[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb5 L& J  y/ L4 `9 d) ~# D# P5 N5 {
冬菇  12朵
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb& D- w5 \( a3 `) d7 k# C
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 * s9 z* Y2 L2 i
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 ) a, o$ V' _3 f/ S% p! d2 k! l7 `
白胡椒粉  少許公仔箱論壇* H6 i& }# S8 L( n9 F
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X0 {7 |/ I) a

做　法 # V" G3 ?$ y; t* o
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q- g3 h' p5 F$ m, q0 N% F$ ^
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.762 H; b+ j5 C$ w0 O
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇* B6 O/ O0 a- N! o9 q) j
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5.39.217.76$ P1 G8 O/ O0 F7 ]% f7 c% h

公仔箱論壇. n7 q: W# V3 r5 V; F
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2. 海鮮扒滑豆腐# C4 ~: x/ H8 a) N' y: h
材料
滑豆腐 1盒 0 m9 Y. Y/ p  D! b
蝦肉 4兩 ) Z, v" X; k! ~
帶子 4兩
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i. B/ V) A3 d7 d  i
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 V) [9 D; g, ?) g
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 & l! W4 B, f) k  O8 G, n7 ?
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花5.39.217.76+ l, C& w4 Y3 O
材  料 :  % A! ~* t& u" `7 S$ r% H
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花' s' F2 g2 s* @) u! W
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖公仔箱論壇' s) O2 }0 e: P) m8 @) H
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :  5.39.217.766 V+ @: l9 n7 A# N" v7 X# E
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇0 j$ Y4 g6 G) Z0 e
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯% s- R1 T" S' j: e& c: x" W3 C
材料 tvb now,tvbnow,bttvb' r' [. r' h( j* y% q( N
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 + S# D+ s  a" \0 g
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許3 P5 N, g2 F- D6 s; \
5.39.217.76. V/ H! S) t0 n5 V. y' J
調味:    U: r' v4 A+ l( N7 ^; s$ v7 c
鹽少許
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製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' B* ?% T; f3 O& f: q$ X0 e
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb7 I. L1 C8 }7 O- ~; M6 _( u( R
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 W& C7 ?. [

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  公仔箱論壇) f9 }' S- F6 O/ a6 L1 h* y
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖5.39.217.760 j+ X7 e, r7 q: @( @" v
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, \2 _, H, \; [
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇  v' h" d- j9 N- p2 n