+ g$ t* |4 J& v: b( W% g8 L3 t5.39.217.76材料: , f# C, l. Z7 ~$ J+ z0 p
豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量公仔箱論壇- Q4 ~8 X" N9 {- j3 E9 E+ V6 T3 ?
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調味:
% H8 }0 l0 b5 j8 f公仔箱論壇鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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$ d, ~2 Z A2 T$ t3 z+ K% Gtvb now,tvbnow,bttvb做法:
- ?* l' d3 l. e6 ^- g1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。5.39.217.76$ ]1 t/ C) y* d$ Q
) ^/ Y, A" q3 ~$ {( s; M, O2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。tvb now,tvbnow,bttvb8 [2 h- ]5 }4 J1 @: I/ u* ]
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。
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4.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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$ ~: p+ k6 I/ m& T0 A B: m公仔箱論壇5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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$ ^! b% K6 F# I2 W% \/ X* e5.39.217.766.加入紹酒，上碟即成。/ p+ B8 J& C6 R, `$ l, b0 W
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豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。
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發表於 2015-10-9 04:42 AM
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