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材料: ; j' J5 v) m, u3 Z: V: l2 h
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩5.39.217.760 n& x8 m/ z. y7 `6 t% K
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調味: 5.39.217.76' k! E" Z. f/ n# V. d- h. R
糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法: 5.39.217.76/ U9 C T7 j# C' T' d
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。, p8 Q. a6 l' c D8 y3 |
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。公仔箱論壇- j: J0 Q1 C& B
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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