用料tvb now,tvbnow,bttvb( D2 g% C2 L& ~! P/ O3 H5 r+ U6 ?4 |
大香芋 300g0 i1 n* r' q+ L* [$ P- J" R
香菇 5朵公仔箱論壇2 Y9 U) j" w7 R; p; V
牛裡脊肉 300g
$ o: s/ E) o( Q9 x薑片 2片
) e K5 _6 y# u香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& r7 n) s! w% r
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb G ?! b l, w5 U M6 q9 s
牛奶 100ml( h2 ?0 X6 e* O5 b! [2 c- ^ v
鹽 1茶匙（5g）
$ |' i3 Z) Y8 K紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb; h* P W- O" U% P' V7 N" j
油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇7 a7 ^/ I5 r: K1 c- t
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
u2 c* B A8 B, [& P公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
% F- Y7 @0 k B4 W鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.76$ \4 e6 v% t% {
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 _5 B+ r! N* f! Y
小貼士
3 O* ?- O6 K, Q+ x" L' U4 j$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _6 y1 G/ |# X& G! y. O& M牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5.39.217.769 o: M' _5 Y ~9 {
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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