[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:公仔箱論壇3 q. s( P+ B, m3 Z- q* ]
冬菇  12朵公仔箱論壇7 B; g' T$ K# ^7 s5 S+ [( a- Y7 b
竹笙  12條 5.39.217.76" G* ~8 N  E- J2 r) D* G, s( n; m
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ s# r; `* K! k( d
蝦仁  1/2斤公仔箱論壇0 I* u! [# b) ^( q$ f
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb8 j/ {( E7 O, E% I) S- v
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; k; |' P# C% H2 s  T
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; w; _8 ?/ ?0 @/ R9 h
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 7 C; x  w6 T" e
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! L% u0 m* I9 C5 T) ^& W- V
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 3 ^6 E8 n3 y- s7 n; a
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 5.39.217.76+ X6 t3 r/ `4 C  S
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb- [3 Q4 w6 e8 J4 L! I
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. @) c1 ?+ v: Y3 A0 }7 o- K
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb9 g' Q0 q; i; |: u  r9 n* a& ?& `
醃料： * F) X0 v; ]3 y4 ~3 [
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇- @% T1 ^. R; n; l$ `$ e
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇  a% x5 ^: O; C1 L
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.76' x' I6 X* m6 \9 n5 t, a: Q1 G
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  - _7 O' D3 v* j2 W* X  S
10  兩蝦仁5.39.217.76* ^1 ~, l" }* B# B
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, X! F. J- f9 w$ A+ E) Z+ b# W
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; m" j& `6 V# @( q) x  @

調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& C2 @" `3 I- k7 a0 z+ N; r
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N- E! N7 @5 u7 I" ^2 g
胡椒粉少許, z  Q& x/ v6 [8 }  J0 d
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獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y3 q8 w" m4 f3 j
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U& p4 v+ ]4 {3 z" |/ E
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 W3 a0 Q& {( l! S( k* D- V5 q
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。5.39.217.765 e4 m, Q5 q- t8 j; r
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ r+ W# X" x3 v
材料 5.39.217.76  ?* i' k) N- {7 c8 u: j
乾  螺 160克公仔箱論壇7 o6 u! X4 U1 o' h
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. T4 d: Y' ?& z9 n; B$ x8 O
冬蟲草 24-32克 ! s( x; N1 f3 Z3 P% M
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 f9 R+ O) @9 f7 [+ T: b- P. t
清水少許公仔箱論壇  X/ W3 m3 U8 I( a% i' C
公仔箱論壇- n+ A0 M0 V) y6 W/ t
調味:
鹽少許
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製法:  ' ?. a: h, M$ W& E+ |" z1 }+ k  I
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇/ O8 _& d1 |# q8 y& M8 c
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇0 n4 o$ I( `' X6 S; M
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。  r4 z$ ]5 x3 N3 c" V: N8 |2 l# U  ~) ^

5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇* u4 U3 R+ S! d) T! w* f4 h
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 n, U6 B! a& @3 e' S7 V3 J
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 e0 F E0 [$ W* p& X% [
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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