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材料:
; s' L$ V$ p& `: `+ Y' Ytvb now,tvbnow,bttvb伊麵1個、東風螺1斤
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- @/ [0 @6 \% J4 l" ]' B5 ^tvb now,tvbnow,bttvb料頭：公仔箱論壇1 U9 s# I+ r8 z! }
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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調味: / y# A& H4 H. W$ q3 [" e+ Z2 }
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb* G% o8 |5 Y& d4 D5 }; N0 p
東風螺煮法：
0 b6 Q& M Z* O, x5.39.217.761.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。公仔箱論壇5 O+ Q _: c4 f3 I9 i2 q3 H! s* W
. n$ \9 c* X7 T" Btvb now,tvbnow,bttvb2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。公仔箱論壇) r* A; q6 A! [" C
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伊麵煮法：5.39.217.76' r: z9 x/ L: Y6 c! V7 w# _
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。公仔箱論壇, V% e/ K" o( f1 B
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2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。公仔箱論壇& ?" [7 J; {7 p( Y6 N
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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