用料
! y) R2 P' b1 E2 L公仔箱論壇大香芋 300g
6 O, H. v# ^4 n" J香菇 5朵
, p# q0 l1 v8 }( s, K3 [' |5.39.217.76牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; O% _8 V+ u* ?# G6 R
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d& D3 d" D$ ]0 x( m& `
香蔥 1棵（切段）
3 ^% [6 w* B2 ?: u [) |蛋清 1只公仔箱論壇( J5 x3 F' x' K. z; o
牛奶 100ml
3 F4 k/ n+ H# }9 Q5.39.217.76鹽 1茶匙（5g）
/ P" }- P1 ?6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
5 K0 j5 _( t" I( {, @) {8 x油 300ml（實耗20ml）做法
* R/ V# R) Y' k5 h ~牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 6 f: T7 a1 U$ d
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
2 V4 |4 O) l& c" b公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 2 p7 c) ]( |$ B; K. ]4 I
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 z- h. p7 S3 f
小貼士公仔箱論壇) U7 C- ]) h" ^- E/ X: d6 w. x' X
公仔箱論壇 O, Q* _* d' I4 r0 b$ F/ O. L
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
2 V" Y' q2 A: {* ?1 J% L7 Itvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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