用料公仔箱論壇! o' O0 [! V5 {9 |- ~- {
大香芋 300g
& U& h; C/ m* I% f- U4 H公仔箱論壇香菇 5朵; B. M( W6 N* h" M0 E& C
牛裡脊肉 300g$ G3 B# p, E8 Y: ]+ ?% U& m5 K
薑片 2片
) [, B5 x& T0 ^4 D9 G2 b香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇# t0 e" y' V- j2 G
蛋清 1只
( D& e$ r' J7 P( b7 {tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
& R7 G6 y* ~; _1 {- G鹽 1茶匙（5g）
d$ g9 ^, ~/ ]; m2 p紹酒 1湯匙（15ml）( y1 K( C: E; _+ n# ^% m) d/ m
油 300ml（實耗20ml）做法
! T4 G3 l; b. ^" j2 u2 @1 w& s% Rtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
0 Y6 @( r, p, ]9 I7 S3 C& o公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# z( d, n2 x: f& _
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ i A% ~ s, n( w; P
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5 o. W4 C* F7 L# ?* k3 e& x
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 `( y" ]/ d/ e( t
0 W' E9 S7 J: A* g' X K牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
( B8 J \, \6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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