餅 皮 : . o$ [5 [: }! P
1 杯麵粉
. O$ A% S( O9 ?) k* N9 M# M- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖公仔箱論壇3 F! }2 \5 T$ v$ l
1/4 茶匙鹽/ O) J, C' t( d
2-3 湯匙水
! }7 x( X9 }* w& z4 j2 A2 安士牛油3 q- U+ ^2 Z/ N5 S
1 湯匙雞蛋(已拂勻)6 e' J6 l$ h$ I6 |& R& n
, w1 B' a4 z; t$ {9 p/ b材 料 : ' ~7 L( u' `" C K" {
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ \- j2 \) ?; V7 X; Q
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' {0 d% W$ m3 A) E9 p( i. }" S
2-3 湯匙蜜糖8 s: Z/ ?# ?; `, ?: o
1-2 湯匙蛋白1 Q9 h3 i1 `2 W, o, T/ R, j
2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ v2 W7 u5 {
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb4 y+ W5 L( d3 f9 h% t5 Y, Q7 c2 F
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做 法 : 公仔箱論壇' E% l5 B* J4 V# K
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。0 }1 k/ e1 T& L6 A
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c t3 X5 X1 F- P# j* n2 e
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.766 v/ O `2 H8 A& s' m4 I8 w
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。, c% M* Q- w" C5 Y/ l& o g
9 w! {( a* v: M( d% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 :
/ U3 _: q+ F" `! @" m! t& V0 mtvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
) |/ Z: o. [8 Y$ x(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇7 n" W9 P0 ~* n- c0 E
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。8 M% \5 A* d p; c4 C6 t
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b s8 x k3 q, p) `( ]
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇9 k2 T! k* d' D1 i% n
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
C/ C& G# o& o8 r$ W(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇9 k2 A* c9 U; p: z7 U
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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