餅 皮 :
6 w& ` Y3 T$ M$ [6 @& J* z m公仔箱論壇1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( `2 ?- x1 E2 w9 B# u, O
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb& V4 z3 t0 y+ f6 I; z
1/4 茶匙鹽3 ?& J2 P, f1 o! ^ X9 G( J
2-3 湯匙水
5 j3 ~: }) C$ P+ m5.39.217.762 安士牛油
. _( M% B4 J/ W% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb; B! P$ V$ }) v- Y& y
1 隻雞蛋5.39.217.760 p8 O3 l* x9 r9 q1 G' \
1/3 杯杏仁粉5.39.217.765 j" C8 |; M5 D
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" p( G3 C, q
1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇6 g7 \* g' j' b$ A
2-3 湯匙已溶牛油
9 W. Z2 F% v7 Y; h* j3 n+ n4 Z! e糖少許(撒面用)
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4 C% X1 O" Y# ]! X5 `2 @- s做 法 : ! ^, ]: A$ V0 _8 s8 M0 v$ V5 ^
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
; ~# Z4 w" H* f* t' e3 H5 ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
& o% l' ~7 a! D+ u公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
1 X) r& o8 O, m' p8 E% `9 \公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇) L7 M% h8 z+ Y; R
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備 註 :
* Z; M. D/ u: B4 H; g(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 w1 `9 F; K2 ^' j( a3 E! _% g
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 , p( l; r1 Q* b; p! [
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
! d2 d7 Y- k/ L: A公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
3 w: X! D; f. H$ y; e5 M4 j2 ?7 W(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 N5 F" M/ L2 x; [
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。3 c, U; v- L) j/ a
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
; q- a- [' i9 a" K6 }公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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