用料
9 t1 W$ U' l+ m) c大香芋 300g公仔箱論壇3 B: P1 {5 A+ r$ W+ D& [; H( N9 L
香菇 5朵
( F. s2 U" }: q* E$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
4 @) b9 U# D. |% D2 g: K5.39.217.76薑片 2片
6 h) O1 P# J6 T) l O) z; atvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 Z( P/ T1 B8 C( a
蛋清 1只
; Z' O* L; C) z公仔箱論壇牛奶 100ml
4 G( Q& n @, ]9 ?2 Y. U鹽 1茶匙（5g）5.39.217.762 m7 @2 A- F+ A I! p; R
紹酒 1湯匙（15ml）
q. \9 R8 c. U1 e/ g) A公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.76& i- F- o+ `9 G9 B0 l" }" u
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇- @1 W$ @0 Z4 H9 s+ J& }; e
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇3 W2 I ~# d4 Q' ]
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
: y2 K; D: X( W5 \! R3 c3 e! G3 y最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
0 k! p: G( T; z! F) E" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
# B- i4 M. p* b- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- h/ r) O+ u- l$ b! i
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
! `! a: ?1 t7 v5 h7 m2 z9 k公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
