[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb- a1 J7 U, A: ]( }, B8 r
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \5 N6 c! o2 ?
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調味:     
/ T; D  x* _! O  p1 N& B- U5.39.217.76糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:     
8 g2 Z1 E: _4 n1 b, I' ~# {5 {9 F) M5.39.217.761.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇2 [/ p" t6 p9 a+ e, d+ \" K

/ R0 X, z/ m% s2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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& s* I9 T2 T  V$ N1 [; b1 n: N. Z3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。公仔箱論壇. ~# J" J5 C- o( o: e

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Tips:     5.39.217.769 X3 m3 R: x. e1 h' _: D3 N
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。( O8 B! d4 B0 ~; Y' {2 A$ P, L& z/ ~% ?
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