[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇公仔箱論壇( w) g* ]# C: Y' o5 E; H5 c- P- ]
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條公仔箱論壇- I* ^" m: D2 Q: ^
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 5.39.217.76, D* X4 `; q& H. W) A' S
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb4 w  Q0 i3 [7 Q) J

調味料 tvb now,tvbnow,bttvb, {/ C9 q* r9 x3 Q6 m/ s
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& }3 ~0 a, C  y+ e
米酒  少許
蠔油  1兩 # H0 [$ a1 Y) z, W$ A! W! |1 @
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。公仔箱論壇8 Q9 c* R% }! p' ~

! G4 S! L( l( x& W
% y7 d& f7 M9 O0 y1 B8 C* T, }+ N5 t# s5 X
2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f# e% C1 `; n- w8 t
材料公仔箱論壇; a1 K5 ]! `' E' d$ K( J( l
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ n# ?5 R2 w- g6 t
蛋白 1隻
生粉水少許 : {. }% [! E' |- P+ c
tvb now,tvbnow,bttvb+ N6 j6 Q: W; D  M! W
調味:
醃料： 3 m4 W; s& O: R1 J. j6 u) e
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ }9 k! \6 u; ]
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 S; T) l* {& h( t$ V
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

公仔箱論壇/ n" O' X7 k2 j. P: s% s' g" \
3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ y) K# M2 e2 E6 R; q1 f' @
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯5.39.217.76) p! C5 e- L# C8 q; E  n8 q- `
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb+ B; [$ t% K) L' i8 b  G  A# y- _9 ^

調味料 :  5 }8 X! P& L7 R0 Y% [; h
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, Q9 x2 W. `* ^7 f5 G3 T
l/2 茶匙糖# D/ s9 E" K  E: K; c! I, ~# b
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
5.39.217.76/ j! W, }  I6 @$ X, I. u
獻  汁 :  9 c5 p! n8 F  y- u" ~
l  茶匙生粉& J: Y( v: r. v5 R6 O
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 U3 s  P% V# o) ^2 }  E3 t
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
5.39.217.769 o/ X+ ?$ _" s3 d
4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.76( N) q8 d* c' i! ^. H- w
材料 5.39.217.765 n% u$ K; {3 j: _  z
乾  螺 160克   a( m  o8 J1 j6 {7 Z. b
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) ; z$ \+ i+ y1 u8 ~
清水少許

調味:
鹽少許

製法:  公仔箱論壇2 ~. Z$ }- w* G' Y# I
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. f, O# j( l& e+ m, n% R9 f4 J
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ m( R2 ]5 ]
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。5.39.217.76% S, O- f- i6 ?1 H3 Q

5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 [$ _5 F. K7 W# e- D5 S; r
材  料 :  公仔箱論壇5 R8 |% G+ C& s' @& z) b
1/2 斤紅豆- w* s" v" Z0 U$ ?- h5 C' K
1/2 斤冰糖5.39.217.765 p9 m, Q3 I5 g. Y' K* x% M9 \
1/2 個橙連皮' M* ]# v4 e# i
湯圓適量
! `% e3 F% D  u# H+ s- W, l8 S
做  法 :  5.39.217.762 L. G, v- a! T' _- _% ]# i2 b
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。公仔箱論壇7 M- m, X# f' c$ X
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇. Z; t8 ?! \# k$ \, g. b
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" V1 A5 B- k