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材料:
: ?. V( }$ f3 l% G/ Y8 t) ?0 Ytvb now,tvbnow,bttvb伊麵1個、東風螺1斤 tvb now,tvbnow,bttvb! b/ g, d" X8 ^7 v8 e
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! Y& K# I) x- _: V料頭：tvb now,tvbnow,bttvb: f6 T$ L$ c: `8 m# a: g
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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調味: 公仔箱論壇- z( G4 u3 J( D/ L {# L
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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6 z2 t' Y7 n. I4 |* L- jtvb now,tvbnow,bttvb做法: + h8 \; e3 Q* X) _
東風螺煮法：公仔箱論壇3 {# Y i# `; V
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。
+ D- z9 z' A7 Mtvb now,tvbnow,bttvb8 C* N6 ]* n: V8 b! p L' B
2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。9 I Q, o2 S4 j8 q. @4 L; H
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2 V9 d W/ X# \5 [tvb now,tvbnow,bttvb伊麵煮法：
+ w7 W6 @% @- i F; {1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。公仔箱論壇. ~1 e+ T6 q5 T4 J3 t6 E
/ f: e. O; J' S. Z. u7 C/ L2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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+ p8 [6 b! m. T4 ~3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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# F: M6 A9 g6 \) O7 k/ i公仔箱論壇4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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% ~: X7 f6 P! s; W$ {9 Y9 k公仔箱論壇Tips:
* ~2 y: c% i- Y7 a, S1 s揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。5.39.217.76% k, d" ^4 i2 k5 {5 v
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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