餅 皮 : 8 L: t s# P9 v) h$ y3 A2 D# e
1 杯麵粉公仔箱論壇5 F5 v7 r$ ^$ @1 e8 q
2 湯匙糖0 g+ K2 m. g- |
1/4 茶匙鹽
: o, Y- o1 r- E c% @0 c* I: X# Z2-3 湯匙水. k% u* y% l5 M; O; V+ d
2 安士牛油5.39.217.76( H h9 ?3 W+ T$ q% T
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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8 e* v9 K k: r+ D! E' L- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
. s9 G, R( R$ e! l# m5.39.217.761 隻雞蛋
, I: V4 v! z H0 L% c! L" O1/3 杯杏仁粉
9 x& T6 g5 h- C4 r: o8 rtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
; V5 Y$ G7 X- G( Y) Gtvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白5.39.217.764 l# ~7 A; c( V& f
2-3 湯匙已溶牛油
- }' V% z) \; u8 p5.39.217.76糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K- ~9 a$ P0 J
9 z* E) Q) T, f% S5 l9 d做 法 :
; }7 L5 F% r/ ^% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
& G4 P, G2 D+ |7 Q) p# y$ n/ X(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 p" N; D5 Z% B
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N6 d6 h$ @1 H7 M' w* q1 R
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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5 r5 m& U0 c P) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb4 x8 w9 b* y- g1 I* ^8 J
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.76& I& d* t4 m+ h9 Y- G& e8 \
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
3 W3 y) c1 K3 o7 J- g(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb: s$ V1 e8 N2 ?3 Z2 {
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.76. B0 D ?% [$ ^' J
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。3 F# s2 E8 x/ C) b5 H7 c# M$ ]9 ~
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r: f4 q# p: n N5 i' w
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
+ h! U# X( g# ^; C5 ?$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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