[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 x! Z) h1 b
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^" e9 H/ J8 m3 Q4 p
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ! ~( I3 F6 W) f# i' t( v3 b
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.763 W/ n1 ]' I7 u1 t, O- a4 q2 H. ?
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: l: X% d! I" A  g9 Q& |2 N
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黃豆芽飯 6 {7 O. Z' [3 F+ d; A
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 - s6 y8 b# H6 c( i* {4 n

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 k# r0 T' l9 u; x( \+ J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& w- g9 f# m3 F& y8 w
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯 公仔箱論壇! D$ |# k; s1 f, w' H. w# N% m
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% v8 G; F) X' e- d# `; v* \* x
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V) o! `9 b1 `  P  m7 S
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, A8 U! `0 @, t. M7 j
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇1 x: N. t8 q0 v. [. I+ P2 p
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb+ m+ _) J! s' L3 X
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]9 s4 ]# B  d4 t* Z+ w9 U

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： 5.39.217.768 N5 ^! I1 I. l7 U+ S9 J0 N2 t. K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 8 k# o" R( P9 C0 K' n! V0 ^
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。   e) L8 c3 ^# o9 U# {
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb( B) M8 q& l/ _+ w3 M' N
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 : L# d& _! F  d

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ \* n( n2 p, H& d9 X1 U4 y

做法：公仔箱論壇5 O# z6 [, ]* A; u' V
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `4 _. B& u5 p7 j; `
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇7 p5 \8 C; T+ B4 _4 v+ \

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ {$ v6 j7 Y1 x
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 9 ?! F$ @2 y+ k* y) N3 c5 k. n) W
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb: {; Q2 k3 J" l" \
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： % u, e3 x  i/ L) ^0 |7 r
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 M2 `: S  s) W
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' F! I: |0 L" F2 z# A3 b" g
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯 5.39.217.76! v/ O" j" z" W5 q3 P- |

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k  }6 x) V  b0 X1 y
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 ' }1 R6 s# q' q- U$ c% p9 W& x: L3 L
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做法：公仔箱論壇; _) l" V/ [' q8 m2 N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb% B* o3 w  L) m+ m( x% O5 h
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.76" F2 B- o# j& E: {- }
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 , c/ D! x! b  z8 r( x9 z

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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇8 o; r0 X; Q, o/ Z

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ?( Q" ]+ ^# r6 n8 v. ]) O
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.76) I$ f& O; i" r+ t: e& d4 t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.76# o/ d# O- C" _# E5 J
燜約15分鐘左右。 5.39.217.76/ p7 C0 m5 J, X, x
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x: H3 C) o" b( U1 S" m' S3 w. j
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 - i1 E6 F2 j3 x1 z

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： ; O9 Y( v$ J6 N' K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.762 [* u  v* Z5 z4 q0 @
其他材料分別準備好。 5.39.217.76) J$ H; o& h  i) g. M' e
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. h- h% A- b+ Z9 h
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.769 ]! ~8 I2 f# j0 p$ L) k; ^, Z2 R  _
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 5.39.217.76  Y8 t8 t0 m% U6 ]; G/ [8 U) @

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇7 h% }/ z* c0 }2 f( C  r
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76! U; g8 R. t% \! u4 k1 {
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 * `; ^; ]/ [  z1 ?0 p, n
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇8 w4 p0 Z/ a- ~
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 6 S0 t( h# O- d8 n* {- @) y" r7 {
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.76/ \) F) L$ a/ U% I2 X
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.767 Q8 h5 V9 k7 |2 X7 K) l8 A+ A, s
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& \# _! u1 z5 h
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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 V& s" `, `& \2 P' L

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 s  V) F5 a
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.766 n6 I" i- ^. ]$ C  A
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇( I1 h% f8 W2 [+ H
用熱水汆燙備用。 4 z* V: L; U* ^& u2 v' I# U5 i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76+ r% N7 I1 \8 b3 C; [* c3 B+ C
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, t7 @# q* z: Q* M( ?8 _* V
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.76) `" G0 ~+ g( h
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H8 K) W3 M8 \) g" l) }- O; d

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ' d! \0 n6 \" _1 v9 k+ a

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 * K5 f/ E( ]' a) b# r6 {

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.76/ C. P9 ^3 J5 q: \3 a( q

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 8 L/ [6 `3 o( A7 ]: V) `' X
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 % G  w7 i- W2 u& A1 h1 B' J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g6 E! p- @% ^  @0 v: Z
放入電鍋中蒸熟。 2 ^: D- n1 E  r" u0 @2 Z" O
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇& W1 e4 M% F2 H
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 u. D$ }) |. \
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5.39.217.76- J5 P& q1 ~+ ]+ ^) P" ?& m
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青豆桂花飯 - N' @5 b6 P6 }% l& B

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇# I- f/ R5 }1 \6 W: S
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 B2 {$ B" m- X

做法： 5.39.217.76( ?4 l8 c& q4 s
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5 q/ O/ o  b2 [
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.76& x: t2 Q, G$ t2 P; p
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 . v" L% k' i7 m  H2 t
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb2 n' Y3 [) t) V" l+ z6 V
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 : Y8 x+ m! }! ~, r& s! _4 t
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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