用料
8 ~7 ~) D6 r, e- K大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 x, q( d7 f
香菇 5朵
1 K" b# R6 l. J% \* y5.39.217.76牛裡脊肉 300g
6 z/ e. K! D3 G8 ^* ?& ]公仔箱論壇薑片 2片
$ j) ^7 @! o, M$ m' }. {$ _8 l- O+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R! K) G. o( g. J; B
蛋清 1只
5 N, p* b8 P( Z5.39.217.76牛奶 100ml5.39.217.764 q9 d6 [0 r. g& \) i
鹽 1茶匙（5g）
( w) q9 Z& G' m. i4 h" ]# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
/ n& \3 _5 k1 ?5.39.217.76油 300ml（實耗20ml）做法
: O* {5 b1 ?2 ?7 ^: ]. P公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
0 }. _( H5 f0 j7 S4 C7 z/ A公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇% }2 E3 J9 m$ {1 p9 ~$ l+ z& ?2 A
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: H5 T: w1 N
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
3 w$ V1 d' J) a0 e) A" D. d小貼士公仔箱論壇6 c3 T5 R6 e E; a$ m/ T5 [
0 n* G2 S0 A7 m5 k2 I* X& z+ Q牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
: d, T' I+ ]+ o+ O5 k4 Mtvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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