連鍋羊肉 : G( b) j' \6 P! i2 v
所需材料：
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1 A' R5 s7 b+ @( `1 G羊肉 ... 1200公克(連皮) 公仔箱論壇$ l/ D- X5 y& `6 J9 }
粉絲 ... 1把
% n; B7 } ]3 f: @凍豆腐 ... 2塊 & U8 R( z1 K! C+ g
大白菜 ... 1顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 Y: `3 |6 d) m& t. P3 ^
芫荽 ... 3棵 5.39.217.76; }& b4 B2 e$ @3 [5 `3 W5 p
高湯 ... 7杯
; m! ~: \1 v, [, Z5 U Itvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 2大匙 + d# M2 n1 a4 C( B+ c9 \
沙拉油 ... 2大匙
2 z' U0 I( C, s: k4 n, @7 pA 料tvb now,tvbnow,bttvb) g* J" b) V. B& N9 s' B- ]
蔥 ... 2支
0 v2 S% C! x R7 m1 i5.39.217.76薑 ... 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 X8 s+ E7 S$ V3 a* g1 @
B 料公仔箱論壇1 `9 ]' ^- [3 \5 i0 Q- G
蔥 ... 2支
; |1 T1 w" b+ M0 q7 [2 W薑 ... 1小塊
2 k1 [) }# C9 a* Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 8瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" c5 K, D- ]
紅蘿蔔 ... 1/2條
+ n5 a; D5 f3 K* O1 S6 b5.39.217.76白蘿蔔 ... 1/2條+ ]$ x4 S. N+ d/ |* K1 b
八角 ... 4粒tvb now,tvbnow,bttvb: r8 C! z: {4 n0 e' T O1 L
桂皮 ... 1小片4 t- _; y3 y7 e- F3 p+ I* M
米酒 ... 1/4瓶
0 T) J! O' Z1 m) `9 x+ X5.39.217.76C 料tvb now,tvbnow,bttvb$ v* }- }5 b/ } _, r8 G
蒜苗末 ... 1大匙
* u) [4 m3 B7 O6 v( R辣椒末 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h7 B: j2 _5 g/ M( C3 P9 }2 f
D 料公仔箱論壇' c# C; U6 e; s9 ^8 e) v: e
鹽 ... 1/2茶匙. g3 n: H2 o( L7 O3 Y' o, A
味精 ... 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. c; k+ B( C8 r) Q8 \3 V
醬油 ... 2大匙公仔箱論壇6 H- ]& z# }+ o' @- h _& B
胡椒粉 ... 1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" a8 i4 Z/ c ?* t5 R4 l; p
5.39.217.760 g2 \+ t& o- P/ Q
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作法步驟：
! q$ i* F0 |& |. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e F3 w/ a1 k; s! B1) 粉絲泡軟；凍豆腐切 0.5公分厚片；大白菜切片；公仔箱論壇 }- I) c- C! r6 r F4 [
蔥、薑拍扁；蒜頭切去頭尾；紅、白蘿蔔切大的塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb: {: P* m0 B+ F, m( ]" q
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2) 將舊炒鍋燒得極熱後，放進整塊羊肉(皮部朝下)燻燒
" I: ^4 U7 Z D$ Z- O& Q- j1 J1 E1 S8 x約 2分鐘，皮部變成黑色時，取出。3 s% a0 e1 k/ n" p5 b3 `# ?
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3) 準備 1鍋清水(可蓋滿羊肉的份量)，將羊肉放入，加 A料
. X% @" f- z O; ?，燒開後約 2分鐘，撈出浸泡冷水，並將燻黑的部份刮去。
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7 k8 [! p+ m; W9 i% B6 ^3 }" @tvb now,tvbnow,bttvb4) 鍋中倒入 2大匙油燒熱，加 B料爆香，再放羊肉及清水 tvb now,tvbnow,bttvb4 f. G( f3 u' [
(蓋過羊肉約 3公分)，以大火燒開後，改小火燉煮 2小時，
1 }1 l9 L9 B) n0 a c5.39.217.76取出羊肉放冷，取出配料，留湯汁備用。, r: r: V" \0 g+ T' ?/ k9 b: T
7 ^6 Y/ p# Q. z7 i& ~* K/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5) 將羊肉切成 5 ×2 ×1公分厚片，整齊排列在中型的湯碗中/ v- T$ E2 }& D0 U3 ]) n0 s/ a& [! Q
(皮朝下)，再淋下燉煮後留用的湯(蓋過羊肉)。公仔箱論壇; y4 E4 c! R& m/ ]
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6) 鍋中倒入 2大匙豬油燒熱，放 C料炒爆香，加凍豆腐、
% }0 _5 _7 n6 |# s' z; t( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半份大白菜、高湯和 D料，煮開後撈出所有材料置火鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g& V1 J, s0 K$ l/ K0 ^* e m. H
，再扣上羊肉，淋下鍋中的湯汁，最後加上少許芫荽綴飾。; W; x; M7 P K6 ]& ?( Y/ z' R1 M" w
1 e% p: u* H' B& [- t$ ?公仔箱論壇7) 將粉絲、半份大白菜(冬季可使用茼蒿菜)、芫荽盛置般中
) |/ l& _% I- _- c' p，可隨時挾入加熱中的火鍋內食用。 |
發表於 2007-1-21 12:03 PM
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