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， ' u2 x- {  ?: f0 g: X- A
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.76; p2 U5 f3 X' P# K# v4 e6 X

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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