. @ B! o( l9 X' [; |8 `% g材料: $ v* W6 C" [) r3 O: u1 ~( ~
雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙# W! Z$ S4 M; e5 n2 }( N
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調味醃料：
. h+ s# P. _2 b3 v1 ?& mtvb now,tvbnow,bttvb生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
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汁料： / O! j& E4 F% K- F
雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許8 ?! B5 O$ l; K: l/ T) G& }
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做法: . N0 D+ H7 I9 V7 B. x9 ^
1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。5.39.217.76 p4 z0 e, G2 I }; u
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2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。/ H, o4 C3 W( T# `9 z& t& O
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3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。公仔箱論壇# V/ ]: C9 H' `4 T
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發表於 2015-2-17 03:59 AM
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