1)白斬雞 - Z% a: F9 H. O) B5 ] X( X% u
原料︰* v) ^5 e* ~ ^" P
土雞、蔥、沙姜、生抽 + `! Q/ M8 \! X( D
做法︰
& f/ F2 n- M1 m g0 ]燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 5.39.217.767 j/ Q3 ?" a+ w
特點︰
- i4 Z |3 O$ o" Q( ]保持了雞肉的鮮美、原汁原味
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2)干炸雞 公仔箱論壇" {& N) D7 f, O
材料︰
; W$ S, V* d) i9 C8 a公仔箱論壇雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ o% |5 t/ B- h; S, I* y
做法︰
' u* y1 e4 w+ C; o, k0 ?6 s1 m' i( Y# C公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 9 E8 ^" C$ Y5 p: V- N, @9 p
, i$ v4 g3 `- L& _7 `0 c+ _; N3)沸油雞
) I e. ^. j$ r( ltvb now,tvbnow,bttvb材料︰
" D$ `& c) j' D3 S( |2 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 % Z7 \, ~4 A7 M% y, e+ q
做法︰
. i0 x/ b; d. M. X, C將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb* q4 @# o/ e9 Y! V! e* t
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4)鍋燒雞 3 E; G! p6 H5 d" i4 \. h8 A
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 G/ }( Y/ E" _/ v# _9 f
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 9 y2 ~, x7 C6 y6 r' @) h6 M% F/ R& ^
做法︰
: `$ _& P* e0 f, O# _5 u) X將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 公仔箱論壇$ P. `1 h) L- u+ U
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5)香酥雞
) W. R, W& A4 Z, j! c/ o公仔箱論壇材料︰1 C5 m3 \, ]7 ~$ p3 B1 u
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
! m+ V1 U; z C& ?5.39.217.76做法︰tvb now,tvbnow,bttvb* G. [" d. a( K' u- x" L
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
; N: i' d+ G' G- ^1 ]' r6 l9 _公仔箱論壇! q% B- g* ^' i( V# @0 q
6)香菇雞
8 E l2 J3 a4 O0 d材料︰
! B Y6 e5 g/ |tvb now,tvbnow,bttvb雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 公仔箱論壇! T4 l1 \9 x! q$ x8 h; G
% g: D1 j! M; ^% \5 I9 D做法︰" x$ w( G+ p1 U. _( d4 |
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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7)蔥油雞 公仔箱論壇9 `8 y" y( q5 S5 f$ ?: I' A" g) z
材料︰3 N. F, w5 W7 c6 E) S
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
7 c' q2 E+ u1 s0 f" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰5.39.217.769 G+ r' n3 j/ [7 I% S R, `
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 5.39.217.76. Y% a! l, M+ I T% o2 y
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8)雞蓉 tvb now,tvbnow,bttvb# O1 q! Y* a( M7 ^& y) n/ B" x& ?8 f
材料︰
$ m" S' _. ?2 e7 J- }# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
( h3 z* l) R6 \3 D做法︰公仔箱論壇$ W& _4 L; d. `( W
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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9)雞絲炒雞蛋
& @ T4 x, W( G- v9 ]/ y1 [9 k A材料︰tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 c6 w- }# G7 o" i
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" s( r2 k9 q- v
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- L3 o- d4 g0 r. q, z" J; Q
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 公仔箱論壇0 j+ O* ?- W! @ p f3 K# @
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10)雲南－－氣鍋雞
) t+ B4 p3 ~2 P7 h0 n8 K! y9 ntvb now,tvbnow,bttvb原料︰
# x) p; q9 K6 q: P Z8 c& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 公仔箱論壇% t$ ]# `# S2 E3 h
製法︰ 公仔箱論壇3 w5 T ^0 Y3 B9 x0 d
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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