餅 皮 : 公仔箱論壇 l* \, d! x, b% o+ u# W* F6 k6 Z# Z5 i
1 杯麵粉公仔箱論壇, X; e* P3 V1 v
2 湯匙糖! a9 V$ f! H$ Z* p$ @) w
1/4 茶匙鹽
4 X- Y+ q @) W2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水
, q. r, ^& m9 h+ [9 Xtvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
6 K5 q: I0 f B2 R: {5.39.217.761 湯匙雞蛋(已拂勻)# V/ t# m6 ?: X' f, W, e, h
2 p/ t5 X @0 C8 M材 料 :
9 N! X! A, W& Q4 s5.39.217.761 隻雞蛋
) ^5 W+ I5 n2 s" s6 |5 S4 ^公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
; K5 l& D1 V& ?) s! m1 U* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T* H. Y. y; N, {8 Y
1-2 湯匙蛋白: h7 q, }( k/ A0 D/ x L
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.763 n, b$ R- v7 [# E" r- g5 N v$ A
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb# E5 q- w( }2 Y; \2 M/ f4 |6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 i- b% ]# M% M
做 法 :
- k, R* A% t/ W" }" L" s4 dtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
4 w. z5 U6 z; _5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。 l( E& W; r: ^( K6 x. k) {
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。4 C% k, I0 e# z4 [" Q
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" N; u% [( j% y8 T& Q8 {& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 Z2 N" Q _
備 註 : 公仔箱論壇) V1 g8 S( o% W( u" w0 F
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.76! }( r A, ^! r* k4 `
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
# n9 e) h0 Q8 a% P4 M7 I& n3 ftvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.76* h! b1 I: A5 r. z, C1 W# y' i3 j' j9 |
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
, V: @& _2 e1 g7 _7 {+ m(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.76/ T6 g- c8 A/ P, f' _8 [
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.761 f% k3 C7 Z1 X& ^- S
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
/ A) A `5 |8 M, qtvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 