介紹tvb now,tvbnow,bttvb, c# k; f% m. X! Q, Y9 s
/ O: c* }" b$ M3 ptvb now,tvbnow,bttvb 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
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, U! e, s1 G4 t& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。' t6 n1 x# Z+ F9 N; ~
: E9 N/ R4 `& D3 a原料
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4 r2 L6 Y9 c% Ftvb now,tvbnow,bttvb豆腐30克﹐ ( d$ l' b0 ~: D8 e: m0 Z
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
+ y- a; E0 I( l0 K3 Ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1個﹐
, y7 \; V; q) P% L: Ttvb now,tvbnow,bttvb澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
7 E* u+ s( h1 a6 u6 B3 d4 x: |7 ]5.39.217.76烹飪方法
, I, O+ C5 A$ |- d9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O v: w ^1 s5 q1 w$ O
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ + D% `: k8 G2 P/ m; e5 v
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 ! p* s: `4 O! I+ Q
川菜調味
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+ E, s2 C- @1 Z A& F9 J/ z4 Otvb now,tvbnow,bttvb 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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