餅 皮 :
, Z2 {0 ]1 J9 [3 X% J! U9 M: K1 杯麵粉; `) h5 W% b( m% X8 L/ [
2 湯匙糖
1 F' o5 T9 Y0 c* W1/4 茶匙鹽
5 j) u4 q, {/ h% t* s8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水公仔箱論壇& X8 y4 v/ r0 `- n$ U$ v
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb# K2 D, z+ Y& i. ^
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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8 I9 i) p3 `) {/ V; }2 b3 ?1 Q+ `材 料 :
+ N" i1 L" Q3 E1 d# x5.39.217.761 隻雞蛋
% n6 r j( u, Q6 @/ ktvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉5.39.217.76# }) c: N$ Q% |$ u% E( M+ ?
2-3 湯匙蜜糖$ n8 `$ J) ]0 Q. O0 F) {# ]
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 {2 y" s% ^3 p" J" W- }4 _. A
2-3 湯匙已溶牛油
+ E! p2 B8 K1 h( h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
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3 k- l3 u& P4 w& W做 法 : 公仔箱論壇& b6 V! |3 Z; `3 Y& R
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
7 J5 U8 Q( T( q(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
, z+ b k0 u( i; m* }tvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。- I; v) q5 I1 [. P0 P7 j! d" _% A
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。- m9 Z2 M6 C0 H2 G
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備 註 : 5.39.217.76 g5 H; X s$ V( n
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
/ B# Y, V L3 h' }/ c5 q7 P" `5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
( V5 U8 l! I' h(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb' {, v% ]3 @9 H7 D. c/ C; x
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
% D# w" ]& M* v7 _5.39.217.76(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
2 m$ }& Y0 I4 b. Q2 @5.39.217.76(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb/ b- I0 w' |. K A
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb# h, X1 t5 H% {* e0 S; z
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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