[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb5 I, X6 O8 P7 c4 J; O5 z5 y4 t
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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. d" Q2 u" X9 Z5 X公仔箱論壇調味:     ; O* a1 v* t1 U1 w
糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:     
. g8 h  b( L% X公仔箱論壇1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。8 @/ \0 Q0 A2 B8 W( p( l7 x
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。  T1 Q& D- [5 ]5 _/ u" X
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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4 G. s  n0 j# P公仔箱論壇烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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