[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:        
+ H' H' K& [" P- x* z$ k乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克公仔箱論壇; b0 C% k. C% `. `1 E. l9 O
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調味:         + ?" u3 N% u( `9 U# _
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許
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做法:         . V) I) P0 R- P5 v# s" T) v
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。5.39.217.76$ o2 F* x# B( u5 x( C% u
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。( t/ K: i4 h) O7 W+ Q9 q, r9 d% h

" S( Q: _% s2 a3 itvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。公仔箱論壇' V0 F( e; ]' P+ d) @* I
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。