[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:        
( H( j+ x  W! O* ?& S# ~* Z* ~9 |乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克
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調味:         4 m  [2 T; `+ y% x* t0 I* C
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許
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做法:        
1 `8 Y; _  v: t8 S# N) Z9 f1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。% A. m) |# X. U* r$ r( J' |
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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# J; g3 S1 S: m4 p3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
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5 ~8 r. O1 l( s, htvb now,tvbnow,bttvb4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。