[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
8 Y  S0 O2 \5 `$ D" t+ w5 @- g柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 9 v9 D5 t/ F! d7 n+ f
制法: " H$ W" ^& V* H3 E6 a& }8 y
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。