用料5.39.217.76# O5 }6 T4 g3 C
大香芋 300g
( F0 c3 Q, n! A8 K8 C( @5.39.217.76香菇 5朵
# I" }( ?6 u8 E. W+ x* s牛裡脊肉 300g
0 b- j/ t3 Z5 r* A; s5.39.217.76薑片 2片
; z. D* Z6 D6 _1 J. `2 I0 ] Qtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）
+ q4 i% w3 d1 Z( A- E7 H公仔箱論壇蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 B( `& w2 H8 D* Q
牛奶 100ml
$ t7 O9 k8 Y' G& G: h公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
& v( U- l# ?- {8 dtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
% S4 G8 x* M; b; F6 i; c$ D油 300ml（實耗20ml）做法* L* J8 ~/ k, I. {8 T. W
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇0 G1 i- k T2 A$ H4 d- @
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
5 ?5 ? U8 G* j) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇- m9 i' P& ?$ _- A& V
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb ~& E3 I9 u; e* Q7 Z+ m1 H9 J+ T: ^/ g
小貼士
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( b1 `$ K8 V; R5 N+ ~: y8 F3 n牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 * S1 `2 y2 J3 C. w
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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