[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 7 A8 N- Q# {9 j9 i1 X; l
蝦仁  1/2斤公仔箱論壇! |: K% ^$ q% x- u, b8 O
中油  2兩
8 Z( D/ Z" O$ ?* q+ M3 c# c: G
調味料 5.39.217.76, |4 R0 ?# e1 y' S( Z, D3 z
鹽  1/2兩 5.39.217.765 j6 ^- b) `2 e( t: y
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許 9 R6 J" ~& t3 E
蠔油  1兩
太白粉  1兩 5.39.217.76- c: ~$ m' j4 j8 w
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做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |$ d3 _) l4 t; l( x) }
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# a! @) x/ }7 ~1 i9 u% Z
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# o* t( [8 J0 q) F* u5 K" O
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐3 h1 M- B0 O. d
材料公仔箱論壇3 s: T  u& q; v4 L. f
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩公仔箱論壇$ I( c$ f8 O! b! F" }6 A5 S$ A( T
帶子 4兩公仔箱論壇6 t+ {) U! x( H/ Y* ]) c
魚柳 4兩 / m% X2 U! Z% Q. W+ A* Z7 [
上湯 1杯 5.39.217.76! e9 C4 v' k& Y4 e& d" j6 H* K
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  + h7 F0 ^( t9 k4 Y' g- H/ F$ H
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 N' ^0 D. V8 H

- H) ]; l3 Q3 O

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  5.39.217.762 W# Y  u6 J  i# h# F
10  兩蝦仁公仔箱論壇/ H1 {7 V  c: p6 i- p7 k  G( U
1  罐清雞湯1 K# {! u" M  ?* s  ~5 S) b
1  顆西蘭花公仔箱論壇8 `+ f! b( g! p% ]. ~1 y: o
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇0 c! g: c) T. d8 I  a" a
" M1 n0 M8 K# i
獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, o2 J6 R% b
l  茶匙生粉
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb! c0 _4 v" M* M3 c/ x

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。5 C/ I8 b7 v3 ?7 x9 h
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& ~5 u7 ?* L8 z
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, ?7 V6 `" A& _/ b+ G+ }2 D
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用. M# q$ f& q% g6 [4 P

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 7 `/ s) x7 `" c6 _8 y* d$ t
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 5.39.217.766 y  L: E. e! K8 D$ n: m* }0 z
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ J5 [0 R  W4 g  [2 J
薑 3片
蔥 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ E0 ?1 O, X7 ^2 G* I4 c
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 H; q1 q+ S# ]! }2 H
清水少許

調味:
鹽少許

製法:  公仔箱論壇0 S+ h8 U4 u- M2 M6 R
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {* R; f8 }+ ?2 x% a
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R) R. u; e% b% B( ]5 L
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇5 r- e: _; d1 t% x9 O( f
材  料 :
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- J- t2 p- r6 d" C0 [! I. I1 H7 H3 |
1/2 斤冰糖5.39.217.76, R9 |4 ]' u+ S' P; J
1/2 個橙連皮5.39.217.760 D2 p0 ^' _' @2 u9 u
湯圓適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& O  k! x/ T
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇( u% D3 R; Q$ z, X  _: x
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇6 z9 M. C- r/ L: j( k

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵4 s/ M% N" L- D* _( _( O' K& }

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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