[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 5.39.217.76. d% m% o8 w. I' `& X
蝦仁  1/2斤 5.39.217.76: R/ n& B& L! A
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W. ?2 u7 F7 q
味精  1/2兩 5.39.217.760 h& i4 O9 e1 U; K! W
白胡椒粉  少許 5.39.217.76" j3 C9 Q; g  |/ l: D
米酒  少許
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb0 I! M  t) k, e/ X+ M  G
太白粉  1兩 # ^: r' g  g1 P8 {. C

做　法 5 M& r/ a2 h$ O
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.76+ A1 l; j+ V! r" {
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5.39.217.76: h2 p4 N+ v. l7 ^) F. V" m

2. 海鮮扒滑豆腐tvb now,tvbnow,bttvb: S6 n9 K; r' R* B2 ~: [
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ @* T$ C' \
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: ?4 h8 N. H' |( k
蝦肉 4兩公仔箱論壇( E1 W, A  }0 O! w0 q
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb0 l' h$ ]9 ]$ J: X5 R. e/ m
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許
公仔箱論壇6 v& m, G7 D; I, D
調味:
醃料： 4 m2 P% \5 I1 I+ \& c) ?
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.76. f: Q$ n3 W, w% [5 r7 `. E

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3. 鮮蝦釀西蘭花/ N& \2 J. m9 q& y
材  料 :  公仔箱論壇$ X: N  D1 U2 @
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯6 J7 N9 @5 r8 O# x) i' ~8 ^
1  顆西蘭花1 S% h5 Q: z, G( T, J& T& A
公仔箱論壇0 Y* J# A/ o" [0 n- e7 d4 @/ A9 v; Z
調味料 :  / v1 k6 y; ^8 N) b( Z
1/2 茶匙鹽7 a  m$ b4 S+ F2 v1 I
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉: G9 i% z5 G  M& Q5 F/ f
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb% ^! {: q- x, h
鹽少許

做  法 : tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ V! O+ G# [# K) ^' y7 Q( [  {
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。2 W& Z( `4 R9 y! i3 Y) ~
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。5.39.217.76( f  R) \& u7 J1 ?$ t
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。' x1 p+ y  A3 B  w3 G
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) p' j& d! l& B# O
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 tvb now,tvbnow,bttvb, p3 Q' o- n+ }# u' @0 n
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 ' p$ Y' Z; c% t$ s, l5 N7 b0 x
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 0 u( U$ I& R' d) T: L6 y* m, B* |6 @
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇" r* ^( Q6 z9 n" @
清水少許0 Z0 O) N, b6 K2 b  z8 Q* u

調味:
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; [; U6 j! u* C, X8 H, p8 j; }
5.39.217.766 T7 e: u; A8 V
製法:  5.39.217.768 ~/ ^- a5 B+ j5 n* Q- w* _
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^" u( k7 f2 G# f/ w0 C  r9 i) f
豬脛、鮮雞，拖水切片。 5.39.217.765 j( p  l  J( @: Z
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {- S* ]5 G: b7 x' ]+ C
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 o# Z2 \( g6 ^

5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇& X7 e  _3 X/ p4 J( W# _; i
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M/ F" g' c3 p( |0 A! d, T  y" N
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量公仔箱論壇2 t3 p- O6 `" w1 H. }5 l1 h% W

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。